梭子蟹蟹膏发黑
答：发红好。1、梭子蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满。这样更新鲜，蟹黄更加饱满。2、蟹壳要青，蟹腹要白不能发黑，发黑说明蟹黄蟹膏不多，也不是很新鲜，因此梭子蟹要发红的好。
答：梭子蟹的蟹膏在自然状态中以及蒸熟后的模样通常会有所不同，在自然状态下，蟹膏为青白色半透明果冻状的液体，而将它蒸熟之后，便会感觉有些粘，而且模样也变成了半透明状的胶质。蟹膏是雄性的副性腺及其分泌物，含有了丰富的营养，同时蟹膏也标志着这只公蟹成熟了且身体强壮，其口感细腻且绵密，不过会带...
答：梭子蟹蟹膏在自然状态下，颜色是青白色，看起来像半透明果冻状的液体，当蟹膏被蒸熟后，会变为半透明状的胶质，蟹膏是梭子蟹为了安全度过冬季积累的脂肪，而蟹黄颜色是橘黄色，呈粉质状，和咸鸭蛋的蛋黄相似，油脂和胆固醇的含量高。 ...
答：绿色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物，正常的蟹膏是白色，若是绿色，则说明螃蟹太小，蟹膏部位没有发育完全。绿色的蟹膏食用起来味道不好，有腥、苦味，但可以食用。梭子蟹也分为母螃蟹和公螃蟹，母螃蟹的是蟹黄，颜色是黄色的，公螃蟹是蟹膏。正常的颜色应该是白色的。要是买到梭子蟹发现蟹膏是绿色的，...
答：怎样预防梭子蟹蟹膏跑锅 清洗不要太用力 梭子蟹蟹膏跑锅，很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛，导致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的时候，要注意力度，不要破坏梭子蟹的膏体。绑着蒸 有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下，活的梭子蟹会乱动，这样看很容易导致它里面的蟹膏流出，为了防止这一...
答：梭子蟹的公母还可以通过蟹膏来判断，因为蟹膏是公梭子蟹的副性腺及其分泌物，呈青白色的半透明果冻状，而且等公梭子蟹成熟后，副性腺会将蟹壳顶起，看上去更加饱满。 &#...
答：吃梭子蟹最好是在秋季，每年的8到11月是我们吃梭子蟹最好的时候，一般在农历10月前，母的梭子蟹身体内的蟹黄最多，口感也是最好的，而到了10月以后，公的梭子蟹蟹膏增多，口感极佳，梭子蟹里面含有丰富的营养，适量食用有益于身体健康。我们在挑选梭子蟹的时候，首先就是要看他的腿部，如果他的腿部比较...
答：一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。2烹饪指导 蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤、做馅。具体做法 蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。制作营养蟹黄 原料：蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、...
答：清洗不要太用力 梭子蟹蟹膏跑锅，很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛，导致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的时候，要注意力度，不要破坏梭子蟹的膏体。绑着蒸 有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下，活的梭子蟹会乱动，这样看很容易导致它里面的蟹膏流出，为了防止这一现象，一般建议在蒸梭子蟹的...
答：清洗不要太用力 梭子蟹蟹膏跑锅，很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛，导致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的时候，要注意力度，不要破坏梭子蟹的膏体。绑着蒸 有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下，活的梭子蟹会乱动，这样看很容易导致它里面的蟹膏流出，为了防止这一现象，一般建议在蒸梭子蟹的...
网友评论：
卜时19787659222：
螃蟹的膏怎么是黑的 -
59674叔苗
： 蟹膏出现黑色可能是死螃蟹、螃蟹正在换壳或者是正在待产的螃蟹这几种情况,除了后两者情况可以食用,其它情况不建议食用. 一般来说,的蟹膏为青白色半透明的果冻状,蒸熟之后也是这个颜色,黑色蟹膏的情况也有,下面来看一下: 一...
卜时19787659222：
螃蟹内黑高是怎么回事 -
59674叔苗
： 这个问题我在其他地方也看到过,搜了下苏蟹阁阳澄湖大闸蟹网站了解,总结了些原因:首先要了解一点是:我们通常说的蟹膏是蟹的肝胰脏器官;蟹膏发黑是螃蟹的发育繁殖期分泌的某种物质;建议不食用直接剔除就可以,其他蟹肉可以正常食用;希望以上能对你有一定帮助;
卜时19787659222：
蟹膏变黑怎么回事 -
59674叔苗
： 那个是不新鲜的才会变黑,建议不要吃这样的螃蟹,小心中毒.如果螃蟹是死了的,就不应该食用.
卜时19787659222：
母蟹蟹黄为何会是发黑的 -
59674叔苗
： 母蟹蟹黄发黑的原因大概有以下四种: 1、待产母蟹 待产母蟹蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可以食用....
卜时19787659222：
公螃蟹的膏是什么 -
59674叔苗
： 虽然大闸蟹营养丰富,但最诱人的部位——蟹黄蟹膏,其胆固醇含量也最高,对人体健康存在隐患.据统计,每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克.世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的...
卜时19787659222：
螃蟹的篙是黑色的能吃吗??为什么是黑色的? -
59674叔苗
： 那是受过污染的吧?蟹膏是黑色的是不正常的,最好不咬吃了.
卜时19787659222：
怎样挑选有蟹黄的螃蟹 -
59674叔苗
： 1、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满.具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了. 2、辨活力:有活力的螃蟹...
卜时19787659222：
大闸蟹里面的黑黑的东西是什么? -
59674叔苗
： 大闸蟹里面中间黑色的是蟹胃. 大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数都被蟹黄包裹着,平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养,胃内食物消化完全,都排干净了. 因此,蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄,中间的胃也瘪成了淡黄色的糯...
卜时19787659222：
螃蟹腮是黑色的 -
59674叔苗
： 螃蟹腮是白色的!蟹膏是没有异味的!
卜时19787659222：
螃蟹肉边上的黑的可以吃吗 -
59674叔苗
： 螃蟹壳打开后并不是里面的肉都可以吃正确的吃法: 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖. 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净.注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃. 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃. 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净. 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉.只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出.吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的.
