猪肉部位分解视频
答：夹子肉就是猪腿与猪身体接着的那些位置 分前夹子肉（前腿接连出），后夹子肉（后腿接连处）。猪肉的烹饪技巧 1、猪肉不宜长时间泡水;2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响...
答：2、猪尖肉 猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。3、凤头肉 这个部位肉质...
答：1、猪贵妃肉是哪个部位。2、贵妃肉是什么猪身上哪里的肉。3、猪身上的贵妃肉。4、猪身上贵妃肉位置图。1.猪贵妃肉位于猪的腹部，它其实就是我们平时常说的猪五花，由猪皮、猪油、薄猪肉、猪油、厚猪肉组成，拥有口感鲜嫩、汁水充足的特点，内含大量蛋白质、氨基酸、维生素，可以用来制作东坡肉、粉蒸肉...
答：是“梅头肉”是去骨后所得的肩胛肉。梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。
答：所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
答：松板肉猪颈两边的肉。1、所在部位不同 1）松板肉位于猪颈两边。2、梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。2、颜色的分布有所不同 1）松板肉部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。2）梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横...
答：指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味 ...
网友评论：
蔡荔17877412431：
如何分割猪肉
45637东董
： 首先要对猪的结构有一个细致的了解,猪肉一般分为前腿肉、里脊肉、五花肉(猪肚部分)、后腿肉几个部分,前腿肉适合做馅和烹炒,后腿肉适合切肉丝肉片,五花肉适合炖、烧、蒸等. 要熟练分割猪肉,光靠理论知识是不行的,一定要结合实践,找一个厨师来指导,一两次就可以学会.
蔡荔17877412431：
请问谁有完整的猪肉分割视频清晰版哦 -
45637东董
： 自己看吧,清晰度还是够的http://www.56.com/u26/v_NDEzNjgxMTE.html http://v.youku.com/v_show/id_XNzk2MTkwMzY=.html
蔡荔17877412431：
猪肉:哪个部位好吃;怎么分
45637东董
： 猪的大腿肉,和猪头肉,猪蹄,猪尾巴,猪背!多着了!
蔡荔17877412431：
猪肉一般是怎么分割的? -
45637东董
： 不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同.总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接处斩下,后段部位去骨的肉为后腿肌肉.胴体中段在脊椎骨下约4~6cm处平行于脊椎斩下,上部脊背部位的肉为大排肉;下部割去奶脯,去掉肋骨(肋排)的肉为方肉.前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀.后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀.
蔡荔17877412431：
超市猪肉分割方法步骤 -
45637东董
： 有的超市会贴一张猪图,并在图上划线,表明各部位名称,猪肉则按部位切割
蔡荔17877412431：
怎样分割猪腿 -
45637东董
：乳猪是传统食品的一种.二至六个星期大,仍未断奶的小猪称为乳猪,以炉火烧烤而成.世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色而在西方国家中,葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜.小里肌(菲利)平常运动不到的部位,因...
蔡荔17877412431：
如何辨别不同部位猪肉?
45637东董
： 梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪,形如梅花图案;里脊肉是脊骨下面与大排骨相连... 但是我们有时候买到猪肉后的口感和味道总是不一样,这是因为不同部位的肉,口感...
蔡荔17877412431：
分解猪肉的型号是怎么来的 -
45637东董
： 分解猪肉的型号,他们是卡出来的啊,他们进行一系列的检查,完了把猪肉拿去做分拣,做完之后,要是合格的猪肉,他们就把这个型号给卡上了,所以说,分解猪肉的型号都是他们给卡上了
蔡荔17877412431：
猪肉有哪些部位?这些部位哪些用来炒或者炖? -
45637东董
：猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同...
