脱镁叶绿素溶于水吗
答：① 酸和热引起的变化 绿色蔬菜加工中的热烫和杀菌是造成叶绿素损失的主要原因.在加热下组织被破坏,细胞内的有机酸成分不再区域化,加强了与叶绿素的接触.更重要的是,又生成了新的有机酸,如乙酸、吡咯酮羧酸、草酸、苹果酸、柠檬酸等.由于酸的作用,叶绿素发生脱镁反应生成脱镁叶绿素,并进一步生成焦脱...
答：有在酸性介质中易降解的影响。在受热时，叶绿素中的镁离子易被氢取代，形成脱镁叶绿素，其极性小于母体化合物，该反应在水溶液中是可逆的。pH对叶绿素的热稳定性有较大影响，在碱性介质中，叶绿素对热非常稳定，然而在酸性介质中易降解。
答：叶绿素色素极性极弱，属脂溶性质，只溶于有机物，不溶于无机溶剂。因为叶绿素与蛋白质结合很紧，需要经水解才可被提取出来，所以在提取叶绿素是我们用含水的丙酮或者是无水丙酮提取新鲜的植被的叶绿素。将一片脱去淀粉的紫罗兰叶片放在阳光下数小时之后用碘试剂检测，可以发现只有叶片上绿色的区域变色而白色...
答：2、大火快炒 不管是焯水，还是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失，另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶，让青菜保持翠绿。此外，烹调时间也要尽量短，加热时间越长，青菜变色越严重。3、开盖烹调别放醋 研究证明，醋中含有的乙酸（醋酸）会破坏叶绿素的结构，将叶绿素变成“脱镁叶绿素...
答：绿叶蔬菜的酸褪色实验的实验原理是基于酸碱中和反应。在酸性条件下，叶绿素中的镁离子会被替换为氢离子，形成一种黄褐色的脱镁叶绿素。通过测量脱镁叶绿素的程度，可以评估绿叶蔬菜的褪色程度。
答：脱镁叶绿素是叶绿素在经过加酸或加热或脱镁作用后会变成的，叶绿素颜色也会改变。在水污染的地方，会造成浮游植物细胞破碎死亡时，其原本所含的叶绿素也跟着被破坏，而转变成脱镁叶绿素。因此脱镁叶绿素的含量比例可以作为水质的指标之一。
答：由于酒精能溶解叶绿素，所以实验时选择用酒精，但常温下酒精溶解叶绿素的速度很慢，因此需要加热．由于酒精是易燃易爆的液体，直接加热会发生危险。所以要隔水加热，由于水的最高沸点是100℃，因此能有效地防止酒精燃烧，避免发生危险．叶片脱去叶绿素后，变成黄白色，点上碘液后就容易看出是否变蓝。
答：但是热烫绿色蔬菜加工和灭菌是叶绿素的损失的主要原因。在加热的组织被破坏，细胞不再有机成分区域化，加强与叶绿素的接触。提高蔬菜罐头绿颜色是添加的钙，氢氧化镁或氧化，以提高pH值滚烫的液体，以防止产生的脱镁叶绿素适量的一种有用的方法的pH值，但是会破坏植物，香料和维生素C 所以，如果你想人为...
答：1、因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在酸性环境下容易退去绿色，变成绿褐色的脱镁叶绿素如果在焯菜的锅中，加入适量的食用碱，会让水质环境变成碱性。2、而绿叶蔬菜在碱性条件下，叶绿素会水解成叶绿醇、甲醇、叶绿酸，而叶绿酸呈更加鲜明的绿色。3、因为叶绿酸的性质比叶绿素更加稳定，所以在碱性条件下，而且...
答：在酸性环境下在酸性环境中，卟啉环中的镁可被H取代，称为去镁叶绿素，呈褐色，当用铜或锌取代H，其颜色又变为绿色，此种色素稳定，在光下不退色，也不为酸所破坏，浸制植物标本的保存，就是利用此特性。在光合作用中，绝大部分叶绿素的作用是吸收及传递光能，仅极少数叶绿素a分子起转换光能的作用。...
网友评论：
程廖19539525198：
脱镁叶绿素会溶于水吗? -
67824费广
： 不能,易容有机溶剂,酒精
程廖19539525198：
叶绿素溶于水吗? -
67824费广
： 不溶,按化学性质来说,叶绿素是叶绿酸的酯,能发生皂化反应.叶绿酸是双羧酸,其中一个羧基被甲醇所酯化,另一个被叶醇所酯化. 高等植物叶绿体中的叶绿素(chlorophyll ,chl)主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种.它们不溶于水,而溶于有机溶剂,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等.
程廖19539525198：
蔬菜里的叶绿素有什么特点?
67824费广
： 蔬菜的绿色是由叶绿素形成的.叶绿素在组织未成熟时含量较高,成 熟时逐渐分解.叶绿素不溶于水,易溶于乙醇(酒精)、乙醚等有机溶剂中. 叶绿素在碱液中可皂化水解为叶绿酸(盐)、叶绿醇和甲醇.这是蔬菜加工 时防止黄化和保持产品绿色的理论根据.叶绿素在酸性条件下容易被酸 破坏,其分子中的镁被氢离子所取代.在蔬菜腌制过程中,发酵产生的乳 酸使绿色逐渐退去,使制品发黑发暗,生成暗绿色至绿褐色的脱镁叶绿素. 叶绿素不耐热,也不耐光.如果绿色蔬菜短时放人沸水中烫漂,则绿 色加深,这是由于细胞壁中的空气被排除,致使细胞壁更为透明,色泽也就 转深,但长时间放人沸水中,则会变成褐绿色.
程廖19539525198：
叶绿素是否不溶于水 -
67824费广
： 叶绿素是有机物,大多数有机物都不易溶于水,但叶绿素可以溶于丙酮
程廖19539525198：
什么是叶绿素? -
67824费广
： 叶绿素(chlorophyll):光合作用膜中的绿色色素,它是光合作用中捕获光的主要成分. 高等植物叶绿体中的叶绿素(chlorophyll ,chl)主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种.它们不溶于水,而溶于有机溶剂,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等.在颜色上...
程廖19539525198：
叶绿素的化学性质是什么?
67824费广
： 高等植物叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a和叶绿素b两种.它们不溶于水,而溶于有机溶剂,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等.叶绿素a分子式:C55H72O5N4Mg;叶绿素b...
程廖19539525198：
叶绿素由什么元素组成?有没有氮元素? -
67824费广
： 叶绿素a分子式:C55H72O5N4Mg.叶绿素b分子式:C55H70O6N4Mg. 含有碳、氢、氧、氮、镁元素. 叶绿素主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种.它们不溶于水,而溶于有机溶剂,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等.
程廖19539525198：
叶绿素的成分是什么,含蛋白质吗
67824费广
： 叶绿素的成分是: 元素:碳、氢、氧、氮、镁. 引: 高等植物叶绿体中的叶绿素(chlorophyll ,chl)主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种.它们不溶于水,而溶于有机溶剂,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等.在颜色上,叶绿素a 呈蓝绿色,而叶绿素b 呈黄绿色.按化学性质来说,叶绿素是叶绿酸的酯,能发生皂化反应.叶绿酸是双羧酸,其中一个羧基被甲醇所酯化,另一个被叶醇所酯化. 叶绿素是不蛋白质的~!!!
程廖19539525198：
叶绿素什么时候不能喝? -
67824费广
： 叶绿素什么时候都不能喝.高等植物叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种.它们不溶于水,而溶于有机溶剂,如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等.叶绿素不很稳定,光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解.在胃里叶绿素很快就会分解...
程廖19539525198：
叶绿素能吸收光能,为光合作用提供能量? -
67824费广
： 叶绿素能吸收光能,为光合作用提供能量来源. 叶绿素不能提供能量. 因为光合作用的原料是水和二氧化碳,叶绿素是叶绿体的一部分,它只能吸收光能,为光合作用提供能量而已,叶绿体是场所,叶绿素从光中吸收能量,然后能量被用来将二氧化碳转变为碳水化合物.
