贵州香肠配料秘方10斤
答:香肠10斤肉配料比例是10:1。盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用)。香肠主要分类:贵州麻辣香肠:贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃...
答:10斤香肠配料配方:3两高度白酒(150毫升),3两白糖(150克),2两盐(100克)1两其他辅料(生姜40克+五香粉30克+鸡精30克)。为了控制香肠的最终口感,五香粉也是自制的,自制五香粉(100克)、花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克,一起放入干净的炒锅中。炒香以后研磨成粉即可...
答:配方比例:精肉10斤,放盐2.5两,黄酒3两,白酒2两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两。主料:食盐150g 调料:十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具:灌肠器、肠衣。1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制...
答:香肠10斤配料表:猪肉10斤、食盐100克、白糖150克、白酒100克、味精50克、胡椒粉25克、十三香25克、生姜汁50克、葡萄糖10克、白酱油80克、食用红色素少许。制作香肠,首先需要选择新鲜、质量上乘的猪肉。将猪肉清洗干净并去除筋膜,然后将其切成大小适中的肉块。为了增加香肠的口感和风味,可以加入适量的...
答:香肠10斤肉配料比例是10:1。配料为:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠...
答:比例配方:香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料:猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。简介 吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里,撒上一点点盐后,...
答:对于十斤肉灌香肠,建议的配料比为:肉10斤、盐100克、糖150克、高度白酒100毫升、姜蒜末适量、五香粉50克、胡椒粉适量、肠衣适量。1. 肉:选择新鲜、无筋膜、肥瘦适中的猪肉。瘦肉与肥肉的比例建议为7:3,这样的香肠口感最佳,既不太腻也不太干。2. 盐:盐是香肠调味的基础。它不仅可以调味,...
答:主料:猪肉(肥瘦)10千克。辅料:肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油(一级)225克、五香粉50克、味精50克。做法:1、选猪后肘肉,将肥膘与瘦肉分开,8.5斤瘦肉配1.5斤肥膘。2、将瘦肉切成1.5厘米见方的丁。3、肥肉切成比瘦肉稍小的丁。4、将切好的肥瘦肉全部装入一个带盖...
答:以10斤肉为例做香肠的方法配方:【食材配料】:五花肉10斤(或者梅花肉,猪腿肉)、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽(提前用冷水浸泡,或者直接选择豆豉酱),猪肠衣、盐。【制作过程】:1、首先,去市场上挑选1块新鲜的五花肉,或者梅花肉和猪后腿肉,重量控制在10斤左右,肥瘦比例以:3分肥...
答:据我所知灌香肠10斤配料有:猪肉10斤;盐130克,糖100克,50度以上高度酒150毫升,花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1378292955799541419/answer/4529303267 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起...
网友评论:
五桑13358574098:
灌香肠10斤最好配方是什么? -
26434通差
: 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
五桑13358574098:
10斤肉灌香肠配方 -
26434通差
: 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...
五桑13358574098:
谁知道装香肠的配方啊 ??????必重谢 -
26434通差
: 香肠配方:肉 10斤 1.盐 3-4两 2.酒 1.5两 3.酱油 1斤 4.红糖 3两 5.味精 30-50g 6五香面 30-40g 7.石落子适量 这个配方很简单,做出来的香肠也非常的香,依法炮制,吃了以后都说味道非常的好.猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣食盐...
五桑13358574098:
贵州香肠的做法 -
26434通差
: 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈哈.猪肠衣为了保存,都抹很...
五桑13358574098:
香肠怎么做才好吃,需要哪些配方.10斤猪肉的比例是? -
26434通差
: 网上提供的数据,你就按照比例试一试: 配方一 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米. 配方二 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠. 我们这里有加工香肠的,一斤 3 元,味道极差!
五桑13358574098:
香肠配料秘方 -
26434通差
: 我的配方感觉和你怀念的味道一样 我年年做 今年肠衣不好买 也贵 不过还是要做 配方告诉你 10斤肉 3两盐 2两糖 2两酒 (绵竹大曲我用最好)一两五香粉 拌匀 腌制一夜 如果出水 一定要挤干净 就行了 没那么多花哨的配料 也没那么神秘 试试吧
五桑13358574098:
土家香肠调料怎么配方 -
26434通差
: 香辛料一般是五香(大茴香,小茴香,丁香,桂皮,八角)为主,配一些胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,盐少许,味精少许,与肉拌匀灌好风干就可以.如果喜欢西北味,加点孜然粉灌好烟熏一下味道也不错.
五桑13358574098:
灌香肠的配方 -
26434通差
: 香肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...
五桑13358574098:
香肠的香料配方大全
26434通差
: 1、八角:八角气香,能去除猪肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香肠必不可少的辛香料.2、陈皮:陈皮味香,主要起到增香提味的作用,还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料.3、花椒:花椒气味芳香,花椒可以去除食材中的异味,还可以增加清香味,最适合放到香肠中(炒熟后才能放).4、桂皮:桂皮气味芳香,能去腥解腻,增加香肠的香味,而且还有少许解腻的效果,很适合放入到香肠中.5、白豆蔻:白豆蔻味香,尝之会辣舌,因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好,而且还能增加食材的香味,所以很多配方中都会有白豆蔻的存在,而在制作香肠时,白豆蔻更是必不可少的辛香料.
五桑13358574098:
家庭自制香肠的方法 -
26434通差
: 原料:猪小肠1斤、猪后腿肉10斤.川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺.广式香肠调味料...