怎么做糖呢 糖是怎么做的

1. 将8克糖粉加入蛋清中，用打蛋器打发至体积膨胀、呈现鸡尾状。
2. 将22克白砂糖、适量水、盐混合后倒入锅中，加热至沸腾，然后加入水麦芽，继续搅拌至充分混合。
3. 转中火继续加热混合物，直到温度达到136度。此时，关闭火源。
4. 缓缓将煮好的糖液倒入打发的蛋白中，快速搅拌以均匀混合。接着加入黄油和炼乳，用慢速继续搅拌至完全融合，最后加入奶粉，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的糖液倒入铺有不粘布的模具中，用刮刀铺平至1.5厘米厚度，待冷却后切成1.5至2厘米见方的小块。

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