请问酸菜面条怎么做？
主料:面条 50克、酸菜 20克、鸡蛋 1个、小油菜 2颗
配料：葱白 一小段、食用油 100克、温水1000毫升
调料：生抽 5克、鸡汁 5克
做法步骤
1、锅中倒油放入葱白煸炒出香味
2、放入酸菜稍微煸炒，加鸡汁和生抽翻炒均匀
3、加入适量温水，水开下面条，打一个鸡蛋
4、煮至适合个人口感，加入小油菜，不要煮太久小油菜断生即可关火
5、出锅装盘
小贴士
酸菜有咸味，不需要放盐其他根据喜好调整。
原料：手擀面、酸菜、盐、葱、干辣椒、麻椒、玉米面白面1:1、韭菜、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2.炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香，放酸菜翻炒均匀。
3.加入足量开水，调入适量盐，下入面条。
第9步、待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面。这款面条制作出来不仅鲜香味美，同时肉丝也是嫩滑多汁。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力，接下来为大家一一揭晓。首先第一步就是肉的选材。肉的选材通常都是采用猪里脊，做出来的口感更加的脆嫩滑。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味。切好后调入小半勺的盐入底味，胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克，少许红薯淀粉。最后加入适量的色拉油，锁住水分，再抓拌均匀，这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素。
接下来准备又一核心材料，就是酸菜。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好。将酸菜切细，再准备几颗泡椒切成小段备用，泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油，三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香，而且更加的湿滑润口。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味，加入提前熬制好的猪骨高汤，也可以用清水进行代替。接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉，再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够，可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底，调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开。那么我们的碗底调味料就制作完成。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜，烫好过后先垫入碗底，再加入准备好的鲜碱面，用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗，再抓上少许提前腌制好的肉丝，下入开水锅当中划散，划散过后即可出锅。整个过程不超过十秒钟，时间太长，肉丝就会大量的脱水，口感发干发柴，少许的油汤淋上去，这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油，三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香，而且更加的湿滑润口。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味，加入提前熬制好的猪骨高汤，也可以用清水进行代替。接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉，再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够，可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底，调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开。那么我们的碗底调味料就制作完成。
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