羊肉怎么做好吃
主料：羊肉(肥瘦)200克、大葱1根。
辅料：姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。
葱爆羊肉的做法：
1、羊肉切成薄片。
2、葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝。
3、羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）。
4、倒入生抽。
5、加入玉米淀粉5克。
6、抓匀腌制5分钟。
7、锅烧热放点油下入葱白煸香盛出。
8、热锅凉油放入姜丝煸香。
9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒。
10、炒的变色就好。
11、倒入少许料酒翻炒均匀。
12、加入葱白翻炒均匀。
13、倒入葱芯翻炒一下。
14、加入少许盐炒匀出锅。
15、成品。
1、羊肉汤
羊肉最简单的做法就是将它做成羊肉汤，做好的羊肉汤是比较浓香的，而且做法是非常简单的，只要准备适量的新鲜羊肉和适量的调味料即可，首先把准备的羊肉切成块清洗干净，然后将其放到锅里面加入适量的清水，再把准备的调味料比如食用盐味精回乡生姜片的，一起放进去，直到将其煮熟煮成浓汤后即可。
2、红烧羊肉
很多人都特别爱吃红烧口味的菜肴，羊肉也是可以做成红烧口味的，如果把羊肉做成红烧羊肉的话，也是不容错过的一道美味佳肴，首先要准备适量的新鲜羊肉，切成块将其清洗干净，然后在锅里面先放入少量的油，烧热以后就把羊肉放进去翻炒，加入料酒，生抽，酱油，食用盐和茴香翻炒入味后，再放入少量的清水，大概闷一刻钟左右后即可。
3、炖羊肉
羊肉还可以炖着吃，炖着吃的话是非常具有温补作用的，而且口味也是比较纯正清香的，首先要准备适量的羊肉将其清洗干净，然后放入盆里面，再加入一些调味料，比如食用盐，味精，料酒，茴香，八角等，再放入适量的枸杞在里面，然后将其放到蒸锅里面，用大火将其炖熟即可。可以说炖羊肉是最具营养的一种做法。
羊肉的做法是非常多的，不同的做法做出来的口味是不一样的，以上这几种做法大家都可以尝试一下，不仅做法简单，而且吃起来也非常的美味。
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羊前腿肉，羊排，黄白菜，香菇，胡萝卜，青红椒，大葱，生姜，八角，香叶，白胡椒粒，白芷，山奈，黄豆酱，生抽，蚝油，黄冰糖
1、焖羊肉首选是羊前腿肉和羊排，今天我这两种各准备了一斤，都已经提前剁好了，它们都是黄河滩羊的肉，肉质细腻软嫩，腥膻味比较淡。我们把全部羊肉倒入一个干净的大盘里面，加入没过羊肉的清水，先浸泡半个小时，让羊肉泡出内部的血水，这是去除腥膻味的重要一步。如果您不怕麻烦的话，建议中途换一次清水，去除腥膻味的效果会更佳。
2、半个小时后，我们把羊肉捞起来，接下来开始焯水。准备一大锅清水，羊肉冷水下锅焯，锅中加入一些大葱段，大葱去腥膻的效果要优于小葱，接下来加入几片姜片，再加入料酒。开中火慢慢煮沸，用勺子撇去浮沫，水开后再煮两分钟的时间，就可以用漏勺把羊肉捞起来了。
3、捞出了羊肉，我们倒入一个提前装满温水的大盘里面，然后把它们清洗干净。这里特别强调，一定要用温水，刚出锅的羊肉温度还很烫，如果突然泡进冷水里面，羊肉就会因为剧烈的温差变化，从而急剧的收缩导致肉质脱水，吃起来就会口感发柴。
4、现在我们准备黄焖羊肉的配料。准备一颗洗净的黄白菜，把它改刀切成大一点的块。西北的做法是加红薯粉条，而宫廷的做法是加白菜。准备几个干香菇，清洗干净后加入温水泡发开，泡香菇的水一定要保留。准备几个胡萝卜，去皮后改刀切成小块，要比羊肉块略小一点。再准备一点青红椒，最后准备一点大葱段和生姜片。
5、香料方面也非常简单，碗中加入两个八角，几片香叶，一小勺白胡椒粒，两片白芷，两片山奈，爱吃辣的可以加入点干辣椒。加入清水，快速清洗一下，然后倒出来沥水备用。
6、下面调一个黄焖酱，一个碗中加入两勺量的黄豆酱，加入两勺量的生抽，再加入两勺量的蚝油，把它们搅拌均匀即可，他们的比例是一比一比一。
7、起锅烧油，加入一点提前拍碎的黄冰糖，我们炒个糖色，把黄冰糖炒融化，并炒成枣红色，就倒入沥干水分的羊肉，不断的翻炒，接着把香料也倒进来，再把调好的黄焖酱也全部倒进来，倒入全部的生姜片和大葱段，把它们都翻炒均匀，炒出香味，趁热淋入一大勺的料酒，激发出香味。
8、下一步就可以加开水了，开水刚好没过羊肉即可，水开后我们把香菇连同香菇水一起倒进来，香菇如果比较大，就需要提前改一下刀。再次煮沸后，盖上盖子，调成最小火，继续焖煮四十分钟到一个小时的时间。
9、时间很快就到了，羊肉已经熟了，散发出迷人的香味，用筷子从带皮的地方插进去，可以轻松插透，就说明非常软烂了。我们再把大葱和姜片夹出来，八角和香叶也可以夹出来。
10、既然是黄焖羊肉，砂锅必不可少，把菜焯水后垫在砂锅底部，把羊肉连着汤汁一起倒进大砂锅里面，再倒入全部的胡萝卜，先开大火煮开，水开后转成最小火，继续焖煮二十分钟的时间，把胡萝卜和白菜煮成软烂入味，最后放入全部的青红椒块，略微焖煮一下。关火起锅前加入一点大蒜叶子点缀一下，一道软烂鲜香，好吃入味的黄焖羊肉就完成了。
制方一
（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。
共19张
涮羊肉的部分材料
（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。
（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后食用。
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