在家该如何自制牛肉酱？制作时需要准备哪些配料？
夏天到了，天气炎热非常容易造成用餐没有胃口，因此每到这个季节我还会做上一大瓶牛肉酱，麻辣健脾开胃，用于炒面，石锅拌饭或者是夹在馍馍里边吃，省时省力，营养成分又美味可口，一家人都喜欢。牛肉酱商场也有卖的，但我还是喜爱自己做，最先食材新鲜看得清，自己买的牛肉做出来的酱，一颗颗牛肉粒嚼起来特别香，肯定的料足。最重要的是不含防腐剂，小孩吃得开心，母亲安心。那样牛肉酱的配方是什么，怎么做最好吃呢？下边我将作法分享给大家。
准备材料：牛肉500克 水豆豉100克 红尖椒200克 姜80克 蒜80克 圆葱50克 熟芝麻30克 削皮熟碎花生100克 葱（适当）牛肉我买的里脊，并没有肌肉筋膜非常容易炖烂。水豆豉最好是买重庆永川水豆豉，酱香型浓厚，口味更好。牛肉先切成片，随后切条，再切割成1cm尺寸的颗粒物。圆葱先切成片，再切粒。切几块生姜片，剩余的姜切碎。蒜头剁碎。红尖椒剁碎。
（这类朝天椒香，非尤其辣，喜爱辣的好朋友还能够添加小米辣，辣到最爽。）葱弄成葱结。凉锅放500ml食用油，烧开。添加生姜片，葱结，文火炸至发黄。捞起来葱姜。添加10克麻椒。添加牛肉粒，文火爆锅10min。牛肉会出水量，炒至略干。添加朝天椒粒，文火爆锅5min。把水份炒干。（锅中没有在冒白泡泡就可以）添加水豆豉，葱姜，圆葱粒，文火爆锅20min。添加1勺郫县豆瓣酱，1勺子椒盐粉，1勺子五香粉，1勺子盐，小勺白砂糖，小勺五香粉。煸炒匀称。添加熟碎花生，熟芝麻，翻拌。熄火。
麻辣牛肉酱就搞好了，晾晾。玻璃瓶子用热水烫洗，沥干水份。把晾晾的牛肉酱放进，最上面用食油密封。放进电冰箱密封性能储存3个月，随吃随用。（牛肉酱上边一定要用食油密封，倘若锅中的油不足，能够添加芝麻油，避免牛肉酱质变。）那样做出来的牛肉酱酱香型浓厚，麻辣健脾开胃，回味无穷绵长，喜欢的朋友赶快收藏吧！
首先把牛肉清洗干净，然后切成粒，再加入适量的料酒胡椒粉进行腌制，把洋葱切成粒备用，起锅烧油，油热以后把豆瓣酱放入炒香以后，把洋葱放入，再把牛肉放入，等牛肉变色以后，把剁椒放入再加入适量的白糖盐，料酒，生抽再加入一些清水，用小火炖煮30分钟以后，再加入适量的水淀粉进行勾芡，这样牛肉酱就做好了；需要准备的配料有洋葱，食用油，盐，料酒剁椒，胡椒粉，白糖，豆瓣酱，淀粉。
首先要把牛肉切成丁，然后加入一些料酒，生抽，蚝油淀粉腌制10分钟左右，然后起锅烧油，加入一些火锅底料，再加入一些洋葱和香菇丁，炒香之后放入牛肉，然后再加入一勺生抽，一勺蚝油适当的胡椒粉和食用盐，然后大火慢慢煮，直到牛肉丁变色，就可以盛出了，这样做出的牛肉酱是非常下饭的，而且也更加的健康。
往里面加入炒好的牛肉，最好是碎的。然后上面铺上一层五花油。里面加了一些酱油陈皮枸杞。
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