为什么菜市场和超市总看不到卖鹅蛋的？
我估计吃过鹅蛋的人不多。我吃过好几次鹅蛋，我来答题。第一个原因，就是鹅蛋不好吃。
我吃过炒鹅蛋和鹅蛋做的汤，和鸡蛋完全没办法比。网上有说鹅蛋有草腥味儿，估计很多人没办法理解什么叫草腥味儿，简单说，就是不香，鹅蛋炒出来之后，颜色发白，没有鸡蛋那种金黄诱人的颜色，味道也不香。
第二个原因，最重要。出售鹅蛋是不划算的事情。
一只鹅蛋现在在网上也就是三四块钱一枚。 一个月孵化成小鹅苗就能卖七八块钱，一个月翻倍的生意，你确定不做？再者，鹅属于复合经济动物，除了出售鹅肉，在生长期还可以定期拔毛，拔鹅绒。养殖户还摸索出了经验，拔毛的时候给鹅灌一点酒，据说这样鹅毛更好拔，而且鹅也不反抗。我估计是因为喝醉酒的原因，哈哈哈。拔鹅毛在西方谚语出也经常出来，不是说了吗，征税这种技术，就是拔最多的鹅毛，听最少的鹅叫。养一只鹅，每年仅仅拔鹅绒一项，一年能赚50到80元。
所以说，在超市菜场看不到鹅蛋卖，是因为，卖鹅蛋，对于养鹅人来说，是比不换算的买卖。
先说一下，鲜鹅蛋最好在3 4 的低温，储存鹅蛋的冷库应清洁、无异味，家庭生活要是保存少量鹅蛋，可放在冰箱内，一般可保存30 50天。
其次，就是鹅蛋普及率不高，使用率也低，大家都不怎么买鹅蛋，吃的也少！还有鹅蛋虽然营养价值高，但是没有鸡蛋，鸭蛋普及。生产周期也是问题，鹅蛋生产周期很长！鹅的产蛋期（包括就巢期）在一年之中不足2/3，约7 8个月，还有4 5个月都是休产期。母鹅每年的产蛋期，除品种差异外，还受到各地区地理气候的影响。南方地区多在冬、春两季，北方则在2-6月份。一年产蛋量在45 70枚。对比一下，鸡蛋一年估计可以200-300个蛋！
最后，就是养鹅的人本来就少，数量不多，鹅蛋就更少，很多养鹅的自己也不卖鹅蛋，所以，超市很少见鹅蛋！
很多人都会有这么一个困惑，那就是为什么在超市和菜市场没有卖鹅蛋
那就是利润比较低，或者是无利可图，那为什么会有这种情况呢？
1、 因为鹅蛋本来就少 ，鹅蛋不像鸡蛋，可以大规模养殖，还有就是因为消费习惯所导致，大家都吃惯鸡蛋了。虽然鹅蛋含有丰富的营养成分，如脂肪、矿物质、维生素等，但脂肪含量、热量较高，质地较粗糙，草腥味比较重，食味不及鸡鸭蛋。
2、 因为需要用到鸡蛋的时候很多而用到鹅蛋却很少 ，鹅蛋需求量少，所以养殖也少，是根据市场规则来进行调配的，涉及到供求关系。
3、 鹅的食量大，成本比较高 ，大鹅的饲养成本也比鸡和鸭要高出3—4倍，还有就是鹅的肉没有鸡肉和鸭肉那么鲜嫩，养殖农民积极性不高，不出现在市场很可能是因为养殖户因为利润达不到期望值而让其孵化成为成鹅，所以世面上很少能够见到鹅蛋。
4、 鹅的产蛋少是主要因素 。一般在头年11月一次年5月为产蛋期。平均产蛋30-40枚/年，蛋重160-200g。而鸡蛋却不一样，根据生产数据结合中国市场生产数据：90%以上蛋成维持六个月以上，生产鸡蛋21KG，从18周龄开始产蛋，到79周龄淘汰，总共产蛋21KG，大约340枚蛋左右。
以上是我个人的一些经验以及查阅了一些资料而进行分析的，希望能对你有所帮助！
鹅蛋在蛋品这个大类里面，销售占比非常低。
其实鹅蛋无论在一线、二线、三线超市都算是比较少见的，鉴于国内国情来看，一般有利润的东西都会有商家去运作……鹅肉也远比鸡肉、鸭肉贵。那么显而易见，鹅蛋不出现在市场很可能是因为养殖户因为利润达不到期望值而让其孵化成为成鹅，所以世面上很少能够见到鹅蛋。
除此之外，鹅蛋的顾客群也很少，即使有人买，也主要为1.有特殊需求的顾客，占大多数。2.部分尝鲜的顾客。
吃过的都知道，鹅蛋腥不如鸭蛋，口感不如鸡蛋。综合以上原因，我们就很容易理解超市为什么不卖鹅蛋了！
因为鹅下蛋特别少，一只母鹅一次才下四到六只蛋，一年最多下四次，一年一只母鹅最多下十六到二十只蛋，如果养蛋鹅是亏本不赚钱的，所以没有鹅蛋卖，鹅蛋只用来孵鹅仔卖，不作得经济蛋卖。
这个问题问的好，说明提问者用心了！
鹅蛋为什么在菜场和超市很少见到？这要从老百姓的养殖习惯和消费者的消费习惯两个方面去解读了。
第一，养殖习惯
鹅的体型大，食量也大！养一只鹅的话，可以养好几只鸡。农村老百姓宁愿养鸡也不愿意养鹅。鸡产蛋率高，销路好！而鹅蛋相对来说经济效益没有养鸡划算！即使有养鹅的，多半都是肉鹅，等不到下蛋，早就出售了！
第二，消费习惯
由于鹅蛋，口感不如鸡蛋，有股子腥味儿，许多人接受不了。再者，一个鹅蛋动不动就是5元-8元一个的，哪怕有那么大，但老百姓从量级上来比较的话，心里上总觉的不划算。再就是，鹅蛋偏大，一般人一次吃一个还吃不完。
鹅蛋的消费主要群体是孕妇。孕妇吃了可以清胎毒，生出来的小孩子白白胖胖的；还有就是 鹅蛋中含有一种叫卵磷脂的东西，能助消化，而且所含卵磷脂比鸡蛋、鸭蛋高出许多。鹅蛋还能补中益气，对老人，儿童，体虚贫血者也有不错的食疗效果。鹅蛋中的卵磷脂能促进小孩大脑发育，增强记忆力。
虽然，鹅蛋的好处有那么多。但消费市场太小众，无法达到一定的量级！市场上少见也就不足为怪了！
首先我问你，你吃过鹅蛋么？鹅蛋比鸡蛋和鸭蛋都贵，一般能卖到8元钱一个，是这三种蛋中最大的，也是最难吃的一种，味道差…一个那么大的蛋，你吃不完，而且还那么贵，存着又容易坏！其次，养鹅的人很少，鹅具有攻击性的家禽，食量大，肉却不好吃！因此，养鹅的人少，即使养，也就养几只，这样就更加减少鹅蛋量！…如果你硬要买鹅蛋，还是能买到。这种蛋不摆在外面，一般都内放，冷存，关键吃的人少…当你吃过一次鹅蛋，你会发誓再也不吃鹅蛋的！…
鹅的蛋太大了 大了好像就不金贵了似的 水煮一人吃撑 而且鹅蛋凉了会有点腥 鹅好像不是一天一蛋 卖鹅蛋都是偶尔带几个 上次看过一次5元一个 够买2斤养殖鸡蛋了 等价不等值 而鹅很凶 看门狗都怕 小时候家里的鹅晚上会赶着散养在水边的鸭子回家 哪只跟不上上去就叨一口 谁家也不多养 三只好像就是我看到最多的了 那么没鹅哪来的蛋 还有 鹅蛋腌了只会咸 不会像鸭蛋那样冒油 真等冒油了 能齁死人 连鹅肉做不好都不好吃 没市场就养的少了 从小我就纳闷 吃草的鹅怎么就那么凶呢 我家大狗都按倒骑 可总能被鹅撵得四处乱窜 鹅没牙 看着比芝麻大不了多点 可叼上肉就拧 一拧一片青 童年的噩梦啊
济南这边，鹅蛋还算常见，当然相比于鸡蛋鸭蛋，是少很多。
超市的确是不太常见的，但是在各类菜市场上，基本都能找到。
济南 拆违拆临以前，市妇幼保健院旁边的胜利大街、德胜南街上，有几个大爷大妈，常年在此卖鹅蛋。因为有个说法，鹅蛋有“去胎毒”的功效，怀孕中后期的孕妇吃鹅蛋有好处，所以鹅蛋在济南的消费人群，有一大部分锁定了孕妇这一群体。
本人几年前也吃过不少，当时的价格是6元一个，后来曾涨到过8块一个，最近价格倒不是很清楚了。济南鹅蛋不难找，与周边白云湖、黄河滩等丰富的水域资源有关。
个人感觉鹅蛋比鸡蛋好吃，煮熟的鹅蛋清晶莹如玉，蛋黄硕大而细腻，比鸡蛋的香味更浓郁。但是口感更好的鹅蛋，在市面上却不如鸡蛋常见，想来可能离不开这几个原因吧：
1、鹅的生长期较长。 母鸡从出壳小鸡到成年下蛋，需3-7个月左右；而鹅，下蛋最快的狮头鹅也要6个月左右，多数是10个月左右。这直接导致了养殖成本的差别。
2、鹅的产蛋量较低。 鸡一年能产蛋300个左右，鹅呢，年平均产蛋只有30-40枚，这差距有点太大了啊。
3、规模化养殖的条件不一样 ，鹅相比于鸡，需要更多的物理条件，比如水塘、草滩，加上上述两项原因，自然是养鸡的多，养鹅的少。
4.食用习惯上 ，也就是市场需求上，主流依然是吃鸡蛋的多，其次鸭蛋。而鹅蛋，更多是消费人群的标签化，而不是普遍性。
其他原因，欢迎补充~
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