宣威火腿的做法 宣威火腿的制作方法?
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可以和青椒一起炒,可以直接蒸熟切片吃,也可以和土豆胡萝卜一起焖饭,焖出来火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香,很有特色。下面介绍做法:
准备材料:土豆四小个、胡萝卜半个、豌豆适量、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量
制作步骤:
1、处理蔬菜切成适当大小
2、火腿切片(可以再切薄点)
3、大米洗净用水浸泡半小时
4、适量油炸一下土豆胡萝卜
5、炸至金黄捞出
6、锅内放入适量油葱姜爆锅把大米放进去炒香
7、倒入炸好的土豆胡萝卜翻炒
8、倒入电饭锅放上云腿加入适量的水打开煮饭模式
9、出锅即可食用
我就是吃宣威火腿长大的,有好多中做法,都很好吃的
1、用水煮,后在用炒的方法,加一些料。
2、直接炒,肉切薄点,切记,一点不要加盐。最好加一些菜如花菜、莴笋什么,在加点干辣椒。
推荐用第二种方法。
宣威火腿讲究古法纯手工,纯手工制作,高要求,高标准,精益求精,每只火腿都是一种精致的手工艺术品。
修胚:
包括整理、削骨、开面、修割腿边、去除淤血等,做到腿样光洁,使之初步形成“竹叶形”的腿胚;
上盐:
根据腿只大小、腿心厚薄、肉质粗细、新鲜程度和气温温度,正确掌握用盐时间和数量,一般分6次用盐,约需25-35天;
洗晒:
对咸腿进行洗晒,使之继续脱水,保持洁净,防止吸潮而发生黄糊变质,为后期发酵创造必要的条件
整形:
修去多余膘皮,头脚对直,肉面光洁,达到"一直,二等,二比,二看"标准;
闻香:
判定火腿品质的独特方式,其方法是用专用竹签或牛骨在火腿特定部位插入拔出迅速闻其气味,并按香气不同判定品质。
宣拓牌宣威火腿口感不错,喜欢吃的亲可以尝尝
主料:馅材料
:
。宣威火腿
。面粉4汤匙
。白糖2汤匙
。蜂蜜4汤匙
面皮材料
:
。面粉2杯
。水1/4杯+
2汤匙
。酥油3/4杯
。糖粉2汤匙
。蜂蜜2汤匙
教您月饼怎么做,如何做宣威火腿月饼才好吃
馅做法
:
1。火腿切成绿豆大小的丁。
2。炉火开得比中火稍大,烧热锅。
3。炒香4汤匙面粉,等到开始出现棕色就起锅。
4。摊凉面粉。
5。把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起搅匀。
月饼做法
:
1。烤炉预热400f,在炉底放一个盛水的烤盘。
2。把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起搅匀。
3。把面团分8份,馅也分8份,每份面团包一份馅。
4。把月饼放入烤炉烤30分钟,取出放凉。
5。这步可以省略:月饼上下翻个儿,再烤10分钟。
6。建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。
都是生的,可以放青椒一起炒,看你的口味来说,盐味重的多放点肉,伤放一点辣椒,喜欢吃辣的注意炒肉的油要烧滚,肉片泡均匀的切薄点,然后倒入锅里面一个转味道就出来了,这是可以把朝天辣等辣椒放在里面,也是滚一转就可以,要和大蒜一起炒的话,就用慢火,不过吃不出风味啦,最好是干炒,记住,炒宣威火腿是不用放盐的。也可以慢火用砂锅炖了吃,一般2个小时左右,途中可以加水,炖熟了就不能再加了,如果在炖的过程中加香料的话,不要加很多。还可以用做蒸了吃,熟了以后切成薄片,直接食用,一次吃不完的冰起来,下一次在蒸,切片的要领是看着肉丝的方向纵着切。
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