食用盐的种类
食用盐的种类有海盐、井矿盐、湖盐等。
1、海盐
海盐是食用盐的一种，是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成，特点是不添加任何抗结剂。海盐的采集较其他盐复杂，能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口。
2、井矿盐
井矿盐是钻井汲取地下天然卤水制成的盐和开采地下岩盐经加工制成的盐。截至2023年，井矿盐在中国的食盐产品结构占比为87%。
3、湖盐
湖盐，是卤化物类石盐族湖盐结晶体，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐，主含氯化钠，次含微量元素硅、铁、铝和宏量元素钙、镁，另含少量微量元素锰、钛、锶。
我国食盐的产量情况简述如下：
我国是全球原盐产能和产量最大的国家。我国盐行业发展保持稳定增长，据中国盐业年鉴统计，2019 年，我国原盐产量达6701.44万吨，同比增长5.31%，产量达到近年最高。2021年我国原盐产量减少至5706.5万吨，同比下降2.50%。
目前全国盐产能12062万吨，其中海盐占比29.00%，湖盐占比13.90%，井矿盐占比57.10%；原盐产量9775万吨，其中海盐占比21.74%，湖盐占比17.17%，井矿盐占比61.09%。食盐产能5000万吨，近年食盐产量和消费量维持在1200万吨左右。
以上内容参考：百度百科-食用盐
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