吃哪些食物血糖上升最快?不想饭后血糖“爆表”,不妨了解下
糖类物质是人体所需的“三大”营养素之一，是人体能量的主要来源。人体可以吸收的糖类物质有三种，分别是单糖、双糖以及可消化多糖（淀粉）。这些物质在进入人体后，最终都会转换为葡萄糖（单糖），葡萄糖进入血液后被称为血糖，为人体组织细胞提供能量。一般来说，人体血糖在空腹时最低，在饭后1小时内最高，饭后2小时开始回落，一般在3小时内可以恢复到正常水平。然而，即使是同一个人，饭后血糖上升的速度也会因为吃的食物不同而有所差异。
升糖指数是衡量食物引起血糖升高程度的指标。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，血糖上升快。而GI低的食物由于进入肠道后停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，餐后血糖波动较小，需要的胰岛素也相应减少。
对于血糖高的人来说，可以通过合理搭配食物，既满足人体对能量的需求，又能有效地控制血糖。
单糖比双糖具有更高的升糖指数，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。双糖比可消化多糖具有更高的升糖指数，如常见的甜食白糖、红糖、冰糖、麦芽糖等。多糖是指淀粉，或富含淀粉的食物，如各种谷物、薯类等。
膳食纤维含量多可以降低食物的GI，因为可减缓糖类物质的消化吸收率。淀粉的物理状态和糊化程度也会影响GI，糊化程度越高，GI越高。脂肪与蛋白质含量高的食物GI较低，因为它们可以降低胃排空速度及小肠消化吸收率。
不同食物的升糖指数也有所不同。低升糖指数食物如全麦面、魔芋、黄瓜等，在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢。中升糖指数食物如红米饭、麦片等，血糖上升速度适中。高升糖指数食物如米饭、西瓜等，进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高。
糖尿病患者需要遵循医嘱，合理用药。高血糖者应尽量少吃高升糖食物，多吃低升糖食物，合理进食中升糖食物，以控制血糖。同时，避免不良饮食习惯，保持良好的睡眠习惯，注意劳逸结合，坚持运动锻炼或从事适当的体力劳动，有利于血糖的稳定和人体健康。
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