鸡蛋糕制作过程写片段怎么写？ 鸡蛋糕的制作方法和步骤
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做蛋糕的教程如下：
准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴。
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀，如下图所示：
3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示：
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示：
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示：
6、倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示：
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：
8、烤好立即倒扣，如下图所示：
9、凉后脱模即可食用，如下图所示：
用料
鸡蛋 200克
砂糖 140克
蜂蜜 30克
低粉 130克
水 36克
蛋黄（表面装饰） 适量
老式鸡蛋糕的做法
1、为了方便鸡蛋的打发，事先的准备工作是将鸡蛋放置在不高于60度的水中浸泡30分钟以上。
2、将鸡蛋和砂糖放在搅拌缸中用最快速搅打，让鸡蛋蓬发。
3、鸡蛋慢慢发白，组织变细腻，此时可以将档位由高速变为中速，避免生成较大的气泡。
4、高速和中速交替搅打，全蛋打发的组织越来越细腻，在搅打全蛋的过程中，不要担心会搅打过度。停下机器之后，搅拌头拉出的蛋糊纹路明显。
5、变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
6、加入蜂蜜继续用高速—中速交替搅打。
7、蛋糊越来越细腻。
8、变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
9、将低粉过筛入蛋糊中。
10、手持橡皮刮刀按照2点至9点顺时针方向翻拌面糊，在翻拌的过程同时用左手逆时针转动容器，直至蛋糕糊混合均匀。
11、舀出一部分蛋糊和水混合搅匀，倒入容器中，按照刚才混合蛋糊的手法继续搅拌至均匀，消除一部分的气泡，让比重合理。挖出蛋糊放在200ml的容器，刮平表面，放在电子秤上称量蛋糊约重80g左右。
12、将蛋糕糊倒入在28*28cm底部垫不沾油纸的烤盘。震走大气泡，挤入平行的蛋黄线，用牙线垂直划出花纹。入烤箱200/180，约15分钟左右，出炉立刻脱模放在晾网上待冷。
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绛旓細(浜)绔嬫剰瑕佸阀濡 鍦ㄤ範浣滄湁闄愮殑鏂囧瓧鍐,瑕佽〃鐜拌緝涓烘繁鍒荤殑鎬濇兂,灏卞彧鑳戒竴绮掓矙閲岀湅涓栫晫,浠庣敓娲讳腑鐨勪竴鏂戜竴鐐广佷竴鏋濅竴鍙跺幓鍐嶇幇鐢熸椿鐨勫叏璨,浠庝竴涓偣銆佷竴涓鐗囨銆佷竴涓灛闂淬佷竴涓幇璞″叆鎵,瀵圭ぞ浼氥佸浜虹敓杩涜鎻忚堪鍜屾繁鎬,鍗崇珛鎰忚澶у鐫鐪,灏忓钀界瑪,瑙掑害铏藉皬,鍗磋兘灏忎腑瑙佸ぇ,骞充腑瑙佸銆 鍥涖鎬庢牱鍐濂界姸鐗╃殑鏂囩珷 濡備綍鍐...
