平价牛排有猫腻，筷子一刮现原形，价格差10倍，不吃全熟有危险吗？
牛扒，进到中国后更快兴起的西方美食。基本上每个地方都是有牛排馆，仅仅牛排馆的级别不一样。高端一点的牛排馆，一份牛扒动则上100元，顶尖的牛扒也是上千块。而划算便宜的普通牛扒，只需十几二十元就可以买到，更别说购物的这些划算牛扒，一块牛排恐怕连十块钱还不到。
为何牛扒和牛肉中间拥有这么大差别呢？一句话就能说明白，那便是“便宜没好货”。想要吃到超便宜又高档的牛扒，是不可能的，由于牛扒成本很高，即使不加人工费用、烹制费、调味品费、火锅配菜费等一系列花费，一块上等的牛扒起码也需要几十块钱。
那样这些低价位牛扒是从哪里来的？它们是有内幕的。低价位牛扒往往划算，在很大程度上因为它的成本费非常便宜。这儿成本，在于牛肉的品质。大部分低价位牛扒不是一整块羊肉，反而是所谓拼凑牛羊肉，用牛肉的边角余料拼凑，用专用强力胶拼接出来的。
这种低价位牛扒的特征，便是割开牛羊肉以后，就会发现里边的牛羊肉并不是一丝一丝的，而是将碾成煎饼，或者有明显拼接。但是有时候我们很难认出来简直就是拼接牛羊肉，由于牛羊肉里的料汁会阻拦我们自己的视野。有什么办法可以更强辨认出牛扒究竟是一整块牛羊肉，或是拼凑出来的牛扒呢？
答案就是有些，只需拿筷子或者插子就行了。拿筷子或插子用劲在猪排上刮，假如能轻易把牛羊肉刮去或者刮下来肉沫，那就说明这方面牛羊肉便是生产加工完的牛扒。一方面是拼接牛羊肉本就没有一整块牛肉的牢固，另一方面是不良商家让牛羊肉变得更加绵软汁多，会加入一些番木瓜精、菠萝什么的水果酸让牛羊肉变软。
而正宗牛扒，并不是根据添加水果酸来变软牛肉的肉质地，而是以“慢煮”的办法，让牛羊肉渡过“僵硬期”，牛羊肉慢慢被变软。熟成份为干熟成和湿慢煮，经由慢煮的牛肉不应当发生绵软质地，甚至会出现孔眼，拿筷子一夹便会夹散，该是柔韧性牢固，用餐刀与此同时实际操作，才可以切下来牛羊肉。低价位牛扒和正宗牛排的出厂价，基本上能差距10倍左右。有的朋友可能吃低价位牛扒来撑撑脸面，可是要知道，低价位牛扒终归和正宗牛排不一样，吃低价位牛扒时，一定关键点全熟的吃。主要是因为，低价位牛扒的拼凑牛羊肉不知道从哪来，假如牛羊肉自身太脏、不鲜，熟度规定全熟，能让牛肉的病菌被击杀，吃着很安全。
因此，还是建议大家或是不要贪小便宜，吃这些低价位牛扒，十几二十块钱，大家奢求能吃到多好的牛扒呢？这些大部分都是拼接牛排，安全就是得不到保障的。
不吃全熟当然有危险，因为里面还存在细菌，建议这样的牛排不要食用。
我觉得可能不会有危险，但是口感肯定不好，而且营养价值也不高，对于一些敏感人群不适合摄入。
这些平价牛排其实都不是真的牛排，所以说千万不要像真实牛排那样去做，一定要全部做熟才可以。
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