我比较喜欢吃毛豆，怎么煮出好吃的毛豆，而且毛豆发绿不变黄？
我特别喜欢吃毛豆，也经常在家做，以前煮毛豆的时候因为自己没有任何技巧，所以煮出来的毛豆都是黄的，吃起来口感也是涩涩的，非常不好吃，后来我请教了一下我母亲，我小的时候家里吃的毛豆都是母亲给煮的，每次做的味道都特别好，而且颜色也是翠绿翠绿的，非常有食欲，她告诉我方法后我煮的毛豆也是翠绿翠绿的了，朋友们想知道有哪些技巧吗？下面给大家分享一下。
首先，选材是第一步，好吃的毛豆选择的也必须是新鲜的毛豆，如果是干干的，快成毛豆干的话，再好的方法也煮不出来翠绿的毛豆的，其次在煮的时候要注意一些技巧，下面把我在家煮毛豆的整个过程给大家详细说一下。
材料
毛豆500克 葱半根 姜3片 八角3个
香叶3片 桂皮1块
制作过程
1、毛豆清洗干净，剪掉头尾，方便入味；
2、水中加盐，毛豆浸泡20分钟再开煮；
3、水中加一勺食用油，使之保持翠绿；
4、水开后舀出一部分汤汁，晾凉，方便后期浸泡；
5、煮熟后捞出过凉开水，过完凉开水捞出，放入中途舀出的汤汁里浸泡2小时就可以吃了。
水煮毛豆做法其实是非常简单的，这个毛豆可以当成一种小零食随时拿出来吃，也可以在自己喝酒的时候当成一道不错的下酒菜。
盐煮毛豆要想保持颜色的翠绿一定要注意以下2点：
1、全程开盖煮毛豆，盖盖煮出来的毛豆会变黄；
2、加盐加食用油，捞出过凉白开，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿。
一定不能忘记这几步，把以上说的这些都注意了，相信任谁都可以做出颜色翠绿，味道美极了的毛豆的，不相信的话，你也可以试一下。
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毛豆清洗干净，毛豆表面有很多小毛毛，不是很好清洗，用清水清洗干净后，再用盐水浸泡一会儿，尽量再用盐搓洗一遍，这样基本就洗干净了 ，水开以后，再把洗净的毛豆放进去煮，一定要等水开才放毛豆哦！这样煮的毛豆颜色更加好看 ，可以往锅里滴两滴食用油，这样也可以让毛豆煮出来的颜色更加绿，更加诱人 ，最重要的一点就是，不要盖锅盖煮，开盖煮出来的毛豆才更绿更好看，如果盖上锅盖，就会把毛豆的绿皮煮的颜色发黄。
可以把毛豆煮了，然后放冰箱，然后成冰毛豆，可以蘸着酱油芥末吃。可以把毛豆皮剥了，然后把豆剥出来，也可以炒肉沫吃。
将毛豆清洗干净，冷水下锅，锅中放入花椒，大料，茴香粒，辣椒，咸盐，煮半个小时左右，煮熟以后再焖10分钟，就可以了。
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