急求河蚌的清洗方法和烧法？ 河蚌的清洗方法
一，河蚌的清洗方法：第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
二，河蚌的的烧法：
1，河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3，河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4，竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5，豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6，将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7，至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 制作： 1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。 2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。 雪菜河蚌 主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把 做法： 1、雪菜洗净挤干水分后切碎； 2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟； 4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。 注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
农村小伙儿教大家怎么正确清洗河蚌。
绛旓細鎶婃渤铓屽彛鏈濅笂鏀惧湪妗堟澘涓,鐢ㄥ乏鎵嬫彙绱ч槻姝㈡渤铓屾粦鍔,鍐嶇敤鍙虫墜鎸侀攱鍒╃殑灏忓垁,鐢辨渤铓岀殑鍑烘按鍙ｅ鎻掑叆娌宠殞澹,鍒鸿繘娣卞害绾︿负1/3鍗冲彲鍙栧嚭娌宠殞鑲夈 姝ラ3銆佹渤铓岃倝娲楀噣鐢ㄧ洂鑵屽埗涓涓,鐒跺悗鍓斿幓鑲犳偿銆佸交搴曟竻娲楀共鍑澶囩敤 姝ラ4銆佽捣涓閿呯儳寮姘,姘撮噷鏀惧ソ钁卞,鏀惧叆铓岃倝銆佹枡閰掑悗鐒2-3鍒嗛挓 姝ラ5銆佹崬璧锋斁鍏ュ喎姘翠腑 姝ラ6銆佸啀娌ュ共姘村垎...
绛旓細1銆佹渤铓屾挰澹冲彇鑲夛紝娓呮礂骞插噣锛堟壇鍑榛戠嚎銆佸墫寮鑵归儴锛夛紝鐢ㄦ枡閰掑強鐩愯厡鍒2灏忔椂鍚庡啀娆℃竻娲楋紝娌ユ按銆2銆佺儳寮姘达紝灏嗚殞鑲夊揩閫熺儷鐔熴佺劘姘达紝鍐嶆娓呮礂锛屾播姘淬3銆佸垏濂藉銆佽挏鐡ｃ佸皬绫虫銆佸皷妞掋佸皬钁憋紝寰呯敤銆4銆佹补閿呯儹鑷6~8鍒嗭紝鍔犲叆濮溿佽挏锛岀垎棣欍5銆佸掑叆鍒囧ソ娈电殑钂滆嫍锛屽ぇ鐏炕鐐掋6銆佽挏鑻楅鑹插彉娣辨椂鍊掑叆铓岃倝锛...
绛旓細1.鎶婃渤铓岃倝鍒囨垚鍧囧寑鐨勫皬鍧(杈冪‖澶勫彲浠ョ敤鍒鏌勬嵍鍑犱笅)锛岀敤鐩愭悡娲2-3閬嶏紝鐩磋嚦鎶婃渤铓岃倝涓婄殑绮樻恫娲楀噣 2.鎶婃礂鍑鐨勬渤铓岃倝鏀惧叆鐮傞攨鍐咃紝鍔犳枡閰掓病杩囨渤铓岃倝锛岀儳寮骞剁叜鍑犲垎閽 3.鐮傞攨鍐呭姞濮滅墖鍜屾按锛岀儳寮鍚庢拠鍘绘诞娌 4.鍔犲叆鍒囧ソ鐨勫捀鑲夌墖锛岀儳寮鍚庤浆灏忕伀 5.澶х害鍗婂皬鏃跺悗鍐嶅姞鍏ヨ眴鑵愬拰鍐瑡 6.灏忕伀鐐栬嚦娌宠殞...
绛旓細娌宠殞娓呮礂骞插噣鍔炴硶锛氭妸娌宠殞鏀惧湪娓呮按鍏堝吇2澶╋紝寰呮渤铓屽悙灏芥矙娉ュ悗锛屽墫寮鍙栬倝鏀惧叆鐩愭按涓竻娲锛岀敤鍓垁鎶婃渤铓岃偁瀛愬垝寮锛屽彇鍑烘薄鍨㈢敤娓呮按鍐叉礂骞插噣鍗冲彲銆傛渤铓屽仛姹ゆ柟娉曪細鎵闇椋熸潗锛氭渤铓屻佽眴鑵愩佽懕濮溿佺洂銆佽儭妞掔矇銆1.鏂伴矞娌宠殞澶勭悊骞插噣锛岀劧鍚庡垏鎴愭潯鐘讹紝璞嗚厫鍒囧皬鍧楋紝閿呴噷鐓哥倰濮滆挏鐗囧嚭棣欏懗銆2.鍊掑叆娌宠殞鑲夌吀鐐掍竴涓嬶紝...
绛旓細娌宠殞娓呮礂鏂规硶 1銆佸皢娌宠殞鍊掑叆鐩嗗瓙锛岃涓婃竻姘存场涓ゅぉ銆2銆佸啀娆″皢娌宠殞鍊掑叆娓呮按涓3銆佺劧鍚庢斁鍏ョ洂娲楀噣鍗冲彲銆傜孩鐑ф渤铓岀殑鍋氭硶锛氫富鏂欙細娌宠殞500g3浜轰唤銆傝緟鏂欙細濮10g锛岃挏10g锛屾枡閰10ml锛岀敓鎶10ml锛岃佹娊10ml锛屽厓璐炵硸10g锛屾熆瀛愭5g銆1銆佹妸娌宠殞鏀惧湪娓呮按閲屾礂骞插噣锛屾媺鍘绘偿鑲犮2銆佺劧鍚庢妸娲楀共鍑鐨勬渤铓屾斁杩涢珮鍘嬮攨鍘嬪崄鍒嗛挓...
绛旓細婊℃剰绛旀鏈ㄥ7绾2008-05-30娲绘潃鐨勭洿鎺ョ敤鍒鐮村紑,鍐呰倝鍥笌澶栧寘鐨箣闂,鏈夐偅榛戦粦鐨,绠″畠鍙偤,娓呴櫎涔.鍏朵粬涓嶇敤寮勬帀鐨.涔熷彲浠ユ暣鍙斁閿呭唴鍔犳按鐓紑鍗冲彲,鎹炲嚭涓庝笂闈㈣鐨鏂规硶涓鏍娓呮礂.鐓繃鐨勬按娌夋穩涓嬪彲浠ョ敤鏉ョ儳姹.涔犳儻涓婄儳鐨勬槸娌宠殞鑲夎眴鑵愭堡,涔熷彲浠ョ儳鎴愬皬闈掕彍娌宠殞鑲(鑲氱毊閲岀櫧鐧界殑,搴旇鏄緢绱х殑鍖呭洟鍐...
绛旓細1銆佸厛灏娌宠殞銆佽眴鑵愩佸啲绗嬨佺櫧鑿溿佺洂銆佸銆佹枡閰掗兘鍑嗗濂斤紝鐒跺悗灏嗘渤铓屽墫寮锛屽啀鍘绘帀鍐呰剰锛岀敤鐩愭崗涓涓嬫渤铓岃倝锛娓呮礂骞插噣寰呯敤銆2銆佽眴鑵愬垏鎴愬潡鐘讹紝姘村掑叆閿呴噷鐑у紑鍚庢斁鍏ヨ眴鑵愶紝鏀惧叆娌宠殞鑲夈傚皢鍐瑡涔熸斁鍏ラ攨閲岀劘涓浼氾紝鐒跺悗灏嗚繖浜涢鏉愭崬鍑烘斁鍏ョ爞閿呬腑锛屽啀鏀惧叆濮滅墖銆3銆佸皢姘村掑叆閿呴噷锛屽ぇ鐏儳寮鍚庤浆鎴愬皬鐏參鎱㈢倴...
绛旓細1銆佺涓姝 娌宠殞涔板洖瀹朵互鍚庯紝涓嶈鎬ヤ簬鐑硅皟锛岃屾槸瑕佹斁鍦ㄦ竻姘撮噷锛屽苟鍦ㄦ按閲屾斁鐐圭洂锛岃繖鏍峰吇澶х害涓よ嚦涓夊ぉ锛屽緟鍏跺悙灏芥矙娉ュ悗鍐嶇児鍒讹紝椴滃懗灏や负绐佸嚭銆2銆佺浜屾 鍏堢敤宸︽墜鎻＄揣娌宠殞锛屾槸铓屽彛鏈濅笂锛屽啀鐢ㄥ彸鎵嬫寔灏忓垁鐢娌宠殞鐨鍑烘按鍙ｅ锛岀揣璐翠竴渚х殑鑲夊３澹佸埡鍏ヤ綋鍐咃紝鍒鸿繘娣卞害绾︿负1/3锛岀敤鍔涘埉鏂渤铓岀殑鍚稿３鑲岋紝...
绛旓細姝ラ涓锛 棣栧厛锛屽噯澶囦竴涓泦鍊掑叆娓呮按锛屽啀灏嗕拱鍥炴潵鐨勬渤铓屾斁杩涘幓娴告场涓ゅぉ锛岀劧鍚庡湪鏈鍒濇场鐨勯殧涓婁竴灏忔椂宸﹀彸鎹㈡按锛屾蹈娉″崐澶╁悗鍐嶆崲涓娆℃按;娴告场鐨勭浜屽ぉ鍜岀涓澶╀竴鏍凤紝鎹袱娆℃按锛屾渶鍚庡啀鐢ㄧ洂姘娓呮礂骞插噣銆傛楠や簩锛 鍦ㄧ洂姘存竻娲楄繃娌宠殞涔嬪悗锛屾妸娌宠殞鐨鑵幓鎺夛紝鍦ㄨ殞閲屼竴澶у潡闈掕壊鎴栭粍鑹茬殑閮ㄥ垎鍘绘帀锛岃繕瑕佸啀浠庡皬瀛斾腑...
绛旓細灏嗛夋嫨濂界殑娌宠殞鏀惧叆鏂伴矞娓呮按涓紝浣胯殞鑷劧鎺掗櫎 浣撳唴姹＄墿 娲楀噣铓屽３澶栬〃鏉傜墿鍜屾薄娉 1銆侀傚悎鐑с佺児銆佺倴銆佺叜銆2銆佸墫鍙栨渤铓岃倝鐨勭獚闂細鍏堢敤宸︽墜鎻＄揣娌宠殞锛屾槸铓屽彛鏈濅笂锛屽啀鐢ㄥ彸鎵嬫寔灏忓垁鐢娌宠殞鐨鍑烘按鍙ｅ锛岀揣璐翠竴渚х殑鑲夊３澹佸埡鍏ヤ綋鍐咃紝鍒鸿繘娣卞害绾︿负1/3锛岀敤鍔涘埉鏂渤铓岀殑鍚稿３鑲岋紝鐒跺悗鎶藉嚭灏忓垁锛屽啀鐢ㄥ悓鏍鏂规硶鍒...
