炖鸽子的方法 鸽子怎么炖
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鸽子汤
鸽子汤(3张)
2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；
3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；
4、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。 [1]
注意事项编辑
1、炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D；
2、中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放；
3、中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好
1.鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。
2.剁成块备用。
3.冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
4.将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
5.将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
6.投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
7.电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
8.最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。
9.炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。
小贴士编辑
1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。 2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。
炖鸽子汤注意这三点，肉嫩鲜美，好喝不腻，秋膘贴起来
民间有句俗语叫做：一鸽胜九鸡
大概的意思是说，鸽子的营养价值很高，比我们平时吃的鸡的营养价值高多了。
个人理解其实无论是鸽子还是鸡，营养价值都很高。
区别在于鸡是走地养殖的，获取更容易，鸽子养殖的话，成本会更高些。
更最要的选择标准应该是根据自己的喜好，鸡汤鸽子汤都不错哈。
秋天我们常说的话题是贴秋膘，炖一锅鸡汤或者鸽子汤是最适合不过了。
今天我们就来看看鸽子汤的制作方法。
鸡汤之前有推荐过松茸土鸡汤，十珍山菌鸡汤等等，这里就不多介绍了。
鸽子汤的做法其实也不难，但是鸽子比较小，炖汤的话，推荐两只吃着更满足。
在鸽子汤烹饪过程中，有三个注意点可以关注下：
首先，鸽子是冷水下锅焯水，为的是让食材能更好地将异味、血污排出，冷水锅焯水还可以大大缩短烹饪过程。
其次，焯水的过程中，料酒和生抽这两种去腥常规调料还是要加的。
最后，红枣枸杞党参这些食材是必须要有的，增加营养，口感和颜值。
炖煮的时候要开中小火慢炖哦，如果选购的是老鸽子，炖煮时长还可以再增加半小时。
鸽子汤
食材清单：
乳鸽 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 红枣 15克
食盐 适量 / 枸杞 少许 / 料酒 1勺 / 党参 2根
烹饪步骤
- step1 -
鸽子洗干净，用厨房剪刀剪成小块。建议一只鸽子剪成四块比较适合。
- step2 -
鸽子肉冷水下锅，焯水去掉血沫，放入料酒和生姜去腥，水开后再煮3分钟捞出备用。
- step3 -
鸽子肉放进炖锅里，放入5片姜片，加入党参、红枣和薏仁米。
加入适量清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖煮1个小时。
- step4 -
时间到开盖加入枸杞，调入适量食盐，搅匀就可以开始品尝鲜美的鸽子汤啦。
美味呈现
秋意微凉，炖一锅鸽子汤，暖身又暖心，全家都爱喝。
菊子物语
鸽子汤是菊子姐姐Cooking美味的第736道美食。
其实不仅仅是鸽子汤，红枣党参薏仁米枸杞等配料，炖鸡汤或者鸭汤都是可以的。
如果比较喜欢吃肉的，建议喝鸡汤鸭汤排骨汤比较满足。
秋天真的是适合喝汤的季节，如果有鸡汤鸭汤排骨汤想做要学的，评论区留言哦
正经的鸽子洗净去掉屁股，佛手山药切块用水浸泡，红枣、枸杞放水中浸泡，鸽子冷水下锅，放姜片、葱片、少许料酒大火煮开6分钟后撇去浮沫，将鸽子放进砂锅里，倒上汤汁、山药、红枣，水开调成小火炖40分钟，加枸杞盖盖炖20分钟，出锅前加少许盐即可。
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