梅菜扣肉的做法是什么呢? 梅菜扣肉的做法是什么?
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2.处理猪皮后锅内烧水,冷水放入五花肉再加入几片葱姜,同时淋入适量的黄酒去腥,大火烧开以后打去锅中的浮沫。(这里用黄酒最佳,现在黄酒购买很方便)然后盖上锅盖焖煮15分钟把五花肉煮透定型。煮肉的时间准备辅料。灯笼椒切成块、小葱切葱花、姜切末放在一起,盆中放入两粒八角、几片香叶、一小撮花椒备用。辅料准备好后,开始调上色料汁,盆中放入适量的蜂蜜, 加入少许老抽搅拌均匀。 3.15分钟五花肉煮好后,把五花肉取出,在猪皮上均匀刷上蜂蜜水,也可以用糖色、醪糟代替,主要是上一层底色,涂好以后从中间切开。 接下来下油锅!锅内烧油,油温五成热时把五花肉肉皮朝下放入锅中,开中小火炸2分钟炸出里面的油脂,五花肉表面呈金黄色时捞出来控油。 控油后把五花肉切成半厘米左右的厚片,如果太厚吃着会腻。 控油后把五花肉切成半厘米左右的厚片,如果太厚吃着会腻。 酱料蘸匀后准备两个扣碗,把五花肉肉皮朝下均匀摆放在里面备用。
5.开始炒梅菜,先把泡好的梅菜多洗两遍,充分洗净杂质后挤干水分。锅内烧油加入一小块猪油炒化后倒入葱姜和灯笼椒,开小火爆香,再放入八角、香叶和花椒翻炒几下倒入梅菜。转中火把梅菜中的水分炒出来,梅菜炒至干香后起锅。再倒入酱料盆中抓匀,给梅菜增加一层底味。6.最后就是蒸了,把梅菜摆放在肉片上面,蒸锅上大气以后放入扣肉,蒸的时候用盘子或者保鲜膜盖好防止水汽进去。盖上锅盖大火蒸一个半小时后,把扣肉取出,用盘子盖上迅速翻转一下,趁热撒上葱花,美味的梅菜扣肉就成了!
Hello!我是过年过节时必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀:一煮二煎三蒸。软糯可口,搭配梅菜的滋味,罪恶感来不及涌出,就被幸福感掩盖。学会这道硬菜,去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧!
梅菜扣肉怎么做?五花肉冷水下锅,加入姜葱八角,料酒老抽,煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄,切片加入梅干菜,翻炒均匀。
没胃口的来试下这个菜
家常梅菜扣肉的做法,一看就会
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