木耳菜怎么炒水少 木耳菜怎么炒
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木耳菜是很多人都吃过的一种蔬菜，这种蔬菜还可以当成药来使用，据介绍，木耳菜的叶子里面含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，吃木耳菜有利于散热，能够治疗乳头破裂、皮肤炎症等疾病，所以今天推荐做清炒木耳菜来吃。
一、清炒木耳菜的做法

原料

木耳菜500克，去皮大蒜30克。
调料
花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。
做法
1、将木耳菜择洗干净，沥水。
2、将大蒜剁成碎末。
3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。
二、方法二
主料
木耳菜350克
调料
花生油15克，大蒜（白皮）15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。
做法
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2.蒜切成末；
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
特色
清香爽口。
三、清炒木耳菜
材料
乾木耳1杯，水3杯，姜1小块，葱2支，酱油2匙，黑胡椒粉适量，橄榄油一点点
做法
1、乾木耳用水泡开，姜1小块切丝，葱2支切段。
2、不粘锅小火加热，一点点橄榄油用铲子稍微抹匀，放入姜丝和葱段稍微爆香，加入发泡完成的木耳，加一点点水，小火拌炒至木耳熟。
3、加2匙酱油和一点点黑胡椒粉拌炒均匀，装盤。
四、清炒木耳菜/更多做法
1.食材洗净备用
2.油热后下入大蒜煸香
3.放入木耳菜翻炒
4.等七成熟时放入盐适量翻炒匀
5.炒熟后放入蘑菇精适量出锅
6.上菜享用
小贴士
木耳菜在洗菜时直接用手摘成小朵，最好不要用刀切，接触刀具后会影响味道。木耳菜熟的比较快，所以炒的时间比较短，这样口感和味道才好。
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说起木耳菜，可能很多人不太了解，它其实是一种叶片呈椭圆状的绿色蔬菜，多以幼苗、嫩稍或者嫩叶供食，质地柔软、营养价值高，可以炖汤、爆炒、凉拌等，其味道清香、咀嚼时因有木耳一般的清脆口感而得此名。
今天，我就给大家分享一个爆炒的吃法，蒜末的香气和木耳菜的清香相互交融，成菜翠绿不变色、口感清新味道好。
【蒜蓉木耳菜】
第一步：摘洗
市场买回来的新鲜木耳菜一把，摘去老叶，放在清水中，加入一点食盐浸泡一会，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
第二步：配菜
红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁、切成蒜末备用。
第三步：焯水
锅内烧水、水烧开后，把木耳菜倒出控干水分倒入锅内，焯水30秒钟捞出，并用清水快速冲洗，使劲甩一甩笊篱、把木耳菜上水分控干。
第四步：烹炒
锅内烧油、油烧热以后，倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味。
倒入木耳菜快速翻炒均匀，加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，提亮一下木耳菜颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。
小编有话说：
1.炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆。
2.木耳菜经过焯水，便于后面的快炒，免得生熟不一致。
好了，这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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