为什么兰州拉面馆都是轮流经营的？有什么讲究吗？
\u5170\u5dde\u5170\u5dde\u6574\u5f62\u4ef7\u683c\u4e00\u89c8\u8868如今兰州拉面馆开得遍地都是，人人皆知的主要功劳就是归功于青海化隆地区的回族朋友，是他们将带有地方特色的兰州拉面引进到中国各地，当然了有很多网友就会说，兰州没有拉面只有牛肉面等等一类的说辞。
他们不清楚的是，现如今的兰州拉面早已是一个独立的品牌，和兰州的牛肉面是两个完全不同的品牌，所以不用在强调兰州没有拉面了。
轮流经营有以下3点优势1: 轮流经营可以最低程度减少风险，因为兰州拉面的味道十之八九差不多，可以很好的留住以前的老客，在前期用不着宣传花销。
2：因为都是亲戚或朋友之间转让利润很头透明，基本上转让费一年就会回本，这对于经营者在心理上给了很大的信心。
3：轮流经营可以马上接手，用不了装修等那些而花费时间，减少因装修而损失不必要的房租费用。
你说的是青海人开的兰州拉面，而不是兰州牛肉面一个牛肉面馆的口碑需要十年以上去积累人气，你在兰州所能看到的生意好的牛肉面馆，无不经历了多年几代人的经营，虽然现在有不少网红牛肉面馆，出了几款蹭热度的创意点子，但是随着时间久了还是被食客放弃，毕竟你是去吃饭的，不是吃情怀的。
回到正题，兰州的牛肉面馆基本都是家族式的传承，排在前十大的至少有十年经营，第一代是老子开店，带几个工人，第二代是儿子坐店，带十几个工人，一年赚百万不香吗？为什么要轮流经营？
曾经在广东一个地方工作过十年我去的时候就有了那家店，都是回族人，一家两口子有一个女儿十多岁，另外一个男的二十多点，一个十四五岁男孩，至于是不是一家人就不知道了。一直到我离开还在开，那个女孩小孩都有了，店里也一直是原样，味道也是一直保持着，我只要想吃面了就是去那家。
虽然我是一个湖南人，但我就是吃过他家的面爱上了北方的手工面。以后这么多年到过很多城市，只要看到了兰州拉面，情况允许我都会去光顾，但一直怀念那一家的口味。不知道现在那个店还在不，东莞石碣镇石碣村，嘉荣超市往河边走过来几个巷子，什么街就不记得了。
开饭店不挣钱，卖饭店很挣钱，有的人专职投资开饭店，营业起来后转手挣上一笔，再去别的地方再搞一个再来继续转让，当然也其他原因转让的。
兰州这种情况很少遇见，兰州的牛肉面馆基本都可以算是小家族企业，不会说是开一段时间就会换经营者，因为倒闭的很少。如果是外地的，也许可能大概，这家原经营者要回老家吧，或者经营不下去了，转让之类的。
主要是因为如果全部都去经营，那么很有可能会让一些消费者体验出来里面的不一样的味道，而且给几家拉面馆都形成一个简单的评价，这样的话，很有可能会让其中一家拉面馆出现倒闭现象。
同一个人经营很多年的话自己也会比较懈怠，顾客也觉得没有新意，轮流经营会让他们始终充满激情和热情。其实也没有什么讲究。
因为这样的经营模式能够降低风险，而且也能够提升店面的利润，而且也不用花太多的装修费，不会造成很大的损失。
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