冬季不宜吃什么蔬菜
1. 冬季气候寒冷，阴盛阳衰，人体的生理功能和食欲都会受到影响。因此，调整饮食，保证营养素的充足摄入，对提高老年人的耐寒能力和免疫功能至关重要。2. 冬季应保证热能的供给。寒冷气候影响内分泌系统，增加蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，以增加机体的御寒能力。因此，应适当增加富含碳水化合物和脂肪的食物。
3. 老年人应摄入充足的蛋白质，以维持氮平衡。蛋白质的摄入量应占总热量的15～17%为宜。优质蛋白质如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，易于消化吸收，营养价值高，可增强耐寒和抗病能力。
4. 冬季蔬菜品种减少，尤其是北方地区。因此，应扩大食物来源，多吃薯类如甘薯、马铃薯等，它们富含维生素C和B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含有较多的胡萝卜素。
5. 冬季上市的大路菜中，应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些蔬菜中维生素含量丰富。只要经常调换品种，合理搭配，可以补充人体维生素需求。
6. 冬季寒冷影响营养代谢，各种营养素的消耗量增加。老年人由于消化吸收和代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素。应及时补充这些元素，多吃含钙、铁、钠、钾丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时口味稍偏咸，即可补充。
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