食堂涨价总结报告
食堂涨价总结报告在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导和监督下,牢固确立了“服务育人”的宗旨,规范了食堂的安全卫生工作,保障了师生的生活需要和身体健康,维护了正常的教学秩序,受到老师、学生和家长的高度赞扬。现在我将我的工作总结如下:
1、我们应该为教师和学生树立服务意识
我在学校遵纪守法,团结同事,求实务实,乐观向上,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤奋工作,无怨无悔。在学校工作,服务热情,坚守岗位,按时完成需要完成的任务。为了树立服务意识和教育意识,让教师和学生在去食堂时有宾至如归的感觉,感到轻松、舒适和放心
2、严格控制采购权限
对原材料的购买日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证明、营业执照、产品检验报告等进行认真登记和验收。不合格材料不得进入原材料仓库;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品、成品;严禁购买无生产厂家、生产日期、保质期或超过保质期的食品和原料;在食堂购买的肉类必须有动物检疫证明。所有供应商应存档,所供货物的证书应完整,并在现场检查供应商的生产基地。学校还与供应商签署了食品卫生和安全责任书。原材料进入仓库,隔墙离地,成品和半成品分开,生熟产品分开,无定形食品储存在干净的容器中,盖上盖子,防止交叉感染
3、严格控制生产操作
在食品加工过程中,严格按照有关规定进行消毒,对消毒后的食品进行彻底煮熟。在粗加工室,挑选蔬菜,切碎蔬菜,放在砧板上。手术室干净,餐厅干净明亮,所有门窗均装有沙门氏菌和沙窗。各班组每天填写《食堂考勤表》、《食堂运行日志》和《生产食品质量检查表》。洗碗有学问。要求工人师傅严格按照以下规定操作:什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜冷水泡,什么菜热水泡,什么菜在盐水中浸泡,浸泡多长时间。肉类和蔬菜食品储存在单独的柜子里,菜板被分开并用刀加工。没有必要让土豆发芽。青豆应在水中煮沸,豆浆应煮沸,凉菜应热透以免中毒
4、严格控制成品销售
每餐烹饪的食物应从烹饪室移至餐饮室进行隔离和储存。厨师在出售食物前必须洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂应将过夜食品放入冰箱,坚决不出售发霉食品。餐具和农作物容器的清洗消毒,消毒后的.物品用沸水清洗,用洁灭净等清洗剂进行化学消毒,然后在蒸汽柜中蒸30分钟以上,大的物品在锅中煮30分钟以上,这既是物理消毒。然后进入消毒室和消毒柜,进行清洁和消毒工作。近年来,上级部门对我校食堂的餐具消毒卫生情况进行了每次检查,合格率为100%,食堂操作工,坚持定期体检,持证上岗。养成良好的个人习惯,勤剪头发、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班;卖饭要带口罩;;工作时禁止吸烟总之,我在学校食堂为学校的健康快速发展做出了自己的努力,得到了全体师生的认可,家长的信任,各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断创新,更多地接受学校领导的监督和指导,更好地为师生服务,把学校食堂工作提高到一个新的水平。
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