中国国菜是什么菜
1. 佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。据传，该菜品在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来。另外，费孝通先生记载，发明此菜的是一群要饭的乞丐。2. 佛跳墙的制作通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、鹿牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材，汇聚一堂，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
3. 成菜后，佛跳墙口感软嫩柔润，味道浓郁荤香，但又荤而不腻，富有层次感。
4. 中国的国菜包括开水白菜、狮子头、佛跳墙、松鼠鳜鱼、文丝豆腐。
5. 开水白菜是我国有名的传统菜，当年大游亏是皇家贡品。所谓的开水白菜并不是普通的白菜，而是用鸡汤熬制的高汤浇在白菜上面，看上去很普通，但吃到嘴里味道非常鲜美。
6. 狮子头属于淮扬传统菜，用的是三分肥七分瘦的猪肉制作而成。狮子头制成的菜肴多样，可以清蒸也能红烧，在饭店和民间都比较常见。
7. 佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而来，是中华传统美食的扛鼎之作，是国宴中出场率极高的中餐首选菜。
8. 松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州食用后很满意，后名扬四海。松鼠鳜鱼于2018年入选江苏十大经典名菜，1957年，前苏联最高苏维埃主席团主席访华国宴中，就有此菜。
9. 文丝豆腐制作讲究，刀工需要把豆腐切成细丝，制作出来的豆腐根根分明，汤更鲜美，是既有营养又美味的新式美食。
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