20斤草鱼腌多少盐?
700-1000克左右。
盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。
腌草鱼注意事项
1、鱼杀好后，需要将鱼的牙齿去除掉，因为鱼的牙齿有臭味，如果不去除，会导致腌好的鱼有臭味。然后再用毛巾将鱼表面的血水擦拭干净即可。腌制腊鱼时，鱼千万不要洗，如果洗鱼了，鱼腌得不香，而且气温稍微高一点，生水就会产生大量病菌，从而导致鱼肉腐败变质。
2、腌腊鱼时，需要放少许的青红花椒，而将青红花椒放入到食盐中小火炒一会儿，可以使青红花椒的香味的麻味更好地进入到鱼肉中。腌腊鱼时，最好青红花椒搭配着一起用，因为红花椒可以增香，而青花椒可以增麻。
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