烘焙时如何确定木糖醇用量？ 做烘焙 用木糖醇代替砂糖 用量等量可以吗，不行的话，求推荐烘...
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如果你真的想试试的话，不妨一半一半试试看。
木糖醇和糖的替代比例是：按体积比1：1
补充：木糖醇毕竟只是甜味剂，和糖的口感还是有差的；而且木糖醇略带一点薄荷的清凉味。 我个人一向不喜欢代糖，就是因为口感问题。哪怕是饮料那些，总觉得用代糖的，感觉粉粉的，不清爽。
国外烘焙代糖，用的多是糖精和糖的混合物，以及三氯蔗糖和糖的混合物；有兴趣可以试试看。
木糖醇因为其甜度与白糖近似但热量比糖低、不易引起龋齿等特性，所以非常受欢迎。在烘焙过程中把配方里的糖换成木糖醇就可以了。但须注意的是，木糖醇作为一种甜味剂，毕竟不是糖，不具有糖的吸水性、防腐性以及可以改善面团结构等特点，因此用木糖醇代替糖所做出的西点在口感风味上肯定会有差别。
另外，木糖醇虽然对口腔健康有益，但也具有一定的副作用，如便秘，气体，腹胀，腹泻，恶心，腹部绞痛等。因此并不建议大量食用，成人每天的摄入量最好不要超过50克。
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