在制作粉条过程中，添加什么东西会让粉条筋道，不断 如何让做的粉条更筋道？
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\u8682\u8681\u4e0a\u6811
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\u7c89 \u6761 \u8981 \u6311 \u597d
▷ \u85af\u7c7b\u7c89\u6761\u53e3\u611f\u6700\u4f73
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▷ \u8c46\u7c7b\u7c89\u6761\u4e5f\u4e0d\u9519
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\uff08\u7ea2\u85af\u7c89\u6761 & \u7eff\u8c46\u7c89\u6761 \u5bf9\u6bd4\u56fe\uff09
▷ \u8981\u5b66\u4f1a\u770b\u98df\u6750\u914d\u6bd4
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Ps:\u7c89\u6761\u4e5f\u5e76\u4e0d\u662f\u8d8a\u8010\u716e\u7684\u8d8a\u597d\u3002\u7c89\u6761\u716e 1-2 \u5c0f\u65f6\u4ecd\u4e0d\u81a8\u80c0\u4e0d\u65ad\u6761\u7684\uff0c\u53ef\u80fd\u542b\u660e\u77fe\uff08\u5b66\u540d\u5341\u4e8c\u6c34\u5408\u786b\u9178\u94dd\u94be\uff0c\u662f\u542b\u6709\u7ed3\u6676\u6c34\u7684\u786b\u9178\u94be\u548c\u786b\u9178\u94dd\u7684\u590d\u76d0\uff09\u7b49\u6dfb\u52a0\u5242\uff0c\u522b\u5403\uff01
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\u4ec0 \u9526 \u7092 \u6742 \u83dc
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\u505a \u6cd5\uff1a
1. \u9505\u4e2d\u70e7\u6c34\uff0c\u4e0b\u7c89\u6761\u712f\u70eb 5 \u5206\u949f\uff0c\u635e\u51fa\u6ca5\u5e72\u540e\u6ef4\u51e0\u6ef4\u9ebb\u6cb9\u62cc\u5300\u9632\u7c98\u8fde\uff1b
2. \u83e0\u83dc\u62e9\u51c0\u712f\u6c34\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u3001\u7ea2\u5f69\u6912\u3001\u6d0b\u8471\u5207\u4e1d\uff0c\u9c9c\u9999\u83c7\u5207\u7247\uff0c\u5c11\u6cb9\u7092\u81f3\u65ad\u751f\u5907\u7528\uff1b
3. \u725b\u8089\u5207\u6761\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u6599\u9152\u3001\u9ed1\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u76d0\uff0c\u814c\u5236\u5165\u5473\uff1b
4. \u8d77\u9505\u70ed\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u7206\u9999\u849c\u672b\uff0c\u5012\u5165\u814c\u597d\u7684\u725b\u8089\u4e1d\u4e2d\u5c0f\u706b\u7092\u719f\uff1b
5. \u7092\u719f\u7684\u725b\u8089\u3001\u852c\u83dc\u548c\u719f\u767d\u829d\u9ebb\u4e00\u8d77\u62cc\u5165\u7092\u597d\u7684\u7c89\u6761\u4e2d\uff0c\u52a0\u9002\u91cf\u751f\u62bd\uff0c\u62cc\u5300\u5373\u53ef\u3002
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在制作粉条过程中，添加明矾会让粉条筋道不断。只要适量添加是对人体健康无害的，现在大的粉条加工企业对此都有严格的规定，不会造成超标。
天然食品中一般都会含有微量的铝，要想知道一个粉条里的铝含量究竟是本身原料自带的，还是人为添加明矾导致的，必须考虑原料的“铝背景本底值”。
国家标准中允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片等食品制作过程中加入含铝添加剂，并规定铝残留量不得超过每千克100毫克，其作用是使食品酥脆。
扩展资料：
鉴别粉条：
1、看，把粉条放在亮光下观察。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌发暗的粉条粉丝最好不要买，好的粉条手感柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎，可对粉条进行弯、折，感知其韧性和弹性。
2、闻，将粉丝粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好粉丝粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。而如果粉条浸泡后带有霉味、酸味，口感有砂土存在，质量可能存在问题。
参考资料来源：人民网-漯河胡辣汤扎堆铝超标？原来是粉条中明矾添加不当
人民网-弹性好久煮不烂 提防明矾粉条铝含量偏高
你好，现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！ 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！
明矾。。
粉条经过自然冻以后，晾晒为什么酥，不结实
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