怎样去除蟹腮 螃蟹怎么去腮
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打开蟹壳,然后右手扣掉就可以了。
螃蟹腮像两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了,蟹腮是螃蟹的呼吸系统。
扩展资料:
螃蟹还有以下部位也不能吃要去除:
1、螃蟹胃:蟹胃就藏在壳子的蟹黄里,蟹胃很脏,不能食用。
2、蟹心:黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。
3、蟹肠:打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
注意事项:
1、由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
2、不吃死螃蟹
因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。
3、吃螃蟹忌生食需煮熟
虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要贪食美味而生吃。
参考资料来源:螃蟹-百度百科
1、从螃蟹的后背处把螃蟹掰开,去掉螃蟹壳。因为上面有螃蟹的内脏,如果上面有蟹黄,可以单独取出来。
2、去掉蟹嘴。因为螃蟹是食腐动物,在口器可能会残留一些食物残渣。
3、再去掉蟹腮,并用水冲洗干净就可上锅蒸了。
扩展资料
食疗作用
1、许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(Cancer pagurus),和北美大西洋沿岸的蓝蟹(Callinectes sapidus)及太平洋沿岸的邓杰内斯蟹(Cancer magister),均可食。
2、印度洋-太平洋地区的青蟹属(Scylla)和梭子蟹属(Portunus)与蓝蟹有亲缘关系,能游泳,也是最重要的海鲜类。
功效
1、螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。
2、直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
3、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。
食蟹禁忌
1、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。
2、不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
3、不吃生蟹,醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
4、不吃四“部件”
螃蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
参考资料:百度百科-蟹
第一步:从螃蟹的后背处把螃蟹掰开,去掉螃蟹壳。因为上面有螃蟹的内脏,如果上面有蟹黄,可以单独取出来。
第二步:去掉蟹嘴。因为螃蟹是食腐动物,在口器可能会残留一些食物残渣。
第三步:再去掉蟹腮,并用水冲洗干净就可上锅蒸了。
将螃蟹腹部朝上,可看见三角形(公蟹)或偏椭圆型(母蟹),将之由尖端撬开,至根部连接处折断,此时由尾部往前可将其壳掀开,除蟹黄以外,其他内脏都不可食用,如腮(细条状,分部两侧),肠胃(由嘴部延伸,胃部呈菱形)全部去除洗净,将蟹壳覆盖回去,就可以蒸了。
扩展资料:
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
参考资料:
如何蒸螃蟹 - 人民健康网
去除蟹腮要先打开蟹壳,在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了,将其用手挖去。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,不宜食用。
【吃蟹时应当注意清除内脏】
一要清除蟹胃,蟹胃俗称屎包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;
二要清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;
三要清除蟹心,蟹心俗称六脚板;
四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。
这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等,既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿海蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。
2、去掉梭子蟹的壳,将蟹切成两半 。用生粉将切口粘一下
3、姜切成片,葱切成段
4、 锅内放多油,烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香,再将炸过的蟹倒进去煸炒,加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水,等水开后加入一点点盐(老抽比较咸)和鸡精调味,锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。
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