80cr13和v3哪个好

80cr13好。根据查询不锈钢相关资料得知，80cr13和v3相比，80cr13好。
1、80cr13是不锈钢，高碳含量，含碳量达到0.8％，硬度高，材质硬，含铬13％，是铬不锈钢，也称不锈铁，加工菜刀很好用。因为菜刀经常要天天用，每天切菜，菜有软有硬，切骨头硬菜，需要切口硬，才能锋利，才能切得动，否则切硬菜刀口变形，80cr13菜刀刀口切硬菜很适合。
2、v3复合钢菜刀是好刀，不锈钢复合钢板亦称“双层钢”。通常以碳钢或普通低合金高强钢作基层材料，以满足复合钢板强度、刚度和韧性等力学性能要求。而不锈钢覆层主要满足耐蚀性要求，覆层多用奥氏体不锈钢，其次是铁素体不锈钢。一般覆层占复合钢板总厚度的10%~20%，厚度多为1~5nm。

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