一分钟上桌！去除生涩味又帮助降血压、消水肿的番茄浓汤
红通通、多汁又饱满的番茄是许多民众的最爱，不仅可以当作水果食用、烹饪入菜、煮汤也都十分美味。日本营养师表示，只要把握番茄的这个成分，用微波炉就可以轻松做出美味的消水肿、降血压浓汤！番茄的营养成分超丰富
或许许多民众一直对蕃茄抱有健康的印象对吧？这是正确的。日本营养师明日健（暂译）表示，只要摄取番茄汁，就可对蕃茄抱有能对健康产生各式各样效果的期待。
普遍来说，若以一颗约200g的大番茄做计算，就拥有下列的营养成分：
热量：34大卡
蛋白质：1.4g
脂质：0.2g
碳水化合物：8.0g
钾：520mg
维生素：A 52μg
叶酸：34μg
维生素C： 12mg
膳食纤维：1.4g
一颗大番茄只有34大卡，是瘦身的民众也可以轻易摄取的热量。除了生吃以外，营养师永吉峰子指出，将已完全成熟的红番茄打成汁，可以吸收更多的茄红素。和生吃未完全成熟的番茄相比，茄红素更是相差3倍。
此外，由于将茄红素加热后，可以提高人体的茄红素吸收率，因此也十分推荐将番茄汁当作调味料入菜，一起烹饪。
水肿对策：补充钾
若以一颗约200g的大番茄做计算，钾含量高达520mg。营养师林世航表示，钾与钠是体液中主要电解质，钾离子是细胞内液的主要阳离子，而钠离子则是人体血液、体液等细胞外液的主要阳离子。维持体内的钾、钠平衡可以降低心血管疾病的风险。
除此之外，明日健指出，钾可以帮助消除水肿。食盐摄取过量的话是身体水肿的原因，而钾有助于排出摄取过量的钠含量，帮助消除水肿。
然而，台湾人普遍钾摄取量不足。林世航说明，世界卫生组织对钾的摄取量建议是每天3500mg。有助控制血压的「得舒饮食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension， DASH）中也指出，钾至少须达到4000mg，可避免血压升高。
然而以目前台湾人饮食状况，钾离子摄取量不到2800毫克，远低于WHO建议量。
除了台湾人以外，日本人也普遍缺少钾，约差了建议目标含量318～546mg左右。对此，明日健表示，若摄取一颗番茄，就可以补充520mg的钾，轻松补充钾含量不足的问题。
番茄还有帮助降血压、抗氧化的更多营养！下一页教您用微波炉自制番茄浓汤为健康加分
在乎血压的民众，吃番茄得GABA
除了钾以外，明日健表示，番茄汁中含有GABA，而GABA对血压很高的民众来说，可对其降血压作用抱有期待。
日本池谷医院院长池谷敏郎解释，GABA（γ-氨基丁酸，gamma-Aminobutyric acid）是胺基酸的一种。已知GABA有缓和压力、放松效果，但实际上GABA还有降血压的效果。
虽然目前尚未完全了解GABA使血压下降的具体生理机制，但GABA可以达到镇静交感神经、抑制让血管收缩的神经传递物质（正肾上腺素），而血管松弛的结果就是血压下降。此外，GABA能让脉搏稳定，也能进一步地使血压下降。
因此，明日健表示，GABA不只能帮助钾一同改善水肿，还能降血压。因此，在GABA与钾两方的作用之下，十分推荐番茄给在意血压的民众食用。
用茄红素的抗氧化作用来守护细胞
茄红素作为类胡萝卜素之一，有着强力的抗氧化作用。抗氧化作用能防止动脉硬化、癌症、老化、去除让免疫能力降低的活性氧类，是维持身体健康不可或缺的物质。
因为番茄内含的维生素C也拥有抗氧化作用，因此可以从茄红素与维生素C之 *** 同获得。
营养师推荐，当早餐或消夜都棒！超简单番茄浓汤
虽然直接喝番茄汁的营养丰富，热量也低，但许多人对番茄的味道不拿手，甚至讨厌吃生番茄。为了这样的族群，营养师明日健设计了简单的微波炉番茄料理，让讨厌番茄的民众也能摄取番茄的丰富营养，不论当早餐或是宵夜都十分合适。
材料
番茄汁（无加盐）：100ml
培根：1/4片
三色豆（冷冻可）：1大匙
番茄酱：1小匙
市售浓汤粉：1/2小匙
胡椒：少许
作法
将培根用厨房剪刀剪约1公分宽，并将全部材料放置耐热马克杯中。
使用微波炉（600W）加热1分钟左右即可。（若担心冷冻三色豆未熟，可以延长微波时间）
营养成分
这是一份热量仅有52大卡、蛋白质1.8g、脂质2.0g、碳水化合物7.5g、盐分约相当于8g食盐，却有丰富番茄营养成分的好喝浓汤。请务必尝试。
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