饭店的菜品定价都有什么潜规则？
商场有一种常见的价格现象，很多商品的价格都是以“9”结尾的，9.9、99、199等价格非常常见。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后根据目标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。在达到预计的销售量时，能实现预定的收益目标。
理解价格定价法。餐饮店所提供的食品，饮料其质量，作用，以及服务、广告推销等“非价格因素”，使客人对该餐饮店的产品形成一种观念，根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格。
对于小店的话，一般客户认为这么小的店价格肯定便宜，如果你订的价格跟大餐馆价格差不多的话，肯定没人去你的小店了。
成本加成定价。这是最基本的定价方法，是在产品直接成本基础上加一标准比例 来制定价格。这种定价法被多数餐饮经营者采用。随着餐厅定位的不同，直接成本占定价 的比例也会不同。
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