为什么其它卤肉店不像周黑鸭一样公开卤料秘方？ 正宗的周黑鸭卤料是什么配方？
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周黑鸭公开它的卤料秘方，不禁有人要问，为什么其他的卤肉店铺不公开他们的秘方呢？这里涉及到了他们不同的营销战略。
周黑鸭公开秘方，为的是更多的人加盟，周黑鸭发展到一定程度，需要对自己的产业进行转型升级，所以通过这样的方式来吸引资金，扩大自己的营销。而其他的卤肉店铺话没有发展到周黑鸭这一步，况且他们也有着自己的营销策略，公开以后，会有更大的竞争者，也会出现产权等问题，这些都是一个企业卤肉店铺要考虑的。
附上周黑鸭的卤料秘方：
清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
2． 第二锅的做法：把上锅的卤料再加入烧开的老汤里，加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
3． 第三锅的做法，把第二锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
周黑鸭作为一个大的联盟，可以公开他的配料，有利于大家的加盟。而其他的卤店规模没有周黑鸭的大，所以没有公开卤料秘方。
因为他怕公开被人做出来之后，自己的竞争就会很大，不敢公开。
因为有秘方可能是做的东西更好吃，或者有一些商业秘密
可能是有一定的独特配料吧，这样来吸引顾客。
这个主要就是人家的配方和周黑鸭的配方的意义不同吧
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