自酿高粱酒含水率多少比较好 自酿高粱酒的制作方法
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1.\u9009\u6750
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4.\u51b7\u5374
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6.\u5165\u7a96\u53d1\u9175
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7.\u84b8\u9152
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\u4fee\u6539\u56de\u7b54
熟粮的含水率对后期的发酵影响较大，至少要在50%以上，最好能达到56%左右。
高粱白酒制作方法：将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。
抱歉，关于自酿高粱酒含水率多少比较好，目前无法提供具体的数值，不过可以分享以下信息：
一般认为，高粱粉的含水率至少要在50%以上，最好能达到56%左右。这对后期的发酵影响较大。
如有需要，可以寻求专业酿酒师的建议。
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