猪肉 各部分的名称是什么? 猪身上各个部位都叫什么名字？
\u732a\u8eab\u4e0a\u7684\u6240\u6709\u90e8\u4f4d\u7684\u540d\u79f0\uff1f1\u3001\u91cc\u810a\u8089\uff0c\u810a\u9aa8\u4e0b\u9762\u4e00\u6761\u4e0e\u5927\u6392\u9aa8\u76f8\u8fde\u7684\u7626\u8089\u3002
2\u3001\u81c0\u5c16\u8089\uff0c\u4f4d\u4e8e\u81c0\u90e8\u7684\u4e0a\u9762\uff0c\u90fd\u662f\u7626\u8089\uff0c\u8089\u8d28\u9c9c\u5ae9\uff0c\u4e00\u822c\u53ef\u4ee3\u66ff\u91cc\u810a\u8089\u3002
3\u3001\u5750\u81c0\u8089\uff0c\u4f4d\u4e8e\u540e\u817f\u4e0a\u65b9\uff0c\u81c0\u5c16\u8089\u7684\u4e0b\u65b9\u81c0\u90e8\uff0c\u5168\u4e3a\u7626\u8089\u3002
4\u3001\u4e94\u82b1\u8089\uff0c\u4e3a\u808b\u6761\u90e8\u4f4d\u8098\u9aa8\u7684\u8089\uff0c\u4e00\u5c42\u80a5\u8089\uff0c\u4e00\u5c42\u7626\u8089\u5939\u8d77\u7684\u3002
5\u3001\u5939\u5fc3\u8089\uff0c\u4f4d\u4e8e\u524d\u817f\u4e0a\u90e8\uff0c\u8d28\u8001\u6709\u7b4b\uff0c\u5728\u8fd9\u4e00\u90e8\u4f4d\u6709\u4e00\u6392\u808b\u9aa8\uff0c\u53eb\u5c0f\u6392\u9aa8\u3002
6\u3001\u524d\u6392\u8089\uff0c\u53c8\u53eb\u4e0a\u8111\u8089\u3002\u80cc\u90e8\u9760\u8fd1\u8116\u5b50\u7684\u4e00\u5757\u8089\u3002
7\u3001\u5976\u812f\u8089\uff0c\u5728\u808b\u9aa8\u4e0b\u9762\u7684\u8179\u90e8\u3002\u7ed3\u7f14\u7ec4\u7ec7\u591a\uff0c\u5747\u4e3a\u6ce1\u6ce1\u72b6\u3002
8\u3001\u5f39\u5b50\u8089\uff0c\u4f4d\u4e8e\u540e\u817f\u817f\u4e0a\uff0c\u5747\u4e3a\u7626\u8089\u3002
9\u3001\u8e44\u8180\uff0c\u4f4d\u4e8e\u524d\u540e\u817f\u4e0b\u90e8\uff0c\u540e\u8e44\u8180\u53c8\u6bd4\u524d\u8e44\u8180\u597d\u3002
10\u3001\u8116\u5b50\u8089\uff0c\u53c8\u79f0\u8840\u8116\uff0c\u8fd9\u5757\u8089\u80a5\u7626\u4e0d\u5206\u3002
11\u3001\u732a\u5934\uff0c\u5b9c\u4e8e\u9171\u3001\u70e7\u3001\u716e\u3001\u814c\uff0c\u591a\u7528\u6765\u5236\u4f5c\u51b7\u76d8\u3002
12\u3001\u51e4\u5934\u8089\uff0c\u8fd9\u4e2a\u90e8\u4f4d\u8089\u8d28\u7ec6\u5ae9\u3001\u5fae\u5e26\u8106\u3001\u7626\u4e2d\u5939\u80a5\u3002
13\u3001\u7709\u6bdb\u8089\uff0c\u8fd9\u662f\u732a\u80db\u9aa8\u4e0a\u9762\u7684\u4e00\u5757\u91cd\u7ea6\u4e00\u65a4\u7684\u7626\u8089\uff0c\u8089\u8d28\u4e0e\u91cc\u810a\u8089\u76f8\u4f3c\u3002
14\u3001\u95e8\u677f\u8089\uff08\u53c8\u79f0\u68ad\u677f\u8089\u3001\u65e0\u76ae\u5750\u81c0\u8089\uff09\uff0c\u80a5\u7626\u76f8\u8fde\uff0c\u8089\u8d28\u7ec6\u5ae9\uff0c\u989c\u8272\u767d\uff0c\u808c\u7ea4\u7ef4\u957f\u3002
15\u3001\u76d6\u677f\u8089\uff0c\u8fde\u7ed3\u79e4\u7823\u8089\u7684\u4e00\u5757\u7626\u8089\u3002\u8089\u8d28\u3001\u7528\u9014\u57fa\u672c\u8ddf\u79e4\u7823\u8089\u76f8\u540c\u3002
16\u3001\u9ec4\u74dc\u6761\uff0c\u4e0e\u76d6\u677f\u8089\u7d27\u5bc6\u76f8\u8fde\u3002\u8089\u8d28\u3001\u7528\u9014\u57fa\u672c\u8ddf\u79e4\u7823\u8089\u76f8\u540c\u3002
17\u3001\u8170\u67f3\u8089\uff0c\u4e0e\u79e4\u7823\u8089\u8fde\u7ed3\u7684\u5448\u6761\u72b6\u7684\u8089\u6761\u3002\u3002
18\u3001\u9888\u80cc\u808c\u8089\uff08\u7b80\u79f01\u53f7\u8089\uff09\uff0c\u4ece\u7b2c\u4e94\u3001\u516d\u808b\u9aa8\u4e2d\u65a9\u4e0b\u7684\u9888\u80cc\u90e8\u4f4d\u808c\u8089\u3002
19\u3001\u524d\u817f\u808c\u8089\uff08\u7b80\u79f02\u53f7\u8089\uff09\uff0c\u4ece\u7b2c\u4e94\u3001\u516d\u808b\u9aa8\u4e2d\u95f4\u65a9\u4e0b\u7684\u524d\u817f\u90e8\u4f4d\u808c\u8089\u3002
20\u3001\u5927\u6392\u808c\u8089\uff08\u7b80\u79f03\u53f7\u8089\uff09\uff0c\u5728\u810a\u690e\u9aa8\u4e0b\u7ea64-6cm\u808b\u9aa8\u5904\u5e73\u884c\u65a9\u4e0b\u7684\u810a\u80cc\u90e8\u4f4d\u808c\u8089\u3002
21\u3001\u540e\u817f\u808c\u8089\uff08\u7b80\u79f04\u53f7\u8089\uff09\uff0c\u4ece\u8170\u690e\u4e0e\u8350\u690e\u8fde\u63a5\u5904\uff08\u5141\u8bb8\u5e26\u8170\u690e\u4e00\u8282\u534a\uff09\u65a9\u4e0b\u7684\u540e\u817f\u90e8\u4f4d\u808c\u8089\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u732a\u4f53\u5927\uff0c\u808c\u8089\u4e30\u6ee1\u7ed3\u5b9e\u3002\u7626\u8089\u578b\u732a\u8f83\u5730\u65b9\u732a\u79cd\u4f53\u9ad8\u800c\u957f\uff0c\u5168\u8eab\u7ed3\u6784\u7d27\u51d1\uff0c\u76ae\u80a4\u5e73\u6ed1\u65e0\u76b1\u7eb9\uff0c\u76ae\u4e0b\u8102\u80aa\u5c11\uff0c\u808c\u8089\u53d1\u8fbe\uff0c\u4f53\u578b\u4f38\u957f\uff0c\u524d\u8eaf\u8f83\u8f7b\uff0c\u540e\u8eaf\u5f3a\u5927\u4e30\u6ee1\uff0c\u56db\u80a2\u8f83\u957f\uff0c\u5f3a\u5065\u6709\u529b\u3002\u9888\u3001\u80a9\u3001\u80f8\u53d1\u80b2\u5bbd\u5e7f\u4e30\u5706\u3001\u8eaf\u5e72\u5bbd\u5e7f\u5448\u5706\u578b\uff0c\u80cc\u5bbd\u7565\u5448\u62f1\u5f62\u3002
\u8179\u90e8\u4e0b\u5782\uff0c\u80f8\u8179\u4e0b\u7f18\u5728\u4e00\u6761\u5e73\u76f4\u7ebf\u4e0a\u3002\u81c0\u90e8\u53d1\u80b2\u7279\u522b\u597d\uff0c\u957f\u5bbd\u800c\u5e73\u6574\uff0c\u98de\u8282\u4ee5\u4e0a\u6574\u4e2a\u540e\u817f\u53d1\u80b2\u4e30\u5706\u5448\u7403\u5f62\u3002\u7531\u524d\u8eaf\u81f3\u540e\u8eaf\uff0c\u4e0a\u671b\u548c\u4fa7\u671b\u5747\u8868\u73b0\u51fa\u524d\u5c0f\u540e\u5927\u7684\u6954\u5f62\u72b6\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u6765\u6e90\uff1a\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u5bb6\u732a
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u6765\u6e90\uff1a\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u732a\u8089
\u5982\u56fe\uff1a
1\u3001\u91cc\u810a\u8089\u662f\u810a\u9aa8\u4e0b\u9762\u4e00\u6761\u4e0e\u5927\u6392\u9aa8\u76f8\u8fde\u7684\u7626\u8089\u3002\u8089\u4e2d\u65e0\u7b4b\uff0c\u662f\u732a\u8089\u4e2d\u6700\u5ae9\u7684\u8089\uff0c\u53ef\u5207\u7247\u3001\u5207\u4e1d\u3001\u5207\u4e01\u3001\u4f5c\u70b8\u3001\u7198\u3001\u7092\u3001\u7206\u4e4b\u7528\u6700\u4f73\u3002
2\u3001\u81c0\u5c16\u8089\u4f4d\u4e8e\u81c0\u90e8\u7684\u4e0a\u9762\uff0c\u90fd\u662f\u7626\u8089\uff0c\u8089\u8d28\u9c9c\u5ae9\uff0c\u4e00\u822c\u53ef\u4ee3\u66ff\u91cc\u810a\u8089\uff0c\u591a\u7528\u4e8e\u70b8\u3001\u7198\u3001\u7092\u3002
3\u3001\u5750\u81c0\u8089\u4f4d\u4e8e\u540e\u817f\u4e0a\u65b9\uff0c\u81c0\u5c16\u8089\u7684\u4e0b\u65b9\u81c0\u90e8\uff0c\u5168\u4e3a\u7626\u8089\uff0c\u4f46\u5411\u8d28\u8f83\u8001\uff0c\u7ea4\u7ef4\u8f83\u957f\uff0c\u4e00\u822c\u591a\u4f5c\u4e3a\u767d\u5207\u8089\u6216\u56de\u9505\u8089\u7528\u3002
4\u3001\u4e94\u82b1\u8089\u4e3a\u808b\u6761\u90e8\u4f4d\u8098\u9aa8\u7684\u8089\uff0c\u662f\u4e00\u5c42\u80a5\u8089\uff0c\u4e00\u5c42\u7626\u8089\u5939\u8d77\u7684\uff0c\u9002\u4e8e\u7ea2\u70e7\u3001\u767d\u7096\u548c\u7c89\u84b8\u8089\u7b49\u7528\u3002
5\u3001\u5939\u5fc3\u8089\u4f4d\u4e8e\u524d\u817f\u4e0a\u90e8\uff0c\u8d28\u8001\u6709\u7b4b\uff0c\u5438\u6536\u6c34\u5206\u80fd\u529b\u8f83\u5f3a\uff0c\u9002\u4e8e\u5236\u9985\uff0c\u5236\u8089\u4e38\u5b50\u3002\u5728\u8fd9\u4e00\u90e8\u4f4d\u6709\u4e00\u6392\u808b\u9aa8\uff0c\u53eb\u5c0f\u6392\u9aa8\uff0c\u9002\u5b9c\u4f5c\u7cd6 \u918b\u6392\u9aa8\uff0c\u6216\u716e\u6c64\u3002
6\u3001\u524d\u6392\u8089\u53c8\u53eb\u4e0a\u8111\u8089\u3002\u662f\u80cc\u90e8\u9760\u8fd1\u8116\u5b50\u7684\u4e00\u5757\u8089\uff0c\u7626\u5185\u5939\u80a5\uff0c\u8089\u8d28\u8f83\u5ae9\uff0c\u9002\u4e8e\u4f5c\u7c73\u7c89\u8089\u3001\u7096\u8089\u7528\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u6765\u6e90\uff1a\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u732a\u8089
1、里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉
指的是猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称「五花肉」，皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为「三层肉」。
5、夹心肉
位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6、前排肉
又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉
在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉
位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、蹄膀
位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉
又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来做馅。
11、眉毛肉
这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。
12、颈背肌肉（简称1号肉）
指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
13、前腿肌肉（简称2号肉）
指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
14、大排肌肉（简称3号肉）
指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
15、后腿肌肉（简称4号肉）
指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
16、肝连肉
是位于肝脏上方的一块肉，将猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的一片隔膜，连接至肝脏，因此称为肝连肉，是内脏中唯一的一块瘦肉，又有「内脏的松阪肉」之名，珍贵性可见一斑
17、猪颊肉
猪下巴、脸颊两侧部位的肉，又名「嘴边肉」、「菊花肉」，油脂不多，肉质带有软筋，口感软嫩，因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉，所以肉质软中有嚼劲，汆烫切片或烧烤都很好吃。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6．前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
猪两前脚中间的肉__前槽
挨着排骨的肉———里脊
颈部的肉—————血脖
屁股上的肉————后丘
俺是东北人。呵呵
里脊肉的旁边靠后背的那里叫外脊肉,呵呵,无意中得知的,还有前腿肉和后腿肉
媳妇教小伙认识猪肉的部位名称，小伙表示佩服说她肉没白吃
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