奶酪怎么挑选，有什么种类以及如何使用，芝士和奶酪有什么区别 奶酪怎么挑选，有什么种类以及如何使用，芝士和奶酪有什么区别
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1. \u65b0\u9c9c\u5976\u916a (Fresh Cheese)\u6ca1\u6709\u7ecf\u8fc7\u53d1\u9175\u8fc7\u7a0b\uff0c\u4ec5\u4f9d\u9760\u4e73\u9178\u83cc\u548c\u9175\u7d20\u5c06\u725b\u4e73(\u4e5f\u53ef\u80fd\u662f\u7f8a\u4e73)\u52a0\u70ed\u51dd\u7ed3\u4e4b\u540e\uff0c\u518d\u53bb\u9664\u6389\u6c34\u5206\u5236\u6210\u3002\u56e0\u4e3a\u6ca1\u6709\u8fc7\u591a\u7684\u52a0\u5de5\u8fc7\u7a0b\uff0c\u5e26\u6709\u6d53\u6d53\u7684\u65b0\u9c9c\u5976\u9999\u3002\u4e00\u822c\u65b0\u9c9c\u5976\u916a\u8f83\u8f6f\uff0c\u5ef6\u4f38\u6027\u597d\uff0c\u9999\u5473\u67d4\u548c\u3002\u4f46\u662f\u56e0\u4e3a\u5b8c\u5168\u4e0d\u7ecf\u719f\u6210\uff0c\u6240\u4ee5\u4fdd\u5b58\u671f\u9650\u5f88\u77ed\uff0c\u51e0\u5929\u53ef\u80fd\u5c31\u574f\u4e86\u3002\u6bd4\u8f83\u5e38\u89c1\u7684\u65b0\u9c9c\u5976\u916a\u6709\uff1a
2. \u767d\u9ef4\u5976\u916a (White Mould Cheese)\u767d\u9ef4\u5976\u916a\u987e\u540d\u601d\u4e49\u5c31\u662f\u5976\u916a\u4e0a\u9762\u6709\u4e00\u5c42\u767d\u8272\u9ef4\u83cc\uff0c\u76f8\u8f83\u4e8e\u65b0\u9c9c\u5976\u916a\uff0c\u5b83\u7684\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u5c31\u590d\u6742\u591a\u4e86\u3002\u4e00\u822c\u662f\u5728\u65b0\u9c9c\u7684\u725b\u4e73\u4e2d\u52a0\u5165\u4e73\u9178\u83cc\u4f7f\u5176\u53d1\u9175\uff0c\u7136\u540e\u518d\u52a0\u5165\u51dd\u4e73\u9175\u7d20\u4f7f\u4e4b\u51dd\u7ed3\u6210\u4f18\u683c\u72b6\uff0c\u5207\u788e\u540e\u5c06\u5176\u4e00\u52fa\u4e00\u52fa\u5730\u8200\u5165\u78e8\u5177\u4e2d\uff0c\u8ba9\u6c34\u5206\u6162\u6162\u6d41\u5931\uff0c\u8fd9\u4e2a\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u8981\u4e0d\u505c\u7ffb\u8f6c\uff0c\u7b49\u5927\u69825\u30016\u4e2a\u5c0f\u65f6\u4e4b\u540e\u518d\u9664\u53bb\u4e73\u6e05\u3002\u7b49\u6700\u540e\u51dd\u7ed3\u6210\u5706\u76d8\u72b6\u4e4b\u540e\uff0c\u5728\u4e0a\u9762\u55b7\u4e00\u5c42\u767d\u9ef4\u83cc\u7684\u5b62\u5b50\uff0c\u7b49\u52304\u30015\u5929\u4e4b\u540e\u8868\u9762\u5c31\u5f62\u6210\u4e86\u4e00\u5c42\u767d\u9ef4\u3002\u9759\u6b62\u4e00\u4e2a\u6708\u5de6\u53f3\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u5403\u4e86\u3002\u5728\u8fd9\u4e2a\u719f\u6210\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u8868\u9762\u53ef\u80fd\u4f1a\u51fa\u73b0\u7ea2\u8910\u8272\u7684\u6591\u70b9\u3002\u91cc\u9762\u4f1a\u53d8\u6210\u818f\u72b6\u3002\u719f\u6210\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u767d\u9ef4\u83cc\u8ba9\u5976\u916a\u7684\u53e3\u611f\u53d8\u5f97\u66f4\u52a0\u6ed1\u817b\u67d4\u8f6f\uff0c\u86cb\u767d\u8d28\u5206\u89e3\u4e3a\u6c28\u57fa\u9178\u5219\u589e\u6dfb\u4e86\u6de1\u6de1\u7684\u751c\u5473\u3002
4.\u5e15\u9a6c\u68ee\u5976\u916a(Parmesan)
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1、马苏里拉奶酪
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。
2、切达奶酪
切达奶酪(Cheddar)，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
3、帕尔玛奶酪
帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
4、卡蒙贝尔奶酪
卡蒙贝尔奶酪（Camembert）当选十大法国奶酪之首，是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。
5、蓝纹奶酪
蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。
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