怎样用驴皮熬制阿胶?
如何熬制阿胶：1. 准备新鲜的驴皮2斤，将其清洗干净后，放入沸水中焯水，去除杂质和异味。焯好水后，捞出驴皮，切成小块，然后浸泡在凉水中备用。
2. 将处理好的驴皮放入高压锅中熬煮，熬煮4-5遍，每次约25分钟，以提取驴皮中的胶原蛋白。
3. 使用细密的漏网过滤熬煮出的胶质，确保没有杂质。
4. 将过滤后的胶质倒入炒锅中，用文火慢慢熬制。
5. 在熬制过程中加入250毫升黄酒，继续用文火熬至胶质变得粘稠。
6. 然后加入预先准备好的冰糖，慢慢熬化冰糖，直到熬至胶质能在铲子上形成挂旗状。
7. 将剩余的辅料，包括红枣、枸杞、核桃，全部加入熬制好的胶质中，继续熬煮5分钟。
8. 最后，将熬制好的阿胶铺平，用保鲜膜覆盖，再用擀面杖压实，最后切成块状即可。
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