萝卜丸子怎么炸
萝卜丸子做法如下:
主料:萝卜1个、豆腐500克。
辅料:黄豆60克、面粉100克、花生米60克、大葱50克、盐3克、花椒粉0.5克、辣椒粉1克、蚝油10克、香油5毫升、花生油10毫升。
步骤:
1、准备好需要用到的所有食材,先将黄豆和花生米提前用水泡发。
2、萝卜洗干净后擦成丝,大葱切成葱末,一起放入盆中备用。然后将泡发好的黄豆和花生米放入料理机中搅打成碎渣。
3、把打好的黄豆渣倒入盆中,豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味,也放到盆中,调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蚝油10g、香油5ml。
4、用手将豆腐捏碎后按压成豆腐渣,加入面粉100g,将其和萝卜丝一起充分混合搅拌成黏稠的面团。
5、锅中倒入足量的花生油,大约烧至油温四五成热的时候,调成小火,用手的虎口攥出一个个丸子下入锅中。待丸子都挤好下入锅中了,再开中火炸至丸子浮起,表面微黄时就可以捞出来了。
6、晾凉后再将丸子回锅复炸一次,颜色变成金黄色就可以捞出来了。
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