水煮虾的做法和调料
用料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g。
步骤：
1、将虾洗净，去虾线。
2、葱切段，姜切片。
3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。
4、凉水过凉会使肉更弹。
大虾选购技巧
1、观察外形：大虾的外形饱满，虾身完整的是新鲜的大虾。
2、看光泽：虾身表面光滑，带有一定的光泽度，是新鲜的大虾。
3、观察大虾的体型：大虾呈现弯曲状，是新鲜的大虾。
4、闻味道：用鼻子闻，带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的，没有腥臭等异味的，是新鲜的。
以上内容参考 百度百科-水煮虾
做法一、水煮虾
菜谱简介 水煮虾不油腻，鲜味甜，吃得出食物本身的鲜美。 冷冻的虾，稍微退冰至1/2程度，入滚水中小火煮最恰当。 鲜度美味保留住。
材料：冷冻鲜虾8只姜3片葱2根米酒1-2大匙
做法：冷冻虾退冰至1/2程度，去肠泥(从中间用牙签去除)
2.煮滚水放虾，改中小火。
3.放葱、姜、米酒，小滚的状况下，上盖煮至虾子全变红色即可。
水煮冻虾，好吃不腻
做法二、超简单水煮虾
材料：新东洋极冻白虾(特大)1斤海盐2大匙
做法：拆开封膜，将虾取出。
2.在锅中加水(约800cc)煮沸，水滚后加入2大匙盐。
3.将新东洋白虾放入滚水中。
4.利用锅铲将新东洋白虾分开之后盖上锅盖!
5.水滚后虾体呈U型即可起锅!
水煮冻虾，好吃不腻
做法三、水煮虾
材料：虾500克，姜一块，盐，味精，花生油
做法：热锅加油烧至6成热，将姜切条放入翻炒几下。
2、再倒入洗净的虾(最好将头部内脏及虾线取出）煮开。
3、加盐、味精。
4、待虾熟，收汁，起锅装盘。
准备材料：基围虾200克、小葱1根、姜1块、豆瓣酱1茶匙、干辣椒10克、花椒10克、油适量、盐1茶匙。
虾洗净去虾线剪掉虾须。
小葱切葱花。
姜切片。
干辣椒切段。
锅中倒油，油热加入豆瓣酱、姜片，炒出红油。
然后倒入适量清水，大火烧开转小火，放入盐、基围虾，焖煮5分钟，捞出摆盘。
另起锅倒油，油热放入干辣椒、花椒，炒出香味，淋入盘中。
最后撒上葱花即可。
水煮虾的煮的时间取决于虾的大小和种类。一般来说，大一点的鲜虾需要煮5分钟，小一点的鲜虾需要煮2-3分钟1。如果是对虾可能需要5分钟左右2。如果是冻虾，需要先解冻，然后按照大小决定煮的时间。最后，别忘了煮好后焖2分钟，这样虾肉不仅鲜嫩，而且不腥1。
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