北方人年夜饭都吃什么呢？ 北方人的年夜饭吃什么
\u5317\u65b9\u4eba\u5e74\u591c\u996d\u90fd\u5403\u4ec0\u4e48\u554a\u5317\u65b9\u9664\u5915\u591c\u591a\u5305\u997a\u5b50\u5403\u3002
\u5317\u65b9\u9664\u5915\u591c\u591a\u5305\u997a\u5b50\u5403\uff0c\u4ee5\u8c10\u97f3\u53d6\u201c\u66f4\u5c81\u4ea4\u5b50\u201d\u7684\u610f\u601d\u3002\u4e3a\u4e86\u8ba8\u5409\u5229\uff0c\u5317\u65b9\u4eba\u5f80\u5f80\u628a\u786c\u5e01\u3001\u7cd6\u3001\u82b1\u751f\u3001\u67a3\u5b50\u3001\u6817\u5b50\u548c\u8089\u9985\u7b49\uff0c\u4e00\u9f50\u5305\u5165\u65b0\u5e74\u7684\u997a\u5b50\u5185\u3002\u653e\u7cd6\u7684\uff0c\u7528\u610f\u662f\u5403\u4e86\u65b0\u5e74\u65e5\u5b50\u751c\u7f8e;\u653e\u82b1\u751f\u7684\uff0c\u7528\u610f\u662f\u5403\u4e86\u4eba\u53ef\u957f\u5bff;\u8fd8\u6709\u4e00\u53ea\u997a\u5b50\u4e2d\u653e\u4e00\u679a\u786c\u5e01\u7684\uff0c\u7528\u610f\u662f\u8c01\u5403\u5230\u4e86\u5c31\u201c\u8d22\u8fd0\u4ea8\u901a\u201d\u3002\u997a\u5b50\u5f62\u4f3c\u5143\u5b9d\uff0c\u65b0\u5e74\u65f6\u9762\u6761\u548c\u997a\u5b50\u540c\u716e\uff0c\u53eb\u505a\u201c\u91d1\u4e1d\u7a7f\u5143\u5b9d\u201d\u3002
民间谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。北方人的年夜饭也是丰富多彩的。
【大年初一】
1、年糕——年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
2、万年粮——广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
3、饺子——除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
4、汤圆——大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。
5、面条——长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。
6、鸡汤——大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。
7、甜食——大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
【大年初二】
1、初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。
现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
2、大年初二是女儿(偕女婿)回娘家给父母拜年。一般必吃年三十留下的东西，比如鸡，年夜饭是要把头，翅，脚，尾留着的，但初二就可以吃了。
有年夜的饭要多煮，留下年饭初二开吃。必有腊肉香肠，鱼和面。
3、北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。祭品要用五大供，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。
【大年初三】
1、间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。
2、俗话说：初三合子往家转，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。
合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。
3、北方有些地方流行在“初三”也吃饺子，由于一部分人此时需要提早出门，赶往工作地点，民俗、民风的名言是：“出门饺子、进门面”。也就是说：亲人离开家门时，吃饺子保平安，来年再团圆，家中亲人的祝福都包在饺子中。
【大年初四】
折箩——这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。
【大年初五】
饺子——“破五”吃饺子，承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。
老北京有讲究，“破五”吃饺子的肉馅儿，一定要是自己去剁的，菜馅儿也要自己去剁，这样的话，就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。
【大年初六】
“年关”已过，一切恢复往常的生活。因此可以像往常一样吃什么都可以。
除夕这一天吃的晚饭，叫年夜饭。年夜饭非常重要，许多地方把年夜饭也叫“合家欢”，是重要的一次家庭宴会。南方人年夜饭吃年糕、汤圆等有好意头的食物，那么你知道北方的年夜饭吃什么吗？说几个常见的吧。
1、饺子
饺子当之无愧的成为北方年夜饭饭桌上的必备美食之一，北方人过年吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能财源滚滚来。
2、馒头
对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多蕴意：过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
3、鱼
鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”“大吉大利”的意思。为讨个好彩头，鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾了。
4、长面
当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。
5、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
我是北方人，我们这的传统是年夜饭大概是以下的配备：
一、主食主要是吃饺子。
那天，妈妈把饺子馅拌好，通常是猪肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅，面和好了，馅拌好了，全家围坐在一起包饺子。包饺子的时候里面有时候会放上硬币，小的时候放一分二分的，后来放一角五角的，现在有的家会把硬币换成花生豆。
有的家里还会做一锅米饭，米饭通常肯定吃不完的，一定要剩下一些，表示来年会有余粮。
二、菜里一定要有鱼
一定要有一道菜是鱼，叫年年有余。带鱼也好，鲤鱼也行，主要是图个喜庆吉祥。
三、还有的家里会做一些炸制的东西，小麻花或小枕头，还会炸丸子，通常丸子都是萝卜肉的。
四、还会自己煮制一些熟食，比如猪肘子，猪肝，猪耳朵，等等。
现在，因为买东西方便了，好多家里会去熟食店买做好的熟食。有些家庭已经不怎么自己做熟食了。
五、还会拌一些凉菜，以前的时候没有大棚，都是之前家里冻在外面的一些青菜，现在也能买到那些不是时令的菜了。
我们这还曾经有一段时间，流行去饭店订年夜饭，从饭店推出的年夜饭中进行挑选，但现在又有一些人更喜欢在家做了，觉得在家做更有过年的气氛。
随着生活水平的提高，年夜饭也有了更丰富的菜式，所以式样更丰盛与丰富了。但饺子一定是北方人年夜饭必备的！
年夜饭，无论南方北方，除了亲友团聚之外，吃什么能带来来年的好彩头也十分重要，其实现在北方人的年夜饭餐桌也已经更新换代，不仅仅满足于传统北方的习俗，也融合了国内其他地域的美食在其中，我是土生土长的哈尔滨人，就和你一起分享一下我们家年夜饭桌上都有哪些好吃的吧！
一．饺子，必不可少
都说好吃不过饺子，吃饺子有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。东北的饺子馅特别丰富，海鲜馅，韭菜鸡蛋馅等等，不过最受大家喜欢的还是酸菜馅。大年三十的饺子，一般要在当天晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，寓意团圆如意。
二．猪蹄，一定要有
买猪蹄是有讲究的，要买前蹄，寓意抓钱，新的一年财源广进。 三．鱼，不可或缺 鱼是北方人年夜饭的一道大菜，“鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，尤其以鲤鱼为最佳。三．鱼，不可或缺
鱼是北方人年夜饭的一道大菜，“鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，尤其以鲤鱼为最佳。
四．松仁玉米，我的最爱
松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。除了有丰富的营养之外，更有金玉满堂的美好寓意。
五．四喜丸子，至关重要
这个估计大家都知道，寓意人生福、禄、寿、喜。
除此之外，北方人年夜饭也有一些深受大家喜爱的小食，比如柿子饼、冻柿子、冻梨、糖葫芦等等。虽然室外天气寒冷，但是家中都温暖如春，一家老小团团圆圆，边看电视边享受美食，共同迎接新年的到来。
身为一个正宗北方人，从小生长在黑龙江边陲小城，与俄罗斯隔江相望的不能再北的北方人， 看到这个问题不禁拍案而起，不答不快。
首先我要解释一下，在我们北方，尤其是黑龙江，绝对没有常年吃面。那些以为我们过年就是吃馒头包子面条的同学自行面壁哈，这些是河北山西山东等地的食物，我大东北以米为主，而且东北的米不夸张的说是中国最好吃的米，比如星火乡的米啊，石板米啊等等。顺便多说一句，东北大米因为一年只产一次，所以产量不高。除去上供运往中央，东北自己几乎消耗的差不多，所以在南方买到的东北米很多都是沉米（就是去年甚至更久的旧米），这里普及给大家。
然后说完了大米，我们来说说我们过年吃什么。过年嘛，肯定很冷，像我家，过年期间常年零下三十几度，所以，作为热量高吃着暖的肉，当之无愧的成为年夜饭的主角。各种肉，只有你想不到，没有你吃不到。普通的，烀个肘子、来个酸菜炖排骨、肉皮冻、再卤上点牛肉，配上小酒，一家人吃着喝着，再好不过。
不过随着生活的发展，各色野味越来越少，所以一到过年，大家互相送礼也会送很多野味，这无疑也会出现在年夜饭的餐桌上。比如：鹿肉，黑瞎子肉，野猪肉，狍子肉这种比较多的，还有野鸡这种已经不知道算不算野味的东西，更甚的，来自松花江的各种冬捕带来的大鱼大虾大螃蟹，至于什么品种，我还真说不好。所以，东北人的年夜饭，不得不说，就是一场各种肉的盛宴。
当然了，总吃肉，还是会腻的嘛，因而，随着有钱人越来越多，东北年夜饭的饭桌上越来越多的出现了————青！菜！要知道，冬天的东北，一斤猪肉十块钱，一斤生菜十三块......菜是比肉贵的。所以啊，随着社会主义发展的越来越好，东北人的年夜饭青菜也越来越多啦。
最后，提烂了的饺子，我就不细说了，哈哈哈。我最喜欢玉米猪肉的，虽然东北传统馅是酸菜的~
绛旓細楸间篃鏄勾澶滈キ涓嶅彲缂哄皯鐨锛岃屼笖涓嶅彲浠ュ悆鍏夛紝瑕佸墿涓嬩竴鐐癸紝瀵撴剰鐫“骞村勾鏈変綑”銆傚湪閾跺窛锛屾竻鐐栭搏楸煎拰绾㈢儳椴ら奔鏄勾澶滈キ妗屼笂鐨勫父瑙佽彍锛屾湁“澶у悏澶у埄”鐨勬剰鎬濄傞奔涓瀹氳鍦ㄥ鏉涔嬪悗鏀剧疆2~6灏忔椂鐑归オ銆傚湪鍋氱孩鐑ч菠楸兼椂锛屾斁浜涜眴鐡ｉ叡锛岄奔鑲変細寰堝叆鍛炽6銆璞嗗効閰 鍖椾含浜虹殑骞撮キ閲岋紝杩樻湁涓閬...
绛旓細1銆鐚箘 姣忓綋杩囧勾鐨勬椂鍊欙紝閮芥槸鈥滆儭鍚冩捣鍠濃濈殑鏃跺欙紝鐚箘灏辨槸鍏朵腑涓閬擄紝寰堝ソ鍚冪殑骞村楗編椋燂紝鐗瑰埆鏄湪鍖楁柟锛屽嚑涔庡瀹舵埛鎴风殑骞村楗紝閮戒細鍑嗗鐚箘锛屽悆璧锋潵娌硅屼笉鑵伙紝鍛抽亾娴撻儊锛屾弧鍙ｇ暀棣欍2銆楸 楸艰倝鍦ㄦ槬鑺傜殑鏃跺欎唬琛ㄥ勾骞存湁楸硷紝鍩烘湰鍖楁柟瀹跺涵鎴戜簡鏉ュ勾鐨勫ソ鏀舵垚锛岄兘浼氬仛杩欓亾鑿滐紝涓鑸搴兘鏄仛娓呰捀楸兼垨...
绛旓細杩囧勾鏄渶蹇箰鐨勪簨锛屾瘡骞撮兘鏈夊勾澶滈キ锛岀敤浠ヨ緸鏃ц繋鏂扮殑骞村楗紝鍖楁柟浜洪兘鍠滄鍚冪偣鍟ワ紵1锛楗哄瓙锛岄ズ瀛愬舰鍍忛噾鍏冨疂锛屽悕瀛楀拰浜ゆ浛锛屼氦鈥滃瓙鈥濆悓闊筹紝瀵撴剰闈炲嚒銆2锛闊彍锛岀豢鑹叉湁閮侀儊钁辫懕涔嬫剰锛屼笌涔呰储鍚岄煶锛屽瘬鎰忚储婧愬箍杩涖3锛岃姽鑿滐紝涓庡嫟璐㈠悓闊筹紝瀵撴剰杈涘嫟鍔充綔锛屽澶氬彂璐4锛钂滄锛岄潚鑿滀竴绉锛屽鍚屸滄嫶濂解濓紝鈥...
绛旓細鍖楁柟骞村楗悆楗哄瓙銆侀澶淬佽厡鑵婅倝銆侀奔銆侀楗ㄧ瓑銆傞ズ瀛愪篃绉颁綔鈥滀氦瀛愨濓紝鏄柊鏃ф洿鏇裤佽緸鏃ц繋鏂扮殑鎰忔濄傚湪闄ゅ杩欎竴澶╋紝鍖楁柟浜洪兘浼氬噯澶囦竴閬撻ズ瀛愶紝涓鐩嗙泦鐨勯ズ瀛愬氨鍍忎竴鐩嗙泦鐨勯摱鍏冨疂锛屽洜姝ゅ悆楗哄瓙涔熷瘬鎰忕潃璐㈡簮骞胯繘銆佸瘜璐靛彂璐備互鍓嶏紝鍖楁柟浜轰細鍦ㄩズ瀛愰噷闈㈠寘纭竵锛岃皝鍚冨埌鏈夆滅‖甯侀鈥濈殑楗哄瓙灏辨剰鍛崇潃浠婂勾璐㈣繍闈炲父濂斤紝...
绛旓細1. 楗哄瓙锛氶ズ瀛愬湪鍖楁柟浜虹殑骞村楗腑鍗犳嵁閲嶈鍦颁綅锛岃薄寰佺潃璐㈠瘜鍜屾柊鐨勫紑濮嬨備汉浠父甯稿湪楗哄瓙涓斁鍏ョ‖甯侊紝璋佸厛鍚冨埌灏辨剰鍛崇潃鏂扮殑涓骞翠腑灏嗕細鏈夋洿澶氱殑璐㈠瘜銆2. 鑵岃厞鑲锛氬浜庢垚閮戒汉鏉ヨ锛岃厡鑵婅倝鏄勾澶滈キ涓笉鍙垨缂虹殑缇庡懗銆傜粡杩囩洂鑵屽拰鐑熺啅鐨勫鐞嗭紝杩欑鑲夊埗鍝佸叿鏈夌嫭鐗圭殑椋庡懗銆3. 棣掑ご锛氶澶翠篃鏄寳鏂逛汉骞村楗腑...
绛旓細杩囧勾鏄渶蹇箰鐨勪簨鎯咃紝姣忓勾閮芥湁鐑椆鐨勫勾澶滈キ锛岃繖鏄垜浠敤鏉ヨ緸鏃ц繋鏂扮殑閲嶈鏃跺埢銆傞偅涔堬紝浜粩甯︿綘鎺㈢┒涓涓嬶紝鍖楁柟浜哄湪骞村楗笂閮藉枩娆㈠悆浠涔堬紵1. 楗哄瓙锛氶ズ瀛愬舰鐘跺儚閲戝厓瀹濓紝鍚嶅瓧涓庝氦鏇跨殑鈥滃瓙鈥濆悓闊筹紝瀵撴剰娣卞埢銆2. 闊彍锛氱豢鑹茬殑闊彍璞″緛鐫閮侀儊钁辫懕鐨勬櫙璞★紝涓庘滀箙璐⑩濆悓闊筹紝瀵撴剰璐㈡簮骞胯繘銆3. 鑺硅彍锛氳姽鑿滀笌...
绛旓細姘戦棿璋氳锛氬垵涓楗哄瓙鍒濅簩闈紝鍒濅笁鍚堝瓙寰瀹惰浆锛屽垵鍥涚儥楗肩倰楦¤泲锛屽垵浜旀崗涓婂皬浜哄槾锛屽垵涓冧汉鏃ュ悆瀵块潰銆傚寳鏂逛汉鐨勫勾澶滈キ涔熸槸涓板瘜澶氬僵鐨勩傘愬ぇ骞村垵涓銆1銆佸勾绯曗斺斿勾绯曞洜涓鸿皭闊斥滃勾楂樷濓紝鍐嶅姞涓婃湁鐫鍙樺寲澶氱鐨勫彛鍛筹紝鍑犱箮鎴愪簡瀹跺蹇呭鐨勫簲鏅鍝併傚勾绯曠殑寮忔牱鏈夋柟鍧楃姸鐨勯粍銆佺櫧骞寸硶锛岃薄寰佺潃榛勯噾銆佺櫧閾讹紝瀵勫瘬鏂板勾鍙戣储...
绛旓細2. 楸锛氭棤璁烘槸鍗楁柟杩樻槸鍖楁柟锛岃繃骞村悆楸奸兘鏄紶缁熶範淇椼傞奔涓庘滀綑鈥濊皭闊筹紝浠ｈ〃鐫骞村勾鏈変綑銆佽储瀵屽厖瑁曘傛湁浜涘湴鏂圭殑骞村楗細鐣欎笅楸煎ご楸煎熬鍒版鏈堝垵涓锛岃薄寰佺潃鏂颁竴骞粹滄湁澶存湁灏锯濄3. 鐚墠韫勶細鐚箘鍦ㄥ寳鏂硅绉颁负鐚墜锛屾槬鑺傛湡闂撮鐢ㄧ尓韫勫瘬鎰忕潃鎶撳彇鏇村鐨勮储瀵屽拰骞哥銆傚寳鏂规湁鍙ヤ織璇紝璇村悆鐚墠韫勫彲浠モ滄尃涓鎸犫...
绛旓細鑲夌毊鍐绘槸婊℃棌浜哄彂鏄庣殑锛屾槸鍖楁柟骞村楗妗屼笂蹇呭鐨勪竴閬撹彍銆傛槬鑺傚墠锛屽寳鏂瑰瀹舵埛鎴閮戒細鏉骞寸尓锛岀劧鍚庢妸鐚毊鍓蹭笅鏉ワ紝鐓啛鍚庡埉鎺夌毊涓婄殑鑲ヨ倝锛屽垏鎴愪笣鏀捐繘閿呴噷鎱㈡參鐔埗锛屼竴鐩村埌姘村彉鎴愮櫧鑹诧紝鏈夌偣绮樻墜鐨勬椂鍊欑洓鍑烘潵锛屽緟鍐峰嵈鍑濆浐灏卞仛濂戒簡銆10銆佸皬楦＄倴铇戣弴 灏忛浮鐐栬槕鑿囨槸涓滃寳杩囧勾鐨勫繀澶囩‖鑿溿傝繖閬撹彍鏃㈡槸瀹村鑿滃張...
绛旓細涓滃寳鐨勫勾澶滈キ鍚冧粈涔堬紵1. 楗哄瓙锛氬寳鏂逛汉杩囧勾鍚冮ズ瀛愭槸浼犵粺涔犱織銆備笢鍖楀湴鍖哄湪闄ゅ澶滀細鍖呭甫鏈夌‖甯佺殑楗哄瓙锛屽瘬鎰忓悆鍒扮殑浜烘柊鐨勪竴骞翠細浜ゅソ杩愩傜幇鍦紝浜轰滑涔熶細鐢ㄨ姳鐢熸垨鍏朵粬鏋滀粊浠ｆ浛纭竵銆2. 瀹堝瞾锛氫笢鍖椾汉鏈夊畧宀佺殑涔犳儻锛屽ぇ骞翠笁鍗佹櫄涓婅緸鏃ц繋鏂帮紝鍚冮ズ瀛愭槸蹇呬笉鍙皯鐨勪竴閮ㄥ垎銆3. 鍐绘ⅷ锛氱敱浜庝笢鍖楀ぉ姘斿瘨鍐凤紝鍐绘ⅷ鎴愪负涓...
