干煸鸭怎么做 干煸鸭肉怎么做好吃
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一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
做法二
1.将鸭架斩成小块，去掉尾部。
2.干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。3.抓一大把黄飞红麻辣花生(也可以只用其中的辣椒丝和花椒)下入锅中翻炒均匀。4.一直煸炒至鸭肉微微金黄即可(出锅可以再酌情加一点盐)。干煸鸭子的做法步骤5.1.鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄。
2.加入葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水继续炒至鸭子肉熟即可。1.材料集体照O(∩_∩)O哈!
2.半只鸭子开剁了!
3.将鸭皮与鸭骨肉分开。
4.锅内放入少量的油，将配料放入编出香味。
5.鸭皮放入煸炒，盖上锅盖用中火，慢慢的喂着。
6.将鸭肉用沸水捞过，等到鸭皮变成金黄色，将鸭肉放入翻炒。
7.加入切厚片的土豆，翻炒。
8.加入海天红烧酱油两搪瓷勺，少量的白糖，让鸭肉、土豆着色，小火焖煮10分钟左右。
9.将小半个洋葱切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，盐、鸡精就磕出锅了。
10.香喷喷的干煸土豆鸭，就可以开吃了。
小贴士
整个过程中不要加一滴的水，完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的，所以火候不能太大。
喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。
土豆按个人喜好，也可以切成小块。
迭迭香纯粹点缀，不喜欢的可以不放。
洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放，要不就没有浓郁的蒜香了。
以上就是干煸鸭子的一些基本做法，其实只要我们用心学的话，都能做的很好。需要用的材料都是平时常见的。最主要的应该是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎么样才能是做出来的鸭子达到色香味俱全。
教你自己在家做的干煸鸭子，味道香辣，做法简单，开胃好吃又下饭
相对于鸡肉来说，我们一家人更喜欢吃鸭肉，喜欢吃鸭肉是因为它的味道不但香，并且鸭肉具有清热的作用，它对人的脾胃也有很有益处。它味道肥美又不油腻，是一道十分解馋的美食，多吃一些鸭肉对于容易上火的人会有很多的好处。我们一般都喜欢把鸭肉炖着来吃，鸭肉味美，汤汁更香；有时候也喜欢用它来烧着来吃，烧出来的味道，让鸭肉口感和味道香气更加浓厚；最喜欢的就是干煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那种“酸爽”的滋味，能让你喝很多的酒，吃好几碗饭！特别的过瘾！话不多说了，下面就和大家分享一下这个“小煎鸭肉”的做法，希望你们会喜欢！
——【小煎鸭肉】——
【制作主料】：嫩鸭子半只、尖椒5个
【鸭肉腌料】：姜1块、大葱半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的嫩鸭子用火把鸭子表皮烧一下，然后把鸭子清洗干净以后剁成小块，剁的时候一定均匀，千万不要剁成大块，大块不好煎，也不好入味，干煸和炖完全就是两回事，炒的话块大了就不容易入味也不易熟。
【步骤二】：把剁好的鸭块凉水下锅，放入料酒和姜片，把鸭肉的血水焯掉，一般煮2分钟左右（要是自己家养的鸭子可以不用焯水，这样制作出来的鸭子更香）。
【步骤三】：把焯完血水的鸭肉捞出来用温水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净后，用手把尽量把水挤干放入盆中，然后把姜和大葱切成丝放里边，然后依次放入白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克。
【步骤四】：调料放好后，用我们不要钱的小手不停的抓揉，直到鸭肉有点发黏为止，然后腌制半个小时。
【步骤五】：腌制鸭肉的的同时，我们开始准备辅料，首先把尖椒洗净，切成圈，生姜切成小粒、大葱切成段、干辣椒切成段、大蒜切成粒分别装盘备用。
【步骤六】：鸭肉腌制好后，放入干淀粉20克，用手抓匀后，放一勺植物油再次抓揉均匀，我们把腌制鸭肉的姜葱丝捡出来备用。
【步骤七】：炒锅放油烧热，油要比平常稍微多一点，然后把准备好的鸭肉倒里边，开中火慢慢煎炒，这一步一定要耐心，大约要15分钟左右。
【步骤八】：我们慢慢地把鸭肉煎熟，煎到鸭肉出油，鸭肉皮微黄的时候，加入10克料酒烹制一下，然后依次放入生姜粒、大葱段、大蒜粒、干辣椒段、花椒粒，继续翻炒大约5分钟左右，把调料的香味炒出了，让它和鸭肉充分融合。
【步骤九】：差不多鸭肉变得焦黄后，基本上鸭肉也熟了，我们把青辣椒圈倒里边继续翻炒至青辣椒开始变成虎皮色后，关火盛入盘子撒上白熟芝麻上桌开饭啰！
【产品图】：香香辣辣，超级开胃，好吃地停不了嘴的“小煎鸭肉”就做好了，喜欢的可以试一试哦！
——烹饪小贴士——
其实鸭肉是肉食中一种不错的食材，平常我们可以多吃鸭肉，由于鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，不会让人发胖。鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老哦！鸭肉还含有丰富的烟酸，这个东东对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用哦！所以鸭肉是一道不错的美味，今天我们做的这道好吃的“小煎鸭肉”做法就是一种不错的吃法，但是做的时候我们要注意以下几点。
（1）制作这道菜要选用6个月左右的嫩鸭子，这个时候的鸭子肉质比较鲜嫩。口感也比较好，容易制作好熟，烹饪时间比较短。
（2）鸭子最好用火烧一下表皮，这样可以去除绒毛，同时可以去除腥味，这样煎出的鸭肉也比较香。
（3）鸭子腌制用白酒腌制，白酒去腥更好，同时制作这道菜用白酒制作的味道会更香，口感也会更好。
（4）煎鸭肉的油要比平常的多一点，同时煎鸭肉的火用中火慢慢煎制，一般这个过程要20分钟左右，不要煎得太干，太干的话肉比较硬，吃起来口感不会很好。
相对于鸡肉来说，我们一家人更喜欢吃鸭肉，喜欢吃鸭肉是因为它的味道不但香，并且鸭肉具有清热的作用，它对人的脾胃也有很有益处。它味道肥美又不油腻，是一道十分解馋的美食，多吃一些鸭肉对于容易上火的人会有很多的好处。我们一般都喜欢把鸭肉炖着来吃，鸭肉味美，汤汁更香；有时候也喜欢用它来烧着来吃，烧出来的味道，让鸭肉口感和味道香气更加浓厚；最喜欢的就是干煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那种“酸爽”的滋味，能让你喝很多的酒，吃好几碗饭！特别的过瘾！话不多说了，下面就和大家分享一下这个“小煎鸭肉”的做法，希望你们会喜欢！

——【小煎鸭肉】——
【制作主料】：嫩鸭子半只、尖椒5个
【鸭肉腌料】：姜1块、大葱半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的嫩鸭子用火把鸭子表皮烧一下，然后把鸭子清洗干净以后剁成小块，剁的时候一定均匀，千万不要剁成大块，大块不好煎，也不好入味，干煸和炖完全就是两回事，炒的话块大了就不容易入味也不易熟。

【步骤二】：把剁好的鸭块凉水下锅，放入料酒和姜片，把鸭肉的血水焯掉，一般煮2分钟左右（要是自己家养的鸭子可以不用焯水，这样制作出来的鸭子更香）。

【步骤三】：把焯完血水的鸭肉捞出来用温水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净后，用手把尽量把水挤干放入盆中，然后把姜和大葱切成丝放里边，然后依次放入白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克。

【步骤四】：调料放好后，用我们不要钱的小手不停的抓揉，直到鸭肉有点发黏为止，然后腌制半个小时。

【步骤五】：腌制鸭肉的的同时，我们开始准备辅料，首先把尖椒洗净，切成圈，生姜切成小粒、大葱切成段、干辣椒切成段、大蒜切成粒分别装盘备用。

【步骤六】：鸭肉腌制好后，放入干淀粉20克，用手抓匀后，放一勺植物油再次抓揉均匀，我们把腌制鸭肉的姜葱丝捡出来备用。

【步骤七】：炒锅放油烧热，油要比平常稍微多一点，然后把准备好的鸭肉倒里边，开中火慢慢煎炒，这一步一定要耐心，大约要15分钟左右。

【步骤八】：我们慢慢地把鸭肉煎熟，煎到鸭肉出油，鸭肉皮微黄的时候，加入10克料酒烹制一下，然后依次放入生姜粒、大葱段、大蒜粒、干辣椒段、花椒粒，继续翻炒大约5分钟左右，把调料的香味炒出了，让它和鸭肉充分融合。

【步骤九】：差不多鸭肉变得焦黄后，基本上鸭肉也熟了，我们把青辣椒圈倒里边继续翻炒至青辣椒开始变成虎皮色后，关火盛入盘子撒上白熟芝麻上桌开饭啰！

【产品图】：香香辣辣，超级开胃，好吃地停不了嘴的“小煎鸭肉”就做好了，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——
其实鸭肉是肉食中一种不错的食材，平常我们可以多吃鸭肉，由于鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，不会让人发胖。鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老哦！鸭肉还含有丰富的烟酸，这个东东对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用哦！所以鸭肉是一道不错的美味，今天我们做的这道好吃的“小煎鸭肉”做法就是一种不错的吃法，但是做的时候我们要注意以下几点。
（1）制作这道菜要选用6个月左右的嫩鸭子，这个时候的鸭子肉质比较鲜嫩。口感也比较好，容易制作好熟，烹饪时间比较短。
（2）鸭子最好用火烧一下表皮，这样可以去除绒毛，同时可以去除腥味，这样煎出的鸭肉也比较香。
（3）鸭子腌制用白酒腌制，白酒去腥更好，同时制作这道菜用白酒制作的味道会更香，口感也会更好。
（4）煎鸭肉的油要比平常的多一点，同时煎鸭肉的火用中火慢慢煎制，一般这个过程要20分钟左右，不要煎得太干，太干的话肉比较硬，吃起来口感不会很好。
步骤/方法：
1首先我们需要做的是对于鸭肉的处理，在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下，这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备，所以这个步骤一定不能省去。
2接着我们就需要在锅里面加上适当的油，油最好多一些这样食材会更加的松软，在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，要注意的是这个时候的火候是非常重要的，一般来说用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
3把作料做好以后，我们就可以把事先准备好的鸭子放进去了，这个时候需要把火后变得大一些，可以去除鸭子中的水分，记住一定不要盖上锅盖，否则鸭子中的水分蒸发出来以后又沉入作料之中了，这样十分的影响口感，在翻炒5分钟左右后，加入必要的调料盒我们事先炸好的花生米就可以了。
注意事项：
需要注意的一点是，在前期准备的时候，鸭子最好可以适当的加上一些料酒，因为料酒有很好的祛除鸭身上的腥味的作用，这样会让鸭子的口感变得更加的完美，这点需要注意。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，有一段时间没有吃鸭肉了，这几天孩子有点馋了，告诉我给他弄只鸭子来吃，炖、炒、煎炸都可以，反正和鸭子结仇了。于是今天就把冰箱里边的存货拿了出来，弄了半天做了一道非常好吃，味道香辣的“小煎鸭肉”。一说起“小煎鸭肉”，就让人想起“小煎鸡肉”，它两怎么说，都感觉没什么区别，其实也真的没什么区别，做法基本上都差不多，只是做出来味道不一样，一个是鸡肉的味道，一个是鸭肉的味道。只不过很多人都喜欢用鸡肉来做，但是用鸭肉做出来味道并不不鸡肉差。
相对于鸡肉来说，我们一家人更喜欢吃鸭肉，喜欢吃鸭肉是因为它的味道不但香，并且鸭肉具有清热的作用，它对人的脾胃也有很有益处。它味道肥美又不油腻，是一道十分解馋的美食，多吃一些鸭肉对于容易上火的人会有很多的好处。我们一般都喜欢把鸭肉炖着来吃，鸭肉味美，汤汁更香；有时候也喜欢用它来烧着来吃，烧出来的味道，让鸭肉口感和味道香气更加浓厚；最喜欢的就是干煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那种“酸爽”的滋味，能让你喝很多的酒，吃好几碗饭！特别的过瘾！话不多说了，下面就和大家分享一下这个“小煎鸭肉”的做法，希望你们会喜欢！
——【小煎鸭肉】——
【制作主料】：嫩鸭子半只、尖椒5个
【鸭肉腌料】：姜1块、大葱半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的嫩鸭子用火把鸭子表皮烧一下，然后把鸭子清洗干净以后剁成小块，剁的时候一定均匀，千万不要剁成大块，大块不好煎，也不好入味，干煸和炖完全就是两回事，炒的话块大了就不容易入味也不易熟。
【步骤二】：把剁好的鸭块凉水下锅，放入料酒和姜片，把鸭肉的血水焯掉，一般煮2分钟左右（要是自己家养的鸭子可以不用焯水，这样制作出来的鸭子更香）。
【步骤三】：把焯完血水的鸭肉捞出来用温水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净后，用手把尽量把水挤干放入盆中，然后把姜和大葱切成丝放里边，然后依次放入白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克。
【步骤四】：调料放好后，用我们不要钱的小手不停的抓揉，直到鸭肉有点发黏为止，然后腌制半个小时。
【步骤五】：腌制鸭肉的的同时，我们开始准备辅料，首先把尖椒洗净，切成圈，生姜切成小粒、大葱切成段、干辣椒切成段、大蒜切成粒分别装盘备用。
【步骤六】：鸭肉腌制好后，放入干淀粉20克，用手抓匀后，放一勺植物油再次抓揉均匀，我们把腌制鸭肉的姜葱丝捡出来备用。
【步骤七】：炒锅放油烧热，油要比平常稍微多一点，然后把准备好的鸭肉倒里边，开中火慢慢煎炒，这一步一定要耐心，大约要15分钟左右。
【步骤八】：我们慢慢地把鸭肉煎熟，煎到鸭肉出油，鸭肉皮微黄的时候，加入10克料酒烹制一下，然后依次放入生姜粒、大葱段、大蒜粒、干辣椒段、花椒粒，继续翻炒大约5分钟左右，把调料的香味炒出了，让它和鸭肉充分融合。
【步骤九】：差不多鸭肉变得焦黄后，基本上鸭肉也熟了，我们把青辣椒圈倒里边继续翻炒至青辣椒开始变成虎皮色后，关火盛入盘子撒上白熟芝麻上桌开饭啰！
【产品图】：香香辣辣，超级开胃，好吃地停不了嘴的“小煎鸭肉”就做好了，喜欢的可以试一试哦！
——烹饪小贴士——
其实鸭肉是肉食中一种不错的食材，平常我们可以多吃鸭肉，由于鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，不会让人发胖。鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老哦！鸭肉还含有丰富的烟酸，这个东东对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用哦！所以鸭肉是一道不错的美味，今天我们做的这道好吃的“小煎鸭肉”做法就是一种不错的吃法，但是做的时候我们要注意以下几点。
（1）制作这道菜要选用6个月左右的嫩鸭子，这个时候的鸭子肉质比较鲜嫩。口感也比较好，容易制作好熟，烹饪时间比较短。
（2）鸭子最好用火烧一下表皮，这样可以去除绒毛，同时可以去除腥味，这样煎出的鸭肉也比较香。
（3）鸭子腌制用白酒腌制，白酒去腥更好，同时制作这道菜用白酒制作的味道会更香，口感也会更好。
（4）煎鸭肉的油要比平常的多一点，同时煎鸭肉的火用中火慢慢煎制，一般这个过程要20分钟左右，不要煎得太干，太干的话肉比较硬，吃起来口感不会很好。
以上内容是我和大家分享的“小煎鸭肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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