10斤猪肉做香肠的配方
10斤肉灌香肠的配料是：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
准备好原料猪前腿肉，按比例搭配盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒，猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好，把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入绞肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
灌香肠的保存方法
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来，发现气泡，用针刺排气，每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次，晾晒时间要取决于温度、风力等原因，一般7-10天就差不多了，但不要晒得太干，否则口感就差了。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
绛旓細姝ｅ畻骞垮紡棣欒偁鐨勫仛娉涓閰嶆枡锛氱敤鏂欙細鐚倝10鏂鐩100鍏嬪啺绯200鍏嬮珮搴︾櫧閰180鍏嬮浮绮10鍏嬬櫧鑳℃绮10鍏嬫缁抽傞噺鐭挎硥姘寸摱1涓仛娉曟楠わ細1銆佺尓鑲夋礂鍑娌ュ共姘村垎锛屽幓鐚毊銆2銆佺尓鑲夌敤鍒鍒囨垚钖勭墖锛屼篃鍙互鍒囨垚缁嗘潯銆3銆佸垏濂界殑鐚倝鏀惧叆澶х洏涓4銆佸噯澶囪厡鍒跺箍寮忛鑲犵殑璋冩枡锛氬啺绯栫矇200鍏嬶紝鐩100鍏嬨侀珮搴︾櫧閰180鍏嬨侀浮绮10...
绛旓細鑵婅偁鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氶渶瑕佹彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勬潗鏂欏寘鎷細鐚倝 10鏂銆佺洂 55鍏嬨佺硸 330鍏嬨佽偁琛 9绫炽1銆佺涓姝ヤ娇鐢ㄨ彍鍒鎶婄尓鑲夊垏濂斤紝鏀剧洂锛岀敤鎵嬫姄鍖锛岄潤缃5鍒嗛挓銆2銆5鍒嗛挓鍚庣泦涓掑叆绯栵紝缁х画鐢ㄦ墜鎶撳寑锛岄潤缃5鍒嗛挓銆3銆佹帴鐫浣跨敤娓呮按鎶婅偁琛ｆ礂濂斤紝娌ュ共姘村垎銆4銆佹妸鎶撳寑鐨勮倝棣呮斁鍏ヨ偁琛ｉ噷锛岀敤缁冲瓙绯诲ソ銆5銆佸叏閮...
绛旓細鐚倝棣欒偁 鎵闇閰嶆枡锛氬墠澶硅倝10鏂銆佽偁琛ｃ侀珮搴︾櫧閰掋佽荆妞160鍏嬶紙杈ｆ50鍏嬶級銆佺洂125鍏嬨佽荆妞掔矇160鍏嬨佽姳妞掔矇40鍏嬨佺坏鐧界硸100鍏嬨佽儭妞掔矇20鍏嬨侀浮绮60鍏嬨佺敓濮滅矇4鍏嬨佷簲棣欑矇15鍏嬨52搴︽祿棣欏瀷鐧介厭100鍏嬨佽憽钀勭硸25鍏嬨80搴︾殑鐑按閫傞噺 鍒朵綔姝ラ锛氱涓姝ワ細涔板洖鏉ョ殑鑲犺。鏀惧叆娓呮按涓紝鍏呭垎娓呮礂骞插噣锛涚劧鍚庢妸鑲犺。...
绛旓細鍗佹枻鑲夊仛鑵婅偁瑕佺敤锛氳偁琛2鍖呫佺坏鐧界硸500鍏嬨佺櫧閰250鍏嬨佺簿鐩175鍏嬨侀叡娌225鍏嬨佷簲棣欑矇50鍏嬩互鍙婂懗绮50鍏嬨備富鏂欙細鐚倝锛堣偉鐦︼級10鍗冨厠銆傝緟鏂欙細鑲犺。2鍖呫佺坏鐧界硸500鍏嬨佺櫧閰250鍏嬨佺簿鐩175鍏嬨侀叡娌癸紙涓绾э級225鍏嬨佷簲棣欑矇50鍏嬨佸懗绮50鍏嬨傚仛娉曪細1銆侀夌尓鍚庤倶鑲夛紝灏嗚偉鑶樹笌鐦﹁倝鍒嗗紑锛8.5鏂ょ槮鑲夐厤1.5鏂...
绛旓細閰嶆柟姣斾緥锛氱簿鑲10鏂锛屾斁鐩2.5涓わ紝榛勯厭3涓わ紝鐧介厭2涓わ紝鐧界硸6涓わ紝鍛崇簿0.5涓わ紝鑳℃绮0.5涓ゃ備富鏂欙細椋熺洂150g 璋冩枡锛氬崄涓夐45g銆佽荆妞掔矇200g銆佽姳妞掔矇50g銆佺櫧閰200ml銆佺櫧绯50g 宸ュ叿锛氱亴鑲犲櫒銆佽偁琛ｃ傜涓姝ワ細灏嗘墍闇鏉愭枡鍏ㄩ儴鍑嗗濂姐傜浜屾锛氬皢鍑嗗濂界殑鑲夌硿鍊掑叆璋冩枡鐩嗕腑锛屽皢鎵鏈鐨勯厤鏂閮藉掑叆璋冩枡鐩嗕腑锛...
绛旓細鍗佹枻鐚倝鐏棣欒偁閰嶆柟锛氱尓鑲夐鍗佹枻銆佸ぇ钁10灏忔銆佸10灏忓潡銆佺帀绫虫穩绮1000鍏嬨佺孩鏇茬矇20鍏嬨佺洂10鑼跺嫼銆佺櫧绯30鍏嬨佸崄涓夐30鍏嬨佽儭妞掔矇20鍏嬶紝鍋氭硶濡備笅锛氬噯澶囨潗鏂欙細鐚倝棣500鍏嬨佸ぇ钁1灏忔銆佸1灏忓潡銆佺帀绫虫穩绮100鍏嬨佺孩鏇茬矇2鍏嬨佺洂1鑼跺嫼銆佺櫧绯3鍏嬨佸崄涓夐3鍏嬨佽儭妞掔矇2鍏 涓銆佸噯澶囧ぇ绾50鍘樼背闀跨殑鐚偁琛...
绛旓細鍦ㄥ煄甯傚亣鏃ュ箍鍦洪偅閲岀殑绁為緹棣呴ゼ瑗胯竟浜斿崄绫虫湁涓悕浼樼倞鍏蜂笓鍗栭偅閲岄潰鏈変釜涓撻棬鐏岃偁鐨勬紡鏂椾簲鍧楅挶涓涓壒濂界敤 鑷埗瀹跺父棣欒偁鐨鏂规硶 鍘熸枡:鍑鐚倝10鏂(鐦﹁倝9鏂ゃ佽偉鑲1鏂ゃ佺槮鑲ヨ倝姣9:1,鏈濂界敤鐚墠鑶鑲)閰嶆枡鏍囧噯:閰辨补2涓ゃ佺粏鐩2.5涓ゃ佺櫧绯5涓ゃ佹洸閰3涓ゃ侀娌1.5涓ゃ佸懗绮1.5涓ゃ佸競鍞簲棣欑矇銆佸绮夐傞噺銆(...
绛旓細鐚倝10鏂锛堝垏鎴愰暱鏉＄姸锛夛紝椋熺洂100鍏嬶紝鐧界硸150-200鍏嬶紝55搴︿互涓婄殑楂樺害鐧介厭200鍏嬶紙鍒嗕袱娆″姞鍏ワ級锛屽ぇ钁卞潡锛堥吙鍒舵椂鍙栧嚭锛夛紝濮滄眮锛堢亴鑲犳椂鍔犲叆锛夈傚皢鍘熸枡鐢ㄥ姏鎼呮媽銆佹憯鎵擄紝鏈夊埄浜庢洿鍏ュ懗锛岃厡鍒朵竴鏅氫笂鍗冲彲鐏屽埗銆傜亴鍒跺悗锛屾斁鍦ㄩ槾鍑夊椋庡共锛10-15澶╁悗椋熺敤鏈浣炽4銆佷簲棣棣欒偁 濡傛灉鎯崇亴鍒朵簲棣欓鑲狅紝鍙互鍦ㄥ師鍛閰嶆柟鐨...
绛旓細棣欒偁10鏂ら厤鏂琛細鐚倝10鏂銆侀鐩100鍏嬨佺櫧绯150鍏嬨佺櫧閰100鍏嬨佸懗绮50鍏嬨佽儭妞掔矇25鍏嬨佸崄涓夐25鍏嬨佺敓濮滄眮50鍏嬨佽憽钀勭硸10鍏嬨佺櫧閰辨补80鍏嬨侀鐢ㄧ孩鑹茬礌灏戣銆鍒朵綔棣欒偁锛岄鍏堥渶瑕侀夋嫨鏂伴矞銆佽川閲忎笂涔樼殑鐚倝銆傚皢鐚倝娓呮礂骞插噣骞跺幓闄ょ瓔鑶滐紝鐒跺悗灏嗗叾鍒囨垚澶у皬閫備腑鐨勮倝鍧椼備负浜嗗鍔棣欒偁鐨鍙ｆ劅鍜岄鍛筹紝鍙互鍔犲叆閫傞噺鐨...
绛旓細骞垮懗棣欒偁10鏂よ倝鐨勯厤鏂鏄,鐚倝10鏂4鑲6鐦︽渶棣欍佺洂100鍏嬨佺硸100鍏嬨50搴︿互涓婇珮搴﹂厭150姣崌銆佽姳妞掗潰15鍏嬨佷簲棣欑矇15鍏嬨侀浮绮40鍏嬨佸50鍏嬨佽挏100鍏,閫夌敤銆1銆佽偁琛ｇ敤娓呮按娓呮礂鍑犻亶,鐒跺悗鏀惧叆鍔犱簡钁便佸銆佹枡閰掔殑娓呮按涓蹈娉¤捣鏉,娴告场鐨勭洰鍦版槸涓轰簡璁╄偁琛ｆ洿骞插噣,鍚屾椂涔熻兘鍑忓皯鑵ュ懗銆2銆佺尓鑲夌敤娓呮按娓呮礂骞插噣銆3銆佸厛鎶婄洂...
