成都旅游不能错过哪些地道美食?
成都旅游不能错过的地道美食有:龙抄手、担担面、夫妻肺片、肥肠粉、火锅等。
1:龙抄手
在成都称馄饨为“抄手”,龙抄手是20世纪40年代春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计取点名时谐“浓”字音,也取名“龙凤呈祥”之意而得名。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成,原汤又白、又浓、又香。
用特级面粉加少许配料,细搓慢揉擀制出的龙抄手也是肉馅细嫩滑爽,香醇可口,如今的龙抄手已经发展成营业面积2000多平方米的大型综合性小吃馆。
2:担担面
担担面在全国各地都是出了名的成都特色,用面条舀上炒制好的猪肉末做成的担担面,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。相传担担面最早是1841年一个名叫陈包包的自贡小贩发明的,因其挑着担子沿街贩卖而得名。现今街头虽然不再有这些沿街叫卖的摊贩,但这种咸鲜微辣的担担面却早已成为成都人街头美食之一。
3:夫妻肺片
夫妻肺片的名声不仅在成都出名,很多外省都知道成都有这么一道名吃。大多数来成都旅游的游客都不会错过这里,吃的当然就是这里的主打招牌菜夫妻肺片,地道的夫妻肺片选用的是牛心、牛肚、牛舌、牛筋、牛头皮等所谓的下脚料用精致卤水卤好后切片,之后再用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生粉、芝麻粉和芹菜等精心调制好的料汁淋上面凉拌,味道绝对巴适。
4:肥肠粉
肥肠粉是许多老成都人的记忆,承载着无数成都人的记忆,想着当年街边的小馆,人人手中一碗肥肠粉,津津有味地吃着,即使是一小碗也很满足。
麻辣鲜爽、色红味美的肥肠粉以优质的红薯、马铃薯为原料,配上黄豆、香菜,再加入洗净煮熟的肥肠,一直是成都最具特色的小吃之一,此外吃肥肠粉那一定要来一个军屯锅盔,金黄油亮的军屯锅盔外酥内嫩,用猪肉、牛肉味馅,口味香、麻、鲜、香,与肥肠粉一同吃那更是酸爽。
5:火锅
川菜中最具革命性的那必属火锅,以其包罗万象、热情似火,平易近人的特点征服了各路吃货,成都的火锅可谓是花色品种繁多,仅锅底少说都有十几种,原料更是数不胜数,基本上可以吃的东西都可以往锅里面下。
6:毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。
7:鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
8:冒菜
冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒是一种煮的形式,四川的冒菜品种繁多,有卤水型冒菜、火锅型冒菜、白水型冒菜。
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