牛肉压多少分钟高压锅？
一般40分钟左右，具体要参考肉是否老嫩，肉的部位等。
如果要是用高压锅压牛肉，这种情况下要看牛肉的成分，如果是那种纯牛肉，那么压的时间就不要太长了，控制在半个小时之内就可以。如果是特别大块的牛肉，时间可以稍微延长一下。假如是那种牛腱子肉，时间就不能这么长了基本上十五分钟就差不多了。
如果顿的时间太长的话就特别容易炖烂，当然在用高压锅一样牛肉的时候具体要加多少分钟，还要看自己家火力的大小，如果火力比较大的话，可以把高压锅压牛肉的时间缩短，如果火力小，那么高压锅压牛肉的时间就相对延长。
红烧牛肉的用料：
牛肉、葱、姜、八角、适量郫县豆瓣酱、老抽、适量生抽、适量的糖等。红烧牛肉的做法：牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸再捞出来。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
高压锅压牛肉，一般大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖20-30分钟左右即可。
一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
牛肉好处
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
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