大蒜的营养价值、保健作用和经济价值如何？
谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：
大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。
1.预防心脑血管疾病
经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。
2.保护肠胃功能
大蒜中含有丰富的有机硫化物，这些有机硫化物可以有效杀菌除臭，减少肠胃疾病发生几率。另外大蒜中含有维生素 B族，有助于提高免疫力和改善睡眠质量。
3.防癌抗癌
常吃新鲜大蒜能清除体内自由基，抗氧化能力比维生素 E强10倍以上；能降低癌症发生几率；同时还具有一定的防癌作用。因此日常饮食中适当吃一些新鲜大蒜能够预防癌症发生。
4.预防感冒
大蒜中含有特殊的辣素物质可以刺激身体产生干扰素，增强机体免疫能力；同时还具有杀菌作用，有效抵抗病毒感染。
5.缓解疲劳
经常食用新鲜蒜类可以起到缓解疲劳的作用；同时也具有一定的提神效果，从而帮助提升精神状态。
6.调节血脂和血糖值等指标
此外还具有降血脂和降糖作用；能够有效降低胆固醇、甘油三酯等指标。
7.增强体力作用
大蒜中所含有的特殊物质能够促进人体内能量代谢；提高身体免疫力以及提高抗氧化能力；同时也可刺激机体产生干扰素实现杀菌消毒功效；能够起到一定缓解疲劳作用。
以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
大蒜肉质鳞茎营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素，是营养价值很高的一种蔬菜。大蒜中含8种为人体必需的氨基酸，尤以精氨酸含量最高。
大蒜中还含有预防胃癌的元素锗和硒，大蒜含挥发油约0.2%。大蒜素具特殊辛辣味，可增进食欲，并有抑菌杀菌作用。
大蒜被广泛应用于医药、化工及食品工业等方面。也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。
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