五仁月饼馅料的做法及配方
五仁月饼馅料的做法及配方如下：
工具/材料：低糖莲蓉、无蔗糖糖浆、玉米油、熟面粉、熟糯米粉、混合五仁、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻、坚果、凉白开、高筋面粉、低筋面粉、枧水、转化糖浆、鸡蛋、保鲜膜、月饼模具。
1、准备好五仁馅料混合装、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻。
2、混合装和核桃仁是生的，所以要先烤熟，均匀平铺在烤盘上。
3、烤箱中层，150度，烤15-30分钟，根据上色为准，微微上色出香味即可。面粉和糯米粉也要烤熟，150度中层烤15分钟，中途取出用刮刀翻压一次烤好的坚果取出稍微晾凉，用擀面杖稍微压碎一些，放入盆中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀。
4、低糖莲蓉馅放入盆中，加入无蔗糖糖浆抓匀。
5、分三次加入玉米油抓匀。
6、加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀。
7、最后加入全部坚果抓匀即可，太干可以加入少量凉白开调解软硬度，一定要少量多次慢慢加。
8、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水搅匀后分三次加入玉米油，每一次都充分拌匀再加下一次，然后加入高筋面粉和低筋面粉，充分拌匀，覆盖保鲜膜松弛半小时。
9、馅料和月饼皮都平均分成16份。
10、将一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，小心向上包起来，全部包好摆入烤盘，用100克月饼模具在烤盘上压成五仁月饼。
11、压好的月饼坯表面喷水雾，烤箱中层上下火200度预热，烤10分钟后取出，刷两层薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均匀，再次入炉以上下火180度，中层烤10分钟左右，表面上色即可出炉。
绛旓細浼犵粺浜斾粊鏈堥ゼ棣呮枡閰嶆柟涓烘灉浠併佺櫧绯栥佹按銆佺櫧閰掋佽姳鐢熸补銆佺啛闈㈢矇锛屽叿浣鍋氭硶濡備笅锛氶潰鍥㈡潗鏂欙細杞寲绯栨祮210g锛岃姳鐢熸补60g锛岀⒈姘6g锛岄潰绮300g銆傞鏂欙細鏋滀粊锛堢摐瀛愩佽姳鐢熴佽姖楹汇佸崡鐡滀粊銆佹牳妗冿級锛岀櫧绯100g锛屾按80g锛岀櫧閰2g锛岃姳鐢熸补45g锛岀啛闈㈢矇150g銆1銆佺硸娴嗐佽姳鐢熸补銆佺⒈姘存斁鍏ョ泦鍐呮悈鍖銆2銆佺瓫鍏ラ潰绮夈3銆佺敤绛峰瓙...
绛旓細4銆佹悈鎷屽ソ鍚庯紝鍐嶅掑叆閫傞噺椋熺敤娌广佹按鍜岄害鑺界硸锛堝彲鐢ㄨ渹铚滀唬鏇匡級锛屾妸瀹冧滑鎶撳寑灏卞彲浠ヤ簡锛岀劧鍚庢妸棣呮枡鍥㈡垚澶у皬鐩哥瓑鐨勫皬鐞冿紙40鍏嬶級澶囩敤銆5銆佹妸閱掑ソ鐨勯潰鍥㈡弶鎴愬ぇ灏忕浉绛夌殑灏忓墏瀛愶紙60鍏嬶級锛屽彇涓涓皬鍓傚瓙锛屾憗鎵侊紝鍖呭叆棣呮枡灏忕悆锛屾敹濂藉彛锛屽皢鍖呭ソ鐨勯潰鍥㈡斁鍏鏈堥ゼ鐨妯″叿涓紝鍏夋粦鐨勪竴闈㈡湞鍏峰浘妗堟柟鍚戯紝浣垮姴鎽佸疄闈㈠洟...
绛旓細鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ棣呮枡鏈浣閰嶆柟鏄姳鐢熴佺摐瀛愩佹潖浠併佹牳妗50鍏嬨佽憽钀勫共銆侀粦鑺濋夯20鍏嬨佺櫧鑺濋夯銆傚叿浣鍋氭硶濡備笅锛氫富鏂欙細鑺辩敓50鍏嬨佺摐瀛50鍏嬨佹潖浠50鍏嬨佹牳妗50鍏嬨佽憽钀勫共20鍏嬨侀粦鑺濋夯20鍏嬨佺櫧鑺濋夯20鍏嬨傝緟鏂欙細鐧介厭10鍏嬨佺帀绫虫补60姣崌銆佸噳鐧藉紑90鍏嬨佺朝绫崇矇锛堢倰鐔燂級120鍏嬨1銆佸皢鑺辩敓鏍告鏀剧儰绠辩儰鐔燂紝鍒嗗紑鐑ゅ摝锛...
绛旓細浜斾粊鏈堥ゼ鐨勯鏈夋牳妗冧粊銆佺摐瀛愩佹澗瀛愩佽姖楹汇佹潖浠併佹ぐ瀛愩佺伀鑵裤佹浠佺瓑銆傚父鐢ㄧ殑鍒朵綔鏉愭枡鏈夌敓鏍告浠130鍏嬶紝鐢熻姳鐢熶粊150鍏嬶紝钁¤悇骞80鍏嬶紝鐔熼粦鑺濋夯50鍏嬶紝绯背绮夐傞噺锛屽共鐜懓鑺遍傞噺锛屽ザ绮変竴灏忚锛屽共妗傝姳閫傞噺锛屾按閫傞噺銆
绛旓細浜斾粊鏈堥ゼ鐨勯鏂欓厤鏂濡備笅锛氬伐鍏峰拰鏉愭枡锛氱儰绠便佺洏瀛愩佺儰鐩樸佽彍鍒銆佽彍鏉裤佺泦銆佺瀛愩佸厠绉般佽姳鐢100鍏嬨佹牳妗冧粊50鍏嬨佽懙鑺辩苯浠50鍏嬨佸崡鐡滅苯浠40鍏嬨佹潖浠40鍏嬨佽叞鏋40鍏嬨佺ⅶ鏍规灉浠40鍏嬨佺櫧鑺濋夯10鍏嬨侀粦鑺濋夯10鍏嬨佽憽钀勫共20鍏嬨佽敁瓒婅帗骞20鍏嬨佽姃鏋滃共20鍏嬨佺寱鐚存骞20鍏嬨佺櫨棣欐灉鏋滃共20鍏嬨1銆佸厛鍑嗗鍧氭灉...
绛旓細13.鎴愬搧鍥俱傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 浜斾粊棣鏂欐垚鍝佸浘 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 鐑归オ鎶宸 1銆佹閲忓彲鍋16涓50鍏嬬殑鏈堥ゼ棣呮枡銆2銆佺儰绠变笉鍚屾俯搴︿篃涓嶅悓锛屾椂闂村拰娓╁害浠呬緵鍙傝冨摝銆3銆佺朝绫崇矇涓嶅悓锛屽惈姘撮噺涔熶笉鍚岋紝璇锋牴鎹嚜瀹剁朝绫崇矇鐨勫惈姘撮噺閰屾儏澧炲噺鍑夊紑姘寸殑鐢ㄩ噺銆
绛旓細浜斾粊鏈堥ゼ鏄眽鏃忎紶缁熺硶鐐逛箣涓锛屽睘浜庡箍寮忔湀楗肩殑涓绉嶏紝鍦ㄤ腑绉嬭妭鍚勫紡鏈堥ゼ涓渶涓鸿憲鍚嶃傚畠鍏锋湁閰嶆枡鑰冪┒銆佺毊钖棣澶氥佸懗缇庡彲鍙ｃ佷笉鏄撶牬纰庛佷究浜庢惡甯︾瓑鐗圭偣銆 杩欑鏈堥ゼ锛屽憟榧撳舰锛岃竟绋嶉紦鍑猴紝鑺辩汗鍜屽瓧杩规竻鏅帮紝褰㈢姸绔锛屼笉鐮寸毊锛屼笉闇查锛岃竟瑙掑垎鏄庯紱杈圭紭鍛堣薄鐗欒壊锛屽簳闈㈡绾㈣壊锛涘彛鍛抽鐢滐紝缁佃蒋甯﹂叆锛屾湁澶氱鏋滀粊...
绛旓細浜斾粊鏈堥ゼ棣呮枡閰嶆柟濡備笅锛1銆侀ゼ鐨潗鏂欙細涓瓔闈㈢矇160g銆佽浆鍖栫硸娴115g銆佽姳鐢熸补45g銆佹灖姘4g锛屽悏澹矇4g銆2銆浜斾粊棣鏂欙細鍧氭灉锛氱啛鏍告浠100g锛岀啛鑵版灉浠100g锛岀啛鎵佹浠100g锛岀孩鐨姳鐢100g锛岀啛瑗跨摐绫戒粊100g锛岀啛钁佃姳绫戒粊60g锛岀啛鍗楃摐瀛愪粊60g锛岀啛鏉惧瓙浠60g锛岀啛榛戣姖楹30g锛岀啛鐧借姖楹30g銆傚共鏋滐細姗欑毊涓60g锛岃敁瓒婅帗...
绛旓細鍒朵綔浜斾粊鏈堥ゼ鐨鍘熸枡鏄細鏍囧噯闈㈢矇銆佷笂绛夌櫧绯栥佺啛鑿滄补銆佺尓娌广侀浮铔嬨佺帿鐟扮硸銆佺硸娴嗐佺啛鏍囧噯绮夈佹牳妗冧粊銆佹澗瀛愪粊銆侀夯浠併佹礂鑺濋夯銆佸啲鐡滆湝楗佺櫧閰掋佸ぇ纰便佹鐨硸銆傚幓鎺変簡浼犵粺閰嶆柟涓殑鍗楁潖浠併佺摐瀛愪粊銆佹﹦姒勪粊銆佺硸妗旈ゼ銆佺啛绯背绮夛紙浠ョ啛闈㈢矇浠ｆ浛锛夛紝骞跺鍔犱簡鍐摐铚滈ク鐨勭敤閲忋傚埗浣滃伐鑹烘槸閰嶅埗绯栨祮銆佸埗鐨潰鍥佸埗棣...
绛旓細鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ棣呯殑鍋氭硶 姝ｅ畻鐨勪簲浠佹湀楗奸鏂欎赴瀵岄ケ婊★紝鍙ｅ懗棣欑敎锛岀坏杞甫閰ワ紝鐗瑰埆鏄佸紡浜斾粊鏈堥ゼ锛岀幇鍦ㄥ競鍦轰笂宸茬粡寰堝皯鏈夋瀹楃殑鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ浜嗭紝涓嬮潰灏辩敱鎴戜负澶у甯︽潵鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ棣呯殑鍋氭硶锛屽ぇ瀹朵竴璧峰幓鐪嬬湅鍚!鑰佸紡浜斾粊鏈堥ゼ棣呯殑鍋氭硶 閰嶆枡锛氫富鏂欙細涓瓔闈㈢矇300鍏嬨佽浆鍖栫硸娴200鍏嬨佽姳鐢熸补195鍏嬨佽緟鏂欙細鑺辩敓浠(鐐)...
