五仁馅料不硬的诀窍
答：1、是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量。2、这是因为在烤制的过垩程垩中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来了。如果烤制的时间掌垩握不好，就会馅硬。3、月饼皮糖浆不够...
答：称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水。倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。 再加入晾凉的熟糯米粉。加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了。盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了。咱这货真价实的东西，可比外面卖的好吃多了。
答：看过不少吐槽后，我总结了一下。大多数朋友是觉得它比较甜，吃不了几口就会腻。另外，感觉馅里乱七八糟的，尤其不喜欢青红丝，那个口感一言难尽。还有，就是五仁馅不像其他月饼馅那样软滑，它咬在嘴里，感觉很硬，又有很多渣子。五仁馅，虽说普通常见，但它的成本其实挺高的，比如用到的各种果仁...
答：和面：将面粉与适量的黄油和水混合，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致月饼不够酥软，过软则不易成形。面团需要松弛一段时间，这样更容易擀开，也能让月饼成品更加酥松。包馅：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的五仁馅料。包馅时要确保包裹得严实，不要让馅料外露，以免...
答：用料：中筋面粉250克；加拿大枫叶糖浆150克；枧水3克；椰子油、菜籽油共55克；熟花生仁60克；熟葵花籽仁80克；熟亚麻籽40克；熟白芝麻40克；土耳其杏肉干60克；蔓越莓干60克；白砂糖140克；熟糯米粉250克（留出30克做手粉）；水160克；一个蛋黄加1/4蛋清混合液；淡奶油20克 《酸甜五仁月饼》的...
答：3、再将松驰好的面团擀成长条形，卷成圆筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟后，将面团口朝上，两边对折向中间收紧成圆球、按扁，擀成圆形，包入五仁馅料。。。4、包好后收口朝下放进铺好锡纸的烤盘里，全部包好稍按扁，表面均匀地刷上蛋黄液，沾上黑芝麻，进预热好175℃的烤箱，中层，上下火25分钟...
答：五仁馅材料：各类干果，随个人喜好添加， 我的有花生，核桃，山核桃，南瓜子，芝麻，黑芝麻，杏仁，榛子，腰果作法：将果仁放烤箱中烤熟，注意不同体积的干果时间不同。切碎大的果仁，例如核桃，杏仁，腰果。放入淀粉，少量糖浆，油，水拌匀，确保果仁能捏成团。莲蓉馅材料：干莲子500克，白砂糖，熟油...
答：今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。🍀🍀🍀🌻一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；🌻二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜...
答：提鲜提香。拌馅时已经加了白砂糖，但是加入少许的蜂蜜，有提鲜提香的功效，口感也跟润，这样做出来的五仁馅料不会干硬。
答：3、盖上保鲜膜，室温静置2小时，醒一下面就可以用了。但是静置时间不要超过4个小时，否则面泄的厉害，在烤月饼的时候容易出现泄脚和塌腰问题。4、面醒好了，就准备包月饼了。把五仁馅和月饼皮用6：4的比例称好，如图的样子。很多人都用7:3的比例来做，但是对于新手来说，我不建议用三七比例，...
网友评论：
桓詹18970774783：
五仁馅怎么做才会软寻个好配方 -
52308广何
： 材料 馅料:五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟),面粉(事先炒熟)100克,熟糯米粉50克,水80ml,糖70克,花生油30克,白酒一大勺,盐4克 饼皮:面粉100克,转化糖浆80克,植物油25克,枧水1克 做法1、馅做法:...
桓詹18970774783：
五仁馅怎么做才软香1 -
52308广何
： 五仁馅的做法 主料:花生米 (200克)、腰果 (100克)、西瓜子仁 (100克)、核桃仁 (100克)、黑芝麻 (50克)、白芝麻 (50克)、葡萄干 (50克)、山楂条 (150克)、糯米粉 (310克)调料:凉白开水 (210克)、细砂糖 (200...
桓詹18970774783：
五仁月饼馅如何能软 -
52308广何
： 上锅蒸一下吃着也是比较好吃的,并且月饼馅也就比较软和了,吃着味道还可以,挺好吃的.
桓詹18970774783：
五仁月饼馅料为什么硬啊 -
52308广何
： 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
桓詹18970774783：
五仁月饼馅时间长一点就硬怎麽办
52308广何
： -_-||这样,在月饼上面加点水,用电饭锅加热,一般等7-9分钟之后,就把月饼拿出来晾凉,这样和以前刚刚买的时候一个样子
桓詹18970774783：
五仁月饼馅怎样才能又油又软 -
52308广何
： 做的方法网上有、但要做的软而滑腻就要加猪油
桓詹18970774783：
五仁月饼怎么做才能松软 -
52308广何
： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
桓詹18970774783：
五仁馅调出来干,硬怎么回事加了油没加水,用的烤熟的普通面粉.. -
52308广何
： 你好~因为制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖.去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量.制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品.而在制作过程中,可能拌制馅料时多放水少放油了,所以使得馅料水分过多;而且月饼皮不够柔软,那么烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会硬.
桓詹18970774783：
五仁月饼馅硬怎么办
52308广何
： 如果是时间久了,往月饼上洒点水,放到微波炉里微一下.
桓詹18970774783：
自制五仁月饼太硬 -
52308广何
： 如果有自制的条件,最好不去商店买,买的虽然软乎乎的,但里面肯定加了很多的填加剂在里面.做好了就吃嘛,反正就是一个应景的食品,不要放时间太长.
