淄川烧饼的做法 咱淄川的肉烧饼的简单做法谁知道
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准备食材：油皮：面粉250克，清水130克，玉米油60克。 油酥：面粉50克，乐荷有机黄油30克。猪肉馅儿300克。
制作步骤：
1、面粉中倒入清水和玉米油，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成光滑的油皮面团，尽量揉光滑。油皮用油量比较大，所以我用了玉米油，如果想要口感更酥，建议用等量的猪油或者黄油。
2、50克面粉中，加入30克黄油，也可以用猪油。同样揉成团。很多人用筷子去搅拌，搅拌一天也不会成团的哈，必须靠手的温度去融化黄油，才能跟面粉混合抱团。
3、做好的油皮和油酥用保鲜膜包好，醒15分钟。经过短时间的醒面，面团组织得到延展，这样擀皮或者包的时候才不会有破皮的现象。
4、趁着醒面的时间，把肉馅调好。300克肉馅儿中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，50克葱姜水，搅拌至上劲，再加入适量盐调味。肉馅儿要想好吃不柴，最好选择五花肉或者前腿肉，拌肉馅儿加入适量清水或者高汤，会让肉馅儿饱满有汤汁。
5、醒好的油皮擀成长方形，油酥放入保鲜袋擀成小的长方形，将油酥放在油皮的中间位置。
6、将两边的油皮往中间折叠，再次擀成长方形。然后继续往中间折叠，再次擀开，重复3次。这样做的目的就是为了出层次。
7、最终擀成长方形，然后从一边卷起来。卷紧一些。
8、卷好的面皮分成小剂子，大小根据自己喜欢来。分好的小剂子两头的切面收口。说得通俗一些就是将两头的面皮往中间捏紧。
9、取一块面皮，用手整理成中间厚，边缘薄，包入一勺肉馅儿。收口用右手虎口往上推，收紧口。而不是像包包子一样。
10、包好的烧饼刷上一层清水，撒上白芝麻。
11、烤箱预热180℃，烧饼放在中层，烤35分钟。具体温度和时间还得根据自己烤箱的脾气去调节。
12、成品图。
烧饼的做法：
一、材料
面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量
二、做法
1.面粉加水和酵母和成面团。
2.醒发。
3.油倒入一个盆里，放到火上加热。
4.油热后倒入面粉，做成油酥。
5.醒好的面团擀成一张大饼。
6.把油酥涂到面饼上。
7.卷成卷。
8.切成段，并在表面涂油。
9.两端向内折，压成小饼状。
10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。
首先将和好的面撮下馒头大小一块包上腌制好的肉馅，放到一个光滑的凸形瓷器上用手沾着水压薄，这时往铺好密密一层芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。
烤炉的直径约有一米多，原来燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，火上方是一个大铁锅（也有用铁板的），制作工将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了
百度百科上有这条目，不过估计在家制作难度很大，一般都是早餐店在制作。
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