香辣牛杂的做法 香辣牛杂的做法步骤图，香辣牛杂怎么做好吃
\u9999\u8fa3\u725b\u6742\u7684\u505a\u6cd5\uff1f主料：牛杂300g、青椒100g
辅料：油适量、盐适量、料酒2小瓶盖、生抽少量、大蒜20g、干辣椒20g、生姜10g、鸡精少量、胡椒粉适量
具体做法如下：
1、青椒洗净，滚刀切条备用。
2、牛杂洗净控水。
3、大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。
4、油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。
5、把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。
6、放入青椒，少加点生抽、盐调味炒匀炒熟即可出锅。
大盘香辣牛杂：
材料：净牛杂、鲜红椒、青蒜
调料：茶油、盐、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精
做法：
1、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段；
2、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会儿；
3、最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀就OK了~
PS：牛杂买来的是处理过的半成品，已经煮熟了有盐味的，料理起来就不要花很长时间了。
“山胡椒油”即山苍子油，又称木姜子油。湖南邵阳特产，山胡椒油味道浓郁，有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。
香辣牛杂
主料：净牛杂一斤、鲜红椒5只、青蒜数根
调料：茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许
特色湘菜：香辣牛杂的做法步骤：
1、处理好的牛杂切成粗条，红椒切滚刀块，青蒜切段；
2、茶油烧热，下牛杂爆炒，加辣酱焖10来分钟，然后放红椒和青蒜头一起翻炒；
3、最后撒青蒜叶，淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就制作完毕可以上桌。
制作香辣牛杂的窍门：
1、自己处理牛杂很麻烦，再说量多自家也消耗不了，一般大型菜市可以买到处理干净的半成品，已经稍微卤制过、煮熟了有盐味的，回来料理不要花很长时间了。
2、辣酱随个人喜好调放，不过这道菜辣一点味道才过瘾。
3、山胡椒油即山苍子油，又称木姜子油。湖南邵阳特产，山胡椒油味道浓郁，有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。
4、将鲜椒青蒜换成干椒蒜子煨制出来的，不加山胡椒油，就可以做早餐面粉的盖码了
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