自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 自己灌香肠的方法
\u81ea\u5df1\u600e\u4e48\u704c\u9999\u80a0\u81ea\u5df1\u704c\u9999\u80a0\u600e\u4e48\u704c\u5177\u4f53\u64cd\u4f5c\u5982\u4e0b\uff1a1\u3001\u8dea\u4e8e\u5395\u6240\u8f6f\u57ab\u4e0a\uff0c\u6216\u8005\u5f2f\u8170\u5c06\u81c0\u90e8\u5206\u5f00\uff0c\u5145\u5206\u66b4\u9732\u809b\u95e8\uff0c\u5c06\u63d0\u524d\u51c6\u5907\u597d\u7684\u5f00\u585e\u9732\u6216\u8005\u7528\u6ce8\u5c04\u5668\u62bd\u53d60.1%~0.2%\u80a5\u7682\u6db2\uff0c\u5c06\u809b\u7ba1\u5934\u7f13\u7f13\u63d2\u5165\u809b\u7ba1\uff0c\u7528\u4e00\u53ea\u624b\u56fa\u5b9a\u809b\u7ba1\uff0c\u5feb\u901f\u6324\u51fa\u6db2\u4f53\u30022\u3001\u5c06\u81c0\u90e8\u5939\u7d27\uff0c\u575a\u630110-15\u5206\u949f\uff0c\u8ba9\u5927\u4fbf\u5145\u5206\u8f6f\u5316\uff0c\u6216\u8005\u76f4\u80a0\u53d7\u5230\u5145\u5206\u523a\u6fc0\u540e\uff0c\u624d\u80fd\u8d77\u5230\u66f4\u597d\u7684\u6548\u679c\u3002\u704c\u80a0\u53ef\u4ee5\u6e05\u6d01\u80a0\u9053\u3001\u8f6f\u5316\u7caa\u4fbf\u3001\u7f13\u89e3\u4fbf\u79d8\uff0c\u5bf9\u9ad8\u70ed\u4e0d\u9000\u8005\u8fd8\u53ef\u4ee5\u505a\u704c\u80a0\u964d\u6e29\u3002\u5e38\u7528\u7684\u704c\u80a0\u6db2\u6709\u7518\u6cb9\u30010.1%~0.2%\u80a5\u7682\u6c34\u7b49\uff0c\u4f46\u662f\u8981\u6ce8\u610f\u598a\u5a20\u671f\u3001\u4e25\u91cd\u5fc3\u810f\u75c5\u3001\u5973\u6027\u6d88\u5316\u9053\u51fa\u8840\u671f\u7981\u6b62\u704c\u80a0\u3002\u5982\u679c\u5728\u5bb6\u81ea\u884c\u704c\u80a0\u6548\u679c\u4e0d\u663e\u8457\uff0c\u5efa\u8bae\u53ca\u65f6\u5230\u533b\u9662\u5c31\u8bca\uff0c\u6709\u4e13\u4e1a\u533b\u751f\u505a\u51fa\u660e\u786e\u8bca\u65ad\u540e\uff0c\u786e\u5b9a\u6709\u704c\u80a0\u9700\u8981\uff0c\u7531\u4e13\u4e1a\u4eba\u58eb\u8fdb\u884c\u704c\u80a0\u5904\u7406\u3002
\u704c\u9999\u80a0\u7684\u914d\u6599\u7a8d\u95e8\uff1a\u7956\u4f20\u56db\u5ddd\u9ebb\u8fa3\u9999\u80a0\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff0c\u7b80\u5355\u6613\u5b66
自己灌香肠的正确操作
用料：食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。
1、干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
3、十三香粉一包。
4、盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
5、灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。
6、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
7、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
8、灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
9、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
10、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
7、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。
制作小贴士：
1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。
3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。
4、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。
5、肠衣可以在自由市场卖猪肉的地方买到。
绛旓細鍒朵綔锛氭妸浣滄枡鍏ㄩ儴鏀惧埌鑲変笂闈紝鎴翠笂鎵嬪锛屼娇鍔茬殑鎷屽潎鍖锛岃厡鍗佷簲鍒嗛挓锛屽啀鐢ㄦ墜鎼呮媽涓涓嬪氨鍙互瑁呯亴浜嗐佹妸鑲犲瓙鐨勪竴澶寸敤妫夌怀鎵庡ソ锛屾妸閾佷笣鍦堟斁鍦ㄥ彟涓澶达紝瑁呯亴瀹屾垚鐢ㄩ拡鍦ㄨ偁瀛愪笂闈㈡墡锛堟斁姘旓級锛屾渶鍚庢妸瑁呯亴濂界殑棣欒偁鐢ㄧ怀瀛愭墡鎴愯嚜宸卞枩娆㈢殑闀跨煭锛屽湪鎸傝捣鏉ワ紝鏀惧湪鏈夐鐨勫湴鏂瑰惞浜斿叚澶╁氨鍙互鍚冧簡銆傝挏棣欏瓬鐒堕鑲 鏉愭枡...
绛旓細鍏蜂綋鎿嶄綔姝ラ锛氱1姝ワ細鐏岄鑲閫夎倝寰堝叧閿紝鍦ㄨ喘涔拌倝鏃讹紝瑕侀夋嫨姊呰姳鑲夊拰浜旇姳鑲変袱绉嶈倝锛岃偉鑲夊拰鐦﹁倝鐨勬瘮渚嬩负3:7鏈浣筹紝杩欎袱绉嶈倝鎼厤鍦ㄤ竴璧凤紝鍒朵綔鍑烘潵鐨勯鑲犱笉鏌翠笉纭紝涓嶆补鑵伙紝鍚冪潃鐗瑰埆棣欙紝骞朵笖涔熼鑹蹭篃婕備寒锛佺2姝ワ細涔板洖瀹剁殑鑲夛紝濡傛灉甯︾尓鐨紝瑕佸厛鎶婄尓鐨幓鎺夛紝鐚毊姣旇緝纭紝鏄笉鑳界亴鍏ラ鑲犻噷杈圭殑銆傛妸鑲夋斁...
绛旓細鐏岃偁锛氬皢鑲犺。濂楀湪鐏岃偁鍣ㄧ殑鍑哄彛涓婏紝鐒跺悗灏嗚倝棣呭～鍏呰繘鐏岃偁鍣紝鐢ㄥ姏鎺ㄥ姩鑲夐锛屼娇鍏惰繘鍏ヨ偁琛銆傛敞鎰涓嶈鐏屽緱杩囨弧锛屼互鍏嶅湪鍚庣画澶勭悊鏃惰偁琛ｇ牬瑁銆鎵庡彛鍜屽垎娈锛氱亴濂戒竴娈佃偁琛ｅ悗锛岀敤绾挎墡绱т竴绔紝鐒跺悗鎸夌収鎵闇鐨勯暱搴︽墡鍒嗘钀姐鐑樼儰鎴栬捀鐓锛氬皢鐏屽ソ鐨勯鑲犳斁鍏ョ儰绠变腑鐑樼儰锛屾垨鑰呯敤钂搁攨钂哥叜銆傛俯搴﹀拰鏃堕棿闇瑕佹牴鎹鑲犵殑...
绛旓細鎶婅倝鐏屽叆锛岄暱搴﹀樊涓嶅鎵撲釜缁擄紝鎴栬呮妸鐏屽ソ鐨勮偁鎵嚑鍦 6 鐏屽ソ鍚庯紝鎵庣溂鏅10澶╀互涓 7 鏅掑ソ鍚庡垏鐗 8 瑁呯洏鍚庡嵆鍙 灏忚创澹 1.濂楄偁琛ｇ殑鏃跺欐湁涓汉鎷夌潃锛屼竴涓汉濂楋紝灏介噺澶氱殑濂楋紝瑕佹槸濂椾笉涓婂氨鍓帀銆 2.鐏岀殑鏃跺欎竴瀹氭槸澶氭斁鑲夊埌鐡堕噷鐢ㄦ尋鐨勫姏閲鎶婅倝鎸ゅ叆杩欐牱鐏屽緱鑲夋墠澶氾紝鎴戜竴鍙墜鎻′綇鐡跺彛鍥哄畾鑲犺。锛岃...
绛旓細鑷繁鐏岄鑲犵殑鎿嶄綔鏂规硶鍖呮嫭鍑嗗椋熸潗銆佸埗浣滈鏂欍佺亴鍏ヨ偁琛ｃ佹櫨鏅掑拰鐑归オ绛夋楠銆備竴銆佸噯澶囬鏉 棣栧厛锛岄夋嫨鏂伴矞鐨勭尓鑲夛紝浠ョ槮鑲夊拰鑲ヨ倝鐨勬瘮渚嬩负3:1涓哄疁銆傚皢鐚倝鍒囨垚灏忓潡锛屼究浜庡悗缁姞宸ャ傛澶栵紝杩橀渶鍑嗗閫傞噺鐨勮偁琛ｃ佽皟鍛虫枡锛堢洂銆佺硸銆佹枡閰掋佺敓鎶姐佷簲棣欑矇绛夛級鍙婂叾浠栬緟鍔╂潗鏂欙紙妫夌嚎銆佺亴鑲犲櫒绛夛級銆備簩銆佸埗浣滈鏂 灏...
绛旓細1.閫夋柊椴滅殑浜旇姳鑲夛紝鎶婅偉鑲夊垏鎴愪竵锛岀槮鑲夊垏鎴愭潯銆2.璋冩枡鍊掑叆鑲変腑锛屾悈鎷屽潎鍖銆3.鎷屽ソ鐨勮倝瑕佽厡涓鍒颁袱灏忔椂锛岃繖涓椂鍊欏彲浠ユ礂涓涓嬭偁琛ｃ4 鑲犺。娲楀噣鍚庯紝鎶婅偁琛ｅ鍦ㄦ紡鏂椾笂銆傚啀鎵句竴涓ぇ鐐圭殑鐩嗭紝鎶婃紡鏂楁斁鍦ㄧ泦閲岋紝鐒跺悗鎶婅倝棣呮斁鍦ㄦ紡鏂楅噷銆5甯︿笂涓娆℃ф墜濂楋紝鐩存帴鐢ㄦ墜寰涓嬫帹灏卞彲浠ャ傜亴涓浼氾紝鎶婅倝棣呯敤鎵嬪線涓嬫崗涓...
绛旓細鍙互鍏堝皢鐏屽ソ鐨勭孩鑲犳斁鍦ㄥ眿閲岄槾骞蹭袱涓夊ぉ锛屽啀鎷垮埌闃村噳閫氶鐨勫湴鏂归骞层傝繖鏍峰仛涓嶄粎鑳借绾㈣偁鑲夋洿鍔犲叆鍛筹紝杩樿兘璁╃孩鑲犳洿鏈夊毤鍔层鐏岄鑲鏃剁殑灏忛棶棰橀鑲犲畬鎴愬悗锛岃繕鏄細閬囧埌浜涘皬闂銆傛瘮濡傞鑲犲垏寮澶暎涓嶆垚鍧椼佹櫨鏅掓椂闂存帉鎻′笉濂藉拰鎴愬搧绾㈣偁璇ュ浣淇濆瓨鍛紵棣栧厛锛岄鑲犲垏寮澶暎鐨勫師鍥犮傞鑲犻櫎浜嗙嫭鐗圭殑鍛抽亾澶栵紝璁╀汉娆茬舰...
绛旓細鐏岄鑲狅紝鑲夎閫夋嫨鏈夌槮鏈夎偉鐨勮倝锛屼竴鑸殑鑲ヨ倝姣斾緥鏄3:7鍜2:8锛岃繖鏍风殑鑲ョ槮鑲夋瘮鍋氬嚭鏉ョ殑棣欒偁涓嶆补涓嶈吇锛屽悆璧锋潵杩橀銆傚悓鏃讹紝鑷繁鐏岄鑲锛屽鏋滄兂瑕佸彛鎰熸洿濂斤紝鍒囨硶涔熸湁璁茬┒锛氭渶濂芥妸鑲夊垏鎴愯倝鐗囨垨鑲変笣锛岃偉鐦﹀垎寮鍒囷紝鑳芥妸鎻″ソ鑲ョ槮姣旓紝鑰屼笖杩欐牱鐏屽嚭鏉ョ殑棣欒偁姣旇倝绯滅亴鎴愮殑棣欒偁鏇存湁鍤煎姴锛屾洿濂藉悆銆傝皟鑲夐锛屽姞姘...
绛旓細1.灏嗚倝娲楀噣锛屾姽骞茶〃闈㈡按鍒嗭紝鍒囨垚铓曡眴绮掑ぇ灏忕殑鍧椼傝偉鑲夊垏鎴愬悓鏍峰ぇ灏忕殑鍧楋紝涓庣槮鑲夋媽鍖銆2.灏嗙硸銆佺洂銆佺櫧閰掋佸懗绮俱佸绮夈佷簲棣欑矇绛夎皟鍛虫枡鍔犲叆鑲変腑鎷屽拰鍧囧寑銆3.灏嗚偁琛ｇ敤娓╂按娉¤蒋锛屾礂鍑銆傝偁琛ｇ殑涓绔敤鐧界嚎鎵庝綇(灏佸彛)銆傝偁琛ｇ殑鍙︿竴绔鍦ㄦ礂骞插噣鐨勬紡鏂楀槾涓婏紝鐒跺悗灏嗚皟濂藉懗鐨勮倝鍧楄鍏ユ紡鏂椾腑锛屾參鎱㈠線鑲犺。涓亴...
绛旓細1.鎴戦夌殑鐚倝鏄8鐦2鑲ョ殑銆2.娉ㄦ剰鐏屽緱鏃跺欐妸鎻＄矖搴︼紝鍚﹀垯鑲犺。鐮翠簡锛屽緱閲嶆柊鐏屻3.濡傛灉鎯冲悆骞垮紡鐨勶紝灏卞鍔犵硸鐨勫垎閲忋4.濡傛灉鍠滄鍚冨懗閬撻噸鐐圭殑锛屽彲浠ュ鍔犺佹娊鐨勯噺骞跺姞楦＄簿銆傛柟娉曚簩锛鑷繁鐏岄鑲犵殑鍋氭硶姝ラ 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 1 骞茶荆妞掑皬鐏倰鍙樿壊锛屾斁鍑夛紝鐢ㄦ枡鐞嗘満纾ㄦ垚杈ｆ绮夈傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 2 ...
