平菇与什么植物一起种植效果更好,比如说橘子之类的水果或者菜类花类! 平菇是 酸性还是碱性
\u4ec0\u4e48\u852c\u83dc\u6700\u6709\u8425\u517b\u7d20\u83dc\u6709\u54ea\u4e9b\uff1f
\u5e73\u83c7\u662f\u78b1\u6027\u9178\u6027\u4e0e\u78b1\u6027\u98df\u7269
1\u3001\u6240\u8c13\u98df\u7269\u7684\u9178\u78b1\u6027\uff0c\u662f\u8bf4\u98df\u7269\u4e2d\u7684\u65e0\u673a\u76d0\u5c5e\u4e8e\u9178\u6027\u8fd8\u662f\u5c5e\u4e8e\u78b1\u6027\u3002\u4e00\u822c\u91d1\u5c5e\u5143\u7d20\u94a0\u3001\u9499\u3001\u9541\u7b49\uff0c\u5728\u4eba\u4f53\u5185\u5176\u6c27\u5316\u7269\u5448\u78b1\u6027\uff0c\u542b\u8fd9\u79cd\u5143\u7d20\u8f83\u591a\u7684\u98df\u7269\u5c31\u662f\u78b1\u6027\u98df\u7269\uff0c\u5982\u5927\u8c46\u3001\u8c46\u8150\u3001\u83e0\u83dc\u3001\u83b4\u7b0b\u3001\u841d\u535c\u3001\u571f\u8c46\u3001\u85d5\u3001\u6d0b\u8471\u3001\u6d77\u5e26\u3001\u897f\u74dc\u3001\u9999\u8549\u3001\u68a8\u3001\u82f9\u679c\u3001\u725b\u5976\u7b49\u3002\u4e00\u4e9b\u98df\u7269\u4e2d\u542b\u6709\u8f83\u591a\u7684\u975e\u91d1\u5c5e\u5143\u7d20\uff0c\u5982\u78f7\u3001\u786b\u3001\u6c2f\u7b49\uff0c\u5728\u4eba\u4f53\u5185\u6c27\u5316\u540e\uff0c\u751f\u6210\u5e26\u6709\u9634\u79bb\u5b50\u7684\u9178\u6839\uff0c\u5c5e\u4e8e\u9178\u6027\u98df\u7269\u3002\u5982\u732a\u8089\u3001\u725b\u8089\u3001\u9e21\u8089\u3001\u9e2d\u3001\u86cb\u7c7b\u3001\u9ca4\u9c7c\u3001\u7261\u86ce\u3001\u867e\uff0c\u4ee5\u53ca\u9762\u7c89\u3001\u5927\u7c73\u3001\u82b1\u751f\u3001\u5927\u9ea6\u3001\u5564\u9152\u7b49\u3002
2\u3001\u5982\u679c\u98df\u7269\u4ee3\u8c22\u540e\u6240\u4ea7\u751f\u7684\u94a0\u79bb\u5b50\u3001\u94be\u79bb\u5b50\u3001\u9541\u79bb\u5b50\u3001\u9499\u79bb\u5b50\u8f83\u591a\uff0c\u5c31\u5bb9\u6613\u5728\u4f53\u5185\u4ea7\u751f\u8f83\u591a\u7684\u78b1\uff0c\u5f62\u6210\u78b1\u6027\u53cd\u5e94\u3002\u4e00\u822c\u6765\u8bf4\uff0e\u542b\u6709\u94be\u3001\u9499\u3001\u9541\u7b49\u77ff\u7269\u8d28\u8f83\u591a\u7684\u98df\u7269\uff0e\u4e3a\u78b1\u6027\u98df\u7269
\u4e8c\u3001\u78b1\u6027\u98df\u7269
1.\u5f31\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u7ea2\u8c46\u3001\u841d\u535c\u3001\u82f9\u679c\u3001\u7518\u84dd\u83dc\u3001 \u6d0b\u8471\u3001\u8c46\u8150\u7b49\u3002
2.\u4e2d\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u841d\u535c\u5e72\u3001\u5927\u8c46\u3001\u7ea2\u841d\u535c\u3001\u8543\u8304\u3001 \u9999\u8549\u3001\u6a58\u5b50\u3001\u756a\u74dc\u3001\u8349\u8393\u3001\u86cb\u767d\u3001\u6885\u5e72\u3001\u67e0\u6aac\u3001\u83e0\u83dc\u7b49
3.\u5f3a\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u8461\u8404\u3001\u8336\u53f6\u3001\u8461\u8404\u9152\u3001\u6d77\u5e26\u82bd\u3001\u6d77\u5e26\u7b49\u3002 4\u3001\u852c\u83dc\u6c34\u679c\u90fd\u662f\u78b1\u6027\u98df\u72695\u3001\u8089\u7c7b\u4e00\u822c\u5c5e\u9178\u60276\u3001\u7c97\u7cae\u90fd\u662f\u78b1\u6027\u7684\uff0c\u7ec6\u7cae\u662f\u9178\u6027
7\u3001\u9c7c\u7c7b\u4e5f\u5c5e\u78b1\u6027\u98df\u54c1
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9\u3001\u5f31\u78b1\u6027\u98df\u7269\uff1a\u9a6c\u94c3\u85af.\u9ad8\u4e3d\u83dc.\u82a6\u8340.\u7af9\u7b0b.\u835a\u8c4c\u8c46.\u8339\u7c7b\u5357\u74dc.\u83b2\u85d5.\u841d\u535c\u6e0d.\u8c46\u8150.\u82f9\u679c.\u68a8\u5b50.\u9999\u8549.\u83e0\u841d.\u6a31\u6843.\u6843\u5b50.\u725b\u65c1
10\u3001\u5f3a\u78b1\u6027\u98df\u7269\u725b\u5976.\u8543\u8304.\u80e1\u74dc.\u829c.\u841d\u535c.\u7ea2\u841d\u535c.\u65e0\u82b1\u679c\u83e0\u83dc.\u82b9\u83dc.\u67d1\u6854.\u8461\u8404.\u828b\u5934.\u6d77\u5e26.\u8461\u8404\u5e72.\u849f\u5f31
11\u3001\u5f31\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u7ea2\u8c46\u3001\u841d\u535c\u3001\u82f9\u679c\u3001\u7518\u84dd\u83dc\u3001 \u6d0b\u8471\u3001\u8c46\u8150\u7b49\u3002
12\u3001\u4e2d\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u841d\u535c\u5e72\u3001\u5927\u8c46\u3001\u7ea2\u841d\u535c\u3001\u8543\u8304\u3001\u9999\u8549\u3001\u6a58\u5b50\u3001\u756a\u74dc\u3001\u8349\u8393\u3001\u86cb\u767d\u3001\u6885\u5e72\u3001\u67e0\u6aac\u3001\u83e0\u83dc\u7b49\u3002
13\u3001\u5f3a\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u8461\u8404\u3001\u8336\u53f6\u3001\u8461\u8404\u9152\u3001\u6d77\u5e26\u82bd\u3001\u6d77\u5e26\u7b49\u3002 \u5c24\u5176\u662f\u5929\u7136\u7eff\u85fb\u5bcc\u542b\u53f6\u7eff\u7d20\uff0c\u662f\u4e0d\u9519\u7684\u78b1\u6027\u5065\u5eb7\u98df\u54c1\uff0c\u800c\u8336\u7c7b\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u91cf\uff0c\u6700\u4f73\u996e\u7528\u65f6\u95f4\u4e3a\u65e9\u4e0a\u3002
\u4e09\u3001\u9178\u6027\u98df\u7269 14\u3001\u5f31\u9178\u6027\u98df\u7269\uff1a\u6d0b\u706b\u817f.\u5976\u6cb9.\u9e21\u86cb.\u9cb7\u9c7c.\u867e\u5b50.\u9c8d\u9c7c.\u86e4\u870a.\u516b\u722a\u9c7c.\u901a\u5fc3\u9762.\u5de7\u514b\u529b\u7cd6.\u6cb9\u70b8\u7c7b\u98df\u7269.\u8471.\u70b8\u9e21
15\u3001\u5f3a\u9178\u6027\u98df\u7269\uff1a\u725b\u8089.\u732a\u8089\u3001\u9c94\u9c7c\u3001\u7261\u86ce\u3001\u829d\u58eb\u3001\u7c73\u3001\u9ea6\u3001\u9762\u5305\u3001\u9152\u3001\u82b1\u751f\u7c73\u3001\u9999\u80a0.\u7cd6\u679c.\u997c\u5e72.\u767d\u7cd6
16\u3001\u52a8\u7269\u86cb\u767d\uff1a\u542b\u6709\u8fc7\u591a\u7684\u8102\u80aa\u6240\u4ee5\u5c5e\u4e8e\u9178\u6027\uff0c\u5176\u9178\u6027\u7531\u5927\u5230\u5c0f\u7684\u6392\u5217\u662f\uff1a\u732a\u8089\u3001\u7f8a\u8089\u3001\u725b\u8089\u3001\u9e21\u8089\u3001\u9c7c\u8089
17\u3001\u5f3a\u9178\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u86cb\u9ec4\u3001\u4e73\u916a\u3001\u767d\u7cd6\u505a\u7684\u897f\u70b9 \u6216\u67ff\u5b50\u3001\u4e4c\u9c7c\u5b50\u3001\u67f4\u9c7c\u7b49\u3002
18\u3001\u4e2d\u9178\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u706b\u817f\u3001\u57f9\u6839\u3001\u9e21\u8089\u3001\u9c94\u9c7c\u3001\u732a\u8089\u3001\u9cd7\u9c7c\u3001\u725b\u8089\u3001\u9762\u5305\u3001\u5c0f\u9ea6\u3001\u5976\u6cb9\u3001\u9a6c\u8089\u7b49\u3002
19\u3001\u5f31\u9178\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u767d\u7c73\u3001\u843d\u82b1\u751f\u3001\u5564\u9152\u3001\u9152\u3001 \u6cb9\u70b8\u8c46\u8150\u3001\u6d77\u82d4\u3001\u6587\u86e4\u3001\u7ae0\u9c7c\u3001\u6ce5\u9cc5
\u56db\u3001\u7efc\u5408\u5f52\u7c7b
\u9178\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u9664\u725b\u5976\u4ee5\u5916\u7684\u52a8\u7269\u6027\u98df\u54c1\uff0c\u5982\u7cae\u98df\u3001\u7cd6\u679c\u3001\u7cd5\u70b9\u3001\u9c7c\u3001\u732a\u8089\u53ca\u5176\u4ed6\u52a8\u7269\u8089\u7c7b\u7b49\uff1b
\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u9664\u4e86\u4e94\u8c37\u6742\u7cae\u5916\u7684\u690d\u7269\u6027\u98df\u54c1\uff0c\u5982\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc\u3001\u8c46\u5236\u54c1\uff1b\u5728\u52a8\u7269\u6027\u98df\u54c1\u4e2d\uff0c\u53ea\u6709\u5976\u7c7b\u548c\u52a8\u7269\u8840\u5c5e\u78b1\u6027\u98df\u54c1\uff0c\u5176\u4ed6\u90fd\u5c5e\u9178\u6027\u98df\u54c1\uff1b
\u4e2d\u6027\u98df\u54c1\uff1a\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u5496\u5561\u3001\u8336\u7b49\u3002
一般来说这个都是可以种的，还有注意生长习性是不是一样
平菇
求助编辑百科名片
平菇平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。
中文学名： 平菇
拉丁学名： Pleurotus ostreatus
别称： 侧耳
界： 真菌界
门： 担子菌门
亚门： 伞菌亚门
纲： 伞菌纲
亚纲： 伞菌亚纲
目： 伞菌目
科： 侧耳科
属： 侧耳属
种： 侧耳
目录
概述
品种
生物学特性
平菇的栽培概述
菇房建造
菇房消毒
培养料的配制
播种
管理
采收
玉米或大豆与平菇间作
塑料大棚栽培 塑料大棚栽培
生长条件营养
温度
水分和湿度
空气
光照
酸碱度
营养分析
适宜人群
烹饪指导
食疗作用
备注
食疗价值
食用功效
历史由来
营养价值
医用功效
平菇不出菇或不正常出菇的原因
平菇病害防治概述
品种
生物学特性
平菇的栽培 概述
菇房建造
菇房消毒
培养料的配制
播种
管理
采收
玉米或大豆与平菇间作
塑料大棚栽培 塑料大棚栽培
生长条件 营养
温度
水分和湿度
空气
光照
酸碱度
营养分析
适宜人群
烹饪指导
食疗作用备注食疗价值食用功效历史由来营养价值医用功效平菇不出菇或不正常出菇的原因平菇病害防治展开 英文名称： oyster mushroon 平菇
编辑本段概述
平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属，学名：[Pleurotus ostreatus（Fr.）Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蚝菌等。其是栽培广泛的食用菌。 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
编辑本段品种
平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。因此本文叙述的栽培技术适用于商业化栽培的这几个品种。 平菇
从总体上说，目前我国的食用菌品种中，平菇的品种繁多，也最为混乱，同名异物，同物异名繁多，很难区别，为科研和生产带来诸多不便，笔者仅能就性状清楚的一些品种向读者介绍，由于目前使用的诸多品种均未经过严格的鉴定和审定，本文只能从国家的关部门授权收集和保藏菌种的菌库所给序号为主向读者介绍品种。 由于平菇不同种和品种间的差异，对生产者来说注重的只是商业性状，因此平菇的品种划分有时与种有关，有时又似乎无关。本文仅以生产者使用方便向读者介绍平菇的品种及其类型。 按色泽划分的品种 不同地区人们对平菇色泽的喜好不同，因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。按子实体的色泽，平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。 ①深色种(黑色种)。这类色泽的品种多是低温种和广温种，属于糙皮侧耳和美味侧耳。而且色泽的深浅程度随温度的变化而有变。一般温度越低色泽泽越深，温度越高色泽越浅。另外，光照不足色泽也变 平菇
浅。这类品种如ACCC50822，ACCC50823，ACCC50596，ACCC50272，ACCC50249，ACCC50149，ACCC50151等。深色种多品质好，表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。 ②浅色种(浅灰色)。这类色泽的品种多是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深。这类品种如ACCC50618，ACCC50484，ACCC50544，ACCC50545等。 ③乳白色种。这类色泽的品种多为中广温品种，属于佛罗里达侧耳种。
编辑本段生物学特性
形态特征 由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。 ①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。 糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。 佛罗里达侧耳：气生菌丝少于前两者，显得较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数日后易出现老的菌皮，菌皮较紧而硬。 白黄侧耳等广温种：气生菌丝少于前三种，生长平展，无“黄梢”。长满斜面后极易形成菌皮，菌皮 平菇
柔软，富有弹性，很难分割。 ②子实体。侧耳属各个种子实体的共同形态特征是：菌褶延生，菌柄侧生。从分类学上鉴别不同种的主要依据是寄主、菌盖色泽、发生季节、子实层内的结构和孢子等。 糙皮侧耳和美味侧耳：菌盖直径5～21厘米，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌盖边缘较圆整。菌柄较短，长1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有绒毛。菌盖和菌柄都较柔软。孢子印白色，有的品种略带藕荷色。子实体常枞生甚至叠生。 佛罗里达侧耳：菌盖直径5～23厘米，白色、乳白色至棕褐色。且色泽随光线的不同而变化。高温和光照较弱时呈白色或乳白色，低温和光照较强时呈棕褐色。枞生或散生。菌柄稍长而细，常基部较细，中上部变粗，内部较实，且富纤维质的表面，孢子印白色。白黄侧耳及其他广温类品种：子实体3～25厘米，多10厘米以上，苍白、浅灰、青灰、灰白色，温度越高，色泽越浅。枞生或散生，从不叠生。有的品种菌柄纤维质程度较高。低温下形成的子实体色深组织致密，耐运输。 凤尾菇：子实体大型，8～25厘米，多10厘米以上，菌盖棕褐色，上常有放射状细纹，成熟时边缘呈波状弯曲，菌肉白色、柔软而细嫩，菌盖厚，常可达1.8厘米甚至更多。枞生或散生，或单生。菌柄短粗且柔软，一般长1.5～4.0厘米，粗1～1.8厘米。 生长发育所需环境条件 ①营养。平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，依 平菇
次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。 ②温度。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的最适生长温度为24～26℃，中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右，凤尾菇的最适生长温度25～27℃。 子实体形成和生长正如前文所述，从平菇子实体形成温度上看，品种可划分为几大温型，这几大温型的品种，除高温型的特殊种外，多数种在10～20℃内都可出菇。在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅。 ③湿度。菌丝体生长的基质含水量以60%～65%为最适，基质含水量不足时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟。生料栽培，基质含水量过高时，透气性差，菌丝生长缓慢，同时易滋生厌氧细菌或霉菌。出菇期以70%～75%为最适，大气相对湿度在85%～95%时子实体生长迅速、茁壮，低于80%时菌盖易于干边或开裂，较长时间超过95%则易出现烂菇。在生料栽培中，常采取偏干发菌，出菇期补水的方法，以保证发菌期不受霉菌的侵染，并保证出菇期足够的水分以供出菇。 ④空气。平菇是好气性真菌，菌丝体在塑料薄膜覆盖下可正常生长，在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也 平菇
能正常生长。而在一定二氧化碳浓度下菌丝较自然界空气中正常二氧化碳含量下生长更好。就是说，一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长，但是，子实体形成、分化和发育需要充足的氧气，二氧化碳对其生长发育是有害的。在氧气不足，二氧化碳浓度过高时，不易形成子实体，或子实体原基不分化，或出现二度分化，或大脚小盖的畸形菇等。 ⑤光。平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此，发菌期间应给予黑暗或弱光环境。但是，子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。此外，光强度还影响子实体的色泽和柄的长度。相比之下，较强的光照条件下，子实体色泽较深，柄短，肉厚，品质好；光照不足时，子实体色泽较浅，柄长，肉薄，品质较差。因此，栽培中要注意给予适当的光照。 ⑥酸碱度(pH值)。平菇菌丝在pH值3.5～9.0范围内部能生长，适宜pH值5.4～7.5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0～7.5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。 ⑦其他。平菇子实体生长发育中对空气中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体敏感。当空气中这些物质的浓度较高时，子实体停滞生长、畸形甚至枯萎。此外，还对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。
编辑本段平菇的栽培
概述
目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。 室内床栽
菇房建造
可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、 靠 平菇
近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道 。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免 影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒
菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒 。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下： (1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敌敌畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，与木屑混合加热，密闭熏蒸24小时。 (2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。 (3)喷洒5%的石碳酸溶液。 (4)喷洒敌敌畏800倍液。
培养料的配制
木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法。 （1）棉籽壳99%，石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。 （2）稻草99%、石灰1%。将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。 （3）木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。 （4）玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合，加水翻拌均匀，至含水适量为止。 （5）玉米芯或玉米秆 将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成菇床，分层播种。 （6）花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀，至含水量58%左右。 （7）甘蔗渣50～69% ，木屑30～49%、石灰1%。先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量为止。 （8）豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量。 在以上8种配方中，拌料时加人0.1～0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏，以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种，培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。
编辑本段营养分析
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性； 2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 每百克营养成分 热量 20千卡
蛋白质 7.8克
脂肪 2.3克
碳水化合物 69克
胆固醇 0克
膳食纤维 5.6克
胡萝卜素 0.01毫克
烟酸 6.7毫克
叶酸 65微克
泛酸 1.32毫克
维生素A 2微克
维生素B1 0.12毫克
维生素B2 7.09毫克
维生素B6 0.09克
维生素B12 0.8微克
维生素C 4毫克
维生素D 1微克
维生素E 0.79毫克
钙 21毫克
铁 3.2毫克
磷 320毫克
钾 258毫克
纳 3.8毫克
铜 0.08毫克
镁 14毫克
锌 0.61毫克
硒 1.07微克
编辑本段适宜人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
编辑本段烹饪指导
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
编辑本段食疗作用
平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 金顶侧耳
编辑本段备注
选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
编辑本段食疗价值
侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。 [性能]味甘，微温。能补脾除湿，缓和拘挛。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等；含18种氨基酸，包括人体必须的八种氨基酸。 本品提取物对瑞士小鼠肉瘤180的抑制率为75.3%。 [用途]用于脾胃虚弱，饮食减少；痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。 [用法]煎汤，煮食，或研末服等。
编辑本段食用功效
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
编辑本段历史由来
随着科学的进步，逐步由野生驯化成为现代人工大量栽培的各种不同颜色的平菇，是在现代国内外发现的2000多种食用菌中，属生长迅速，个体较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。 早在六、七百年前，南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗，云：“三年北馔饱膻荤，佳蔬颇忆南洲味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台玉”[笔者浅释，大意是：三年在北方常吃荤菜（平菇当荤菜），好吃的蔬菜值得回忆在南洲时，地方菜（指平菇）才算是珍品，天花（指平菇）比五台山玉石更珍贵]。热情地歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。还有安徽省皖北地区村民自古流传皆知“槐莪”（指平菇）能治食道癌。 20世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德（Lutha-ra1969）用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯（jcrh1969）种植于压碎的玉米芯上。近10多年，德、日、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年从江西引进风尾菇栽培成功。
编辑本段营养价值
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。 1.菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有； 2.含脂肪3.84%； 3.含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%； 4.含纤维素6.15%； 5.含灰分4.94%； 6.还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）； 7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素； 8.研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果； 9.含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性； 10.尤其近年经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用； 11.生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃平菇浸出液长大，其结果表明，专吃平菇液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长大的在同样缺氧环境中，能生存三个月。 实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
编辑本段医用功效
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。 常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 蘑菇含有抑制肿瘤细胞的硒、多糖类等对身体有益的物质，对肿瘤细胞有非常强的抑制作用，而且有提高免疫的特性。 蘑菇含的多种的维生素和矿物质，共同改善人体的新陈代谢。能增强体质，调节植物的神经的机能等的作用，作为因此身体衰弱的患者的营养物品，对肝炎，慢性胃炎，胃和十二指肠溃疡，软骨病，高血压等全部有治疗效果。能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果，对女性更年期综合症发挥消遣(处理)的作用。
编辑本段平菇不出菇或不正常出菇的原因
平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种： 1．料温偏高。菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。 2．环境不适。菇床所处环境温度，高于所栽品种的出菇温度范围，或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象。前者春、夏、秋季均会发生，后者多出现在冬季低温季节。 3．积温不足。在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。 4．水分不足。发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干；此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。 5．菌丝徒长。培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。 6．虫害影响。杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长；害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇。这种现象在整个产菇期内均可发生。 7．通风不良。菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。这种现象在地下菇场较为常见。 在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生，而获得稳产高产。
编辑本段平菇病害防治
病害常见以下两类[1]： （1）在栽培过程中，环境条件及管理方法不妥；造成反常的生理活动的现象。我们称为生理性病害。 菌丝风长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。防止办法，加强通风，降低湿度即可。 平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。这主要是缺氧、通风不良造成的。只要加强通风，注意光线即可防止。 平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。发生的原因主要是水分不足，通风过大。防止办法，增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。 平菇药害：子实体喷药后（敌敌畏），菌盖停止生长，边缘形成一条黑边、翻卷。要禁止使用一些有害的农药。 锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。防止办法，加强通风，降低湿度。 （2）子实体被其他杂菌污染致使发病或死亡。我们称为浸染质病害。 平菇常见的病是干泡病（褐斑病），主要危害其正常生长。其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。 防治法：降低温度，加强通风。病区喷2%甲醛液或1：500倍多菌灵。词条图册更多图册 词条图片(15张)
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