年糕怎么做好吃？ 年糕怎么做才好吃？
\u5e74\u7cd5\u600e\u6837\u505a\u597d\u5403?\u849c\u85b9\u4e3b\u6599\uff1a\u5e74\u7cd5200g\uff1b\u8f85\u6599\uff1a\u6cb9\u9002\u91cf\u3001\u76d0\u9002\u91cf\u3001\u7cd6\u9002\u91cf\u3001\u9e21\u7cbe\u9002\u91cf\u3001\u751f\u62bd\u9002\u91cf\u3001\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u91711\u52fa\u3001\u5927\u84711\u6839\u3001\u9752\u69121\u4e2a\u3001\u6d0b\u84711\u4e2a\u3001\u5c0f\u9752\u83dc20g\u852c\u83dc\u7092\u5e74\u7cd51\u3001\u5c06\u98df\u6750\u6d17\u51c0\uff0c\u5907\u75282\u3001\u9505\u5185\u5012\u6c34\uff0c\u5c06\u5e74\u7cd5\u653e\u5165\u9505\u5185\u716e2-3\u5206\u949f3\u3001\u635e\u51fa\u653e\u5165\u51c9\u6c34\u91cc\u6d78\u6ce1\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65f6\u5019\u53ef\u4ee5\u5207\u98df\u6750\u4e864\u3001\u5927\u8471\u5207\u5c0f\u72475\u3001\u9752\u6912\u5207\u4e1d6\u3001\u6d0b\u8471\u5207\u4e1d7\u3001\u70ed\u9505\u5012\u6cb9\uff0c\u5c06\u9e21\u86cb\u6253\u5300\u5012\u5165\u9505\u5185\u7092\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u76db\u51fa\u5907\u75288\u3001\u9505\u5185\u518d\u5012\u9002\u91cf\u6cb9\uff0c\u5c06\u5927\u8471\u653e\u5165\u9505\u5185\u7092\u99999\u3001\u653e\u5165\u9752\u6912\uff0c\u7092\u530010\u3001\u653e\u5165\u6d0b\u8471\uff0c\u7092\u530011\u3001\u7092\u81f3\u5927\u534a\u719f\uff0c\u76db\u51fa\u5907\u752812\u3001\u5c06\u5c0f\u9752\u83dc\u548c\u5e74\u7cd5\u653e\u5165\u9505\u5185\uff0c\u7092\u81f3\u5c0f\u9752\u83dc\u53d1\u852b13\u3001\u5c06\u521a\u521a\u7684\u6d0b\u8471\u548c\u9752\u6912\u5012\u5165\u9505\u5185\uff0c\u7092\u530014\u3001\u653e\u5165\u4e00\u52fa\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u9171\uff0c\u9002\u91cf\u76d0\uff0c\u5c11\u8bb8\u751f\u62bd\uff0c\u5c11\u8bb8\u7cd6\u3001\u5c11\u8bb8\u9e21\u7cbe\uff0c\u7092\u530015\u3001\u5c06\u9e21\u86cb\u5012\u5165\u9505\u5185\uff0c\u7ffb\u7092\u5747\u5300\u51fa\u9505\u5373\u53ef\u3002\u5e74\u7cd5\u8981\u5148\u716e\u719f\uff0c\u4e0d\u7136\u7092\u7684\u65f6\u5019\u5f88\u96be\u719f\u900f\u3002
\u7cd6\u7092\u5e74\u7cd5\u3002
\u4e3b\u6599\uff1a\u5e74\u7cd52\u6761\u3002
\u8f85\u6599\uff1a\u767d\u7cd6\u9002\u91cf\u3001\u5f00\u6c34\u9002\u91cf\u3001\u6cb9\u9002\u91cf\u3002
1\u3001\u51c6\u5907\u597d\u6240\u6709\u98df\u6750\u3002
2\u3001\u5e74\u7cd5\u6d17\u51c0\u5207\u7247\u3002
3\u3001\u9505\u5185\u70ed\u6cb9\u3002
4\u3001\u5012\u5165\u5207\u597d\u7684\u5e74\u7cd5\u7247\u7ffb\u7092\u3002
5\u3001\u5012\u5165\u5f00\u6c34\uff0c\u71162-3\u5206\u949f\u3002
6\u3001\u6c34\u5e72\u4e4b\u540e\u653e\u5165\u767d\u7802\u7cd6\u3002
7\u3001\u7ffb\u7092\u81f3\u8868\u9762\u91d1\u9ec4\uff0c\u88c5\u76d8\u5373\u53ef\u3002
8\u3001\u7cd6\u7092\u5e74\u7cd5\u6210\u54c1\u56fe\u3002
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净，备用
2、锅内倒水，将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒，炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内，炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精，炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀出锅即可。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透。
1》上海炒年糕
材料：
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
3》炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
4》宁波炒年糕(图)
所需材料：
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步骤：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。
备注：
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
5》步步高升（XO酱炒年糕）
材料
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘笋[切片]50克
● 新鲜冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
● 李锦记XO酱3汤匙
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
● 上汤125毫升[1/2杯]
制法
● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。
八宝年糕
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。
夹心年糕
原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g。
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕
材料：
上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。
做法：
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。
【雪菜鸡蛋炒年糕】
原料： 年糕 鸡蛋 雪菜
制作：鸡蛋中加入少许盐， 打散后备用；年糕片炒之前先用水冲一下； 热锅少油， 煸炒一下雪菜后再盛出来备用； 热锅凉油， 倒入打散的蛋液煎至定型后用筷子划散成小块；加入年糕进去翻炒两下， 加入雪菜进去翻炒，加入适盐和胡椒粉翻炒均匀，再加入小葱末翻炒均匀即可。
【鸡汤白菜煮年糕】
原料： 土鸡 年糕 白菜
制作：鸡块放入温水锅中焯一下； 将鸡块放入电压力锅中，加入几片姜和足量的水； 按下炖煮鸡汤的功能键， 时间到鸡汤就煮好了； 将煮好的鸡块和鸡汤放入小锅中，将年糕放入里面去煮； 加入小白菜煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
【荠菜肉丝炒年糕】
原料： 年糕 肉丝 荠菜
制作：肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉、生抽等调味拌均匀腌制一下； 年糕入锅前冲一下水； 热锅凉油， 将肉丝入锅翻炒变色后加入年糕翻炒两下，加入荠菜碎翻炒；加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉糖，年糕炒熟。
年糕虽然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
绛旓細1銆 閿呴噷姘寸儳寮锛屽皢瀹佹尝姘寸（骞寸硶鍒囨垚鐗囦笅姘寸叜鐔燂紝鐒跺悗灏忕伀鍔犵儹绛夊緟绗簩閮ㄥ伐搴忋傛効鎰忓悆寰楃瓔閬撲竴鐐圭殑锛屽彲浠ユ妸骞寸硶鍒囧帤涓浜涖2銆 灏嗚眴娌欏湪纰椾腑璞¤皟闈㈢矇涓鏍峰湴鍔犳按璋冪█锛岀紦缂撳掑叆鐓勾绯曠殑閿呬腑锛岀敤鍕鸿皟鍖锛屾牴鎹悇浜哄彛鍛冲姞涓浜涚硸锛屽氨ok浜嗐備竷銆侀潚鑿滆倝涓濈倰骞寸硶 鍘熸枡锛氳倝涓,闈掕彍锛堜竴鑸敤娌硅彍锛夛紝骞寸硶 鍋氭硶...
绛旓細1銆佺暘鑼勭倰骞寸硶 鏉愭枡:鐣寗2涓紝骞寸硶灏戣锛岀暘鑼勯叡灏戣 鍒朵綔姝ラ:锛1锛夌暘鑼1~2鍙紝骞寸硶銆佺暘鑼勯叡灏戣銆傦紙2锛夊厛鐓紑涓閿呮按锛屾妸骞寸硶绋嶅井鐒竴涓嬭嚦杞韩鍗冲彲锛堜篃鍙互鐓庣啛锛夈傦紙3锛夌暘鑼勫垏灏忓潡锛岀儹閿呬笅娌癸紝鎶婄暘鑼勭倰涓涓嬨傦紙4锛夊姞鍏ョ暘鑼勯叡缁х画鐐掋傦紙5锛夊姞鍏ュ勾绯曪紝鐐掑寑銆傦紙6锛夊姞涓鐐圭偣鐩愬拰閰辨补璋冨懗锛岀暘...
绛旓細03銆鐐掑勾绯鐐掑勾绯曞彲浠ョ畻鏄勾绯曚竴绉嶆瘮杈冨父瑙佺殑鍋氭硶锛屽湪鏃╅搴椼侀厭搴楃瓑閮借兘瑙佸埌鑿滃崟涓婃湁浠栫殑韬奖銆傜倰骞寸硶鐨勫仛娉曚篃姣斾綘鎯宠薄涓殑瑕佺畝鍗曞緢澶氬摝~棣栧厛闇瑕佸噯澶囧ソ骞寸硶浣滀负涓绘枡锛岀敓鎶斤紝鐩愶紝娌癸紝棣欒懕涓鸿皟鏂欙紝鍠滄鍚冭荆鐨勬湅鍙嬩篃鍙互瑙嗘儏鍐靛噯澶囬傞噺杈ｆ銆傚皢鐗囧ソ鐨勫勾绯曚笅鍏ユ湁鐑补鐨勯攨鍐咃紝鐒跺悗渚濇涓嬫鐢熸娊锛岀洂锛岄钁...
绛旓細鍐诲勾绯曞ソ鍚冪殑鍋氭硶鏈変互涓嬩袱绉嶏細鏂规硶涓锛氱倰骞寸硶 1銆侀攨涓儳寮姘达紝鏀惧叆骞寸硶锛岀叜涓夎嚦浜斿垎閽熷彉杞崬鍑恒2銆佺倰閿呭掓补鐑х儹锛屽掑叆骞寸硶缈荤倰锛屽姞鍏ラ叡娌广佽敩鑿溿佽倝绫讳竴璧风倰鐔熴3銆佷篃鍙姞鍏ヨ荆閰便佽眴鐨瓑璋冩枡涓璧风炕鐐掋傛柟娉曚簩锛氬仛姹ゅ勾绯 1銆佸皢骞寸硶鍙栧嚭锛屽垏鎴愮墖鎴栨潯澶囩敤銆2銆侀攨涓掑叆娌瑰姞鐑紝鏀惧叆闈掕彍缈荤倰锛屽緟...
绛旓細1銆佺厧骞寸硶銆傜厧骞寸硶涔嬪墠閮芥槸鎻愬墠鎶婂勾绯曟蹈娉″湪姘翠腑锛岃繖鏍峰仛鍙互璧峰埌杞寲骞寸硶鐨勪綔鐢紝娴告场鏃堕棿瓒婇暱鐨勮瘽锛屽勾绯曚細瓒婅蒋锛屼篃鏇村鏄撳叆鍛筹紝鏂逛究鎴戜滑鐓庡埗锛屽皢骞寸硶鍒囨垚钖勭墖锛屽ぇ灏忓彲浠ラ殢鎰忥紝鍙澶熻杽灏辫浜嗭紝鍒囩殑鏃跺欐敞鎰忓垁涓嶈鎵撴粦浼ゅ埌鎵嬩簡锛岄攨涓儳灏戣娌癸紝4鎴愮儹灏卞彲浠ワ紝娌规俯楂樹簡瀹规槗鐑х劍锛屽皢骞寸硶骞抽摵鍦ㄩ攨搴曪紝鐓...
绛旓細銆愬仛娉曘戝厛灏嗗弻鑹骞寸硶鍒囨垚姝ｆ柟褰㈢姸锛屽ぇ灏忛殢鎰忥紱姘淬佸鐗囩叢婊氾紱鏀惧叆骞寸硶鍚岀叜绾︿簲鍒嗛挓渚垮彲銆2銆佽倝鏈勾绯曠墖 鍘熸枡锛氬勾绯曠墖400鍏嬶紝鑲夋湯150鍏嬶紝闆彍鏈3鍕猴紱璋冩枡锛氳懕銆佸銆佹澀妞掑皯璁革紝鐩愶紝鏂欓厭锛岄叡娌癸紝楦＄簿锛岄鐢ㄦ补銆傚仛娉曪細灏嗚懕銆佸鍜屾澀妞掓礂鍑锛岃懕銆佸鍒囨湯锛屾澀妞掓枩鍒囧湀锛涜倝鏈斁鍏ョ涓紝鍔犲叆鏂欓厭鍜岄叡娌硅厡涓...
绛旓細鐐骞寸硶鐨勫仛娉曞涓嬶細鏉愭枡锛氬勾绯200鍏嬶紝閲岃剨鑲50鍏嬶紝钂滆柟50鍏嬶紝椋熺敤娌5姣崌锛屽懗鏋侀矞5鍏嬶紝鑹叉媺娌3鍏嬶紝楦＄矇3鍏嬨1銆佸皢骞寸硶鏀惧叆姘翠腑澶х伀鐓2鍒嗛挓銆2銆侀攨涓姞鍏ユ补鍚庡掑叆閲岃剨鑲夌炕鐐掕嚦鍙樿壊銆3銆佸掑叆钂滆柟銆佸懗鏋侀矞銆佽壊鎷夋补銆侀浮绮夊潎鍖缈荤倰銆4銆佹渶鍚庡姞鍏ョ叜濂界殑骞寸硶缈荤倰鍑洪攨銆5銆佺倰骞寸硶鎴愬搧鍥俱
绛旓細澶х伀鐑у紑涓婃苯涔嬪悗锛岃浆鎴愪腑灏忕伀锛岃捀50鍒嗛挓宸﹀彸銆傛牴鎹骞寸硶鐨勮杽鍘氱▼搴︼紝閫傚綋鐨勫欢闀挎垨鑰呯缉鐭椂闂淬傚勾绯曟斁鍑変箣鍚庯紝鍊掓墸鍦ㄦ鏉夸笂锛屾彮涓嬭捀甯冨氨鍙互浜嗐傝繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勫勾绯曟瘮杈冨ぇ锛屽缓璁ぇ瀹跺垎鎴愬皬鍧楋紝鍐扮鍐疯棌淇濆瓨銆傛瘡娆″悆鐨勬椂鍊欏彇涓灏忓潡锛屼笂閿呰捀閫忔垨鑰呭垏鎴愬帤鐗囷紝鐢ㄦ补鐓庝竴涓嬶紝灏卞彲浠ラ鐢ㄤ簡銆
绛旓細1銆佹磱钁卞崐棰楀垏濂藉鐢紝鍦嗙櫧鑿滃皬鍗婇鍒囦笣锛堜笉瑕佸お缁嗭級锛岃挏鍥涚摚鍒囩墖锛2銆佺儹閿呭掑叆鑹叉媺娌瑰皯璁革紝娌规俯鍏垚鐑椂鏀惧叆娲嬭懕鍜岃挏鐖嗛锛屾磱钁卞彉杞悗鏀惧叆杈ｉ叡缈荤倰锛屼箣鍚庡掑叆涓纰楁竻姘达紝鐓哺鍚庡掑叆骞寸硶鐗囩户缁叜锛岀叜娌稿悗缁х画鍔犲叆鍦嗙櫧鑿滐紝寰呭渾鐧借彍鍙樿蒋鍚庡姞鍏ヨ荆鐧借彍缁х画鐓紙灏忕伀锛夛紱3銆佸ぇ姒備簲鍒嗛挓鍚庡皾涓涓嬪勾绯曠墖锛屽鏋...
